經(jīng)濟觀察報 記者 劉彤 大家都知道，干邑（Cognac）是法國白蘭地最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，“干邑”一詞也隨即成為優(yōu)質(zhì)白蘭地的代名詞。白蘭地是干邑鎮(zhèn)上最常見的標牌，說三步一崗五步一哨并不夸張。可惜的是，這種源自各塊葡萄園，本應(yīng)充滿不同風味的酒，已經(jīng)被現(xiàn)代化蒸餾設(shè)備和崛起的資本力量各自收編，干邑鎮(zhèn)上的家傳白蘭地酒廠現(xiàn)多為大型公司所掌控，而真正為家族所擁有的并不多。卡慕（Camus）則是目前最大的由家族擁有的干邑世家，自1863年建立，至今已經(jīng)傳承了五代。

卡慕與東亞很有緣，在日本、韓國都有不俗的市場份額。西里爾是第五代傳人，也是公司的總裁，不僅中文流利，甚至娶了位法文名字叫伊莎貝的中國太太，雖然生了兩個兒子，但伊莎貝依然身材嬌小，明眸皓齒，有婉約的古典氣質(zhì)。據(jù)說很早以前她是一名昆曲演員。昆曲，曾是中國最風雅的一張名片，近年在中國頗有卷土重來的趨勢。而西里爾·卡慕，也曾帶著中國的茅臺、古越龍山，到過世界上的很多免稅店，甚至卡慕公司來釀過以“中華”命名的干邑。這進進出出的，居然有十多年了。

此次卡慕推出限量版的第一款酒，是Cuvee3.128。干邑的命名通常都是用年份來表達。這里有必要介紹一下白蘭地的釀造和年份。白蘭地不像葡萄酒，不是以葡萄年份來賣，調(diào)酒師的工作就是把不同產(chǎn)地和年份的原酒調(diào)和，以得到均勻一致的市場級標準。白蘭地的年份分為VS，VSOP，XO等級別。VS是VerySpe－cial之略，表示調(diào)配的基酒最低年份不低于2.5年。這是一個最低標準。VSOP是VerySuperiorOldPale之略，表示基酒最低年份為4.5年。再高的年份，如XO，ExtraHorsd'Age,Napoleon等表示極陳，基酒最低年份為6年。比如某品牌的XO，其實就是這個品牌的極陳，它的調(diào)配基酒最低年份已經(jīng)有6年了。這些都是法國的法律規(guī)定得清清楚楚，不可更改的，更不敢拿它做假，所以法國的酒成了世界第一。至于XO往上，通常是限量的極品，不可能大量生產(chǎn)，通常都選擇有四五十年的歷史的原酒來調(diào)配，命名嘛，則由各品牌自行定名，無一定之規(guī)，有向自家的品牌創(chuàng)始人致敬的，有用華麗的大詞表示尊貴的，不一而足。

Cuvee3.128是一種用各種原酒年份命名的方式。3表示用了三種原酒，128則是三種原酒的年份相加，分別是41年，43年和44年。這種命名法看上去有點走極簡線路，甚至讓人驚奇明明這是家最大的家族干邑品牌，卻沒有向自家老祖宗敬禮。不過這么做倒真是很直觀，至少在一連串祖先和大詞間看上去更直截了當，簡易明晰。做極品限量干邑通常都用了非常古老的橡木桶，用了調(diào)酒師極大的想象力和創(chuàng)造力，用了非常理想的酒窖條件，配以各種生命之水（干邑人稱之為生命之水），最后終成這3068瓶。瓶子是用巴卡拉水晶，值得一說的，是瓶子的外形是不對稱形，突破了以往酒瓶的形象。這種劍走偏鋒的造型與用數(shù)字命名一脈相承。這家法國的老牌水晶廠，為一眾頂級干邑做過瓶子。不過若想透過酒瓶看到調(diào)配的細節(jié)，那是調(diào)酒師們打死也不肯透露的關(guān)鍵。各家皆然。

雖然三款原酒加起來都128歲了，但各自不過40出頭，進入壯年，正是柔和圓潤成熟溫厚的時候，喝起來自然是賞心樂事。只是一如各個品牌的頂級限量一樣，看誰能付得起那上萬元的天價。