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    艷遇香檳王
    導(dǎo)語(yǔ):這種矛盾不僅創(chuàng)造了一種芳香的味覺(jué),更創(chuàng)造了一種能夠讓味覺(jué)產(chǎn)生無(wú)窮滿足感的張力。



    “法國(guó)唐培里儂香檳王2000年份香檳神秘低調(diào),卻仍在不經(jīng)意間透露著其王者風(fēng)范。他樸素又華麗,優(yōu)雅又感性。這款年份香檳開(kāi)啟了21世紀(jì),并無(wú)可取代地體現(xiàn)了法國(guó)唐培里儂香檳王的永恒氣質(zhì)。”

    “2000年份香檳也具有雙面性,它是一個(gè)矛盾的年份香檳:既新鮮又成熟,泛著氣泡又波瀾不驚,既精準(zhǔn)考究又飽含情感,質(zhì)樸而又誘人。

    “這種矛盾不僅創(chuàng)造了一種芳香的味覺(jué),更創(chuàng)造了一種能夠讓味覺(jué)產(chǎn)生無(wú)窮滿足感的張力。”

    “沒(méi)有其它年份香檳能夠如此完整地詮釋唐培里儂的雙重性,既傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)又豐富絢爛。”

    這是唐培里儂香檳王主釀酒師Richard Geoffroy先生對(duì)2000年份香檳的評(píng)價(jià)。

    我和唐培里儂香檳王堪稱(chēng)有緣。

    1999年,我正在做一本葡萄酒雜志,有機(jī)會(huì)去上海出差,一位美國(guó)酒商好友請(qǐng)我泡吧,開(kāi)的就是一瓶唐佩里儂,這是我與這款香檳的初會(huì)。說(shuō)實(shí)話,當(dāng)時(shí)還不太懂酒,只是覺(jué)得好喝而已——感動(dòng)我的,與其說(shuō)是酒,還不如說(shuō)是友情。

    2002年10月,MHD公司邀請(qǐng)我去香檳參觀,在與酩悅公司一街之隔的特里阿尼翁宮(Trianon Palace)——這是莫埃(Moet)家族的祖先Jean-Remy Moet為他的朋友拿破侖修建的行宮,供拿破侖進(jìn)軍東歐時(shí)路過(guò)香檳時(shí)駐蹕,現(xiàn)在用來(lái)招待酩悅公司的貴賓——見(jiàn)到了酩悅大廚(Chef De Cuisine)——Bernard Dance。采訪之后,大廚親自料理一桌豐盛得出乎意料的午宴款待我們。主菜是小羊肉配蘑菇,小羊肉軟滑脆嫩,咸中帶甜;配1952年的唐培里儂香檳王——這款非賣(mài)品是酩悅方面諸位先生對(duì)來(lái)自中國(guó)的香檳愛(ài)好者的一片盛情;此酒顏色深黃,氣泡很少,晶瑩明澈,對(duì)口腔的刺激極其柔和、無(wú)比美好。縱情美酒,心醉神馳,主人問(wèn)起我的感受,我看著陽(yáng)臺(tái)外面的橫斜老樹(shù)、碧草繁花,喟然長(zhǎng)嘆:“人生太短,好酒太少。”賓主相顧莞爾,陶然舉杯。

    新近與唐培里儂香檳王再續(xù)前緣是在北京“前門(mén)23號(hào)”會(huì)所,紐約米其林兩星名廚Daniel Boulud開(kāi)設(shè)的布魯宮法餐廳,嘗新2000年份。

    “清新、剔透、張揚(yáng),最初的嗅覺(jué)似乎帶你進(jìn)入一個(gè)獨(dú)特的水生植物的清新世界,混合著白胡椒和梔子花的氣味;隨之,酒品的香醇漸漸釋放出濃郁的炭香。當(dāng)飲入口中,第一味覺(jué)受到直接的沖擊,然后飽滿的感覺(jué)翻滾在口腔。茴香和干姜輕滑過(guò)果皮(梨和芒果),營(yíng)造出比豐盈更為感性的口感。最后余味伸展開(kāi)來(lái),慢慢變得沉靜、香醇。這款酒成就了它自身不可言喻的魅力,卻絲毫無(wú)礙其酒品本身的完整。”

    面對(duì)Richard Geoffroy先生的專(zhuān)業(yè)而經(jīng)典的品酒筆記,已經(jīng)半醉的我表述了自己的淺見(jiàn):

    “我們中國(guó)人一般不會(huì)拿把尺子去仔細(xì)度量一位美女的眼睛多大,眉毛多長(zhǎng),鼻子多高,乃至三圍尺寸;對(duì)我們來(lái)說(shuō),賞心悅目,就是美女。這款唐培里儂2000,對(duì)我來(lái)說(shuō),就是一位絕色美女,而且令人一見(jiàn)傾心,無(wú)端陶醉。”

    主人聞言大悅,以為鄙人是此酒的知己,頻頻舉杯,直至我沉醉不知南北。

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