但凡喜歡氣泡酒口感的人，幾乎沒人能抵擋香檳的魅力；凡是懂得香檳的人，沒人會不熱愛年份香檳（Vintage Champagne）。
正如“干邑”是一個(gè)地名一樣，“香檳”也是一個(gè)地名。香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，擁有法國位置最北的葡萄園。這里的田野鄉(xiāng)村擁有礦物質(zhì)豐富的白堊土壤，全年日照時(shí)間長達(dá)200多天，年平均氣溫10℃左右。寒冷的氣候及較短的生長季節(jié)使香檳區(qū)葡萄的成熟略顯緩慢，也使葡萄的香味更加精致，而釀出的葡萄酒單寧含量較低。這些得天獨(dú)厚的因素造就了香檳酒整體風(fēng)格的優(yōu)雅細(xì)致。
大多數(shù)我們所能見到的香檳都是無年份香檳（NonVintage Champagne），這是一種混合了各年份、各莊園、各品種的葡萄，依據(jù)酒廠的風(fēng)格與喜好調(diào)制而成的香檳基本酒款，價(jià)格相對而言較為便宜，口味上也更加“親民”。
而香檳世界的至高領(lǐng)地，被那些瓶身寫上年份4位數(shù)的記年香檳盤據(jù)，如果說無年份香檳更多的體現(xiàn)的是各個(gè)酒莊和制作人的獨(dú)特風(fēng)格，那么，年份香檳的價(jià)值在于記錄最好的葡萄品質(zhì)。
年份香檳高貴的氣泡來自指定年份，必須當(dāng)年葡萄收成狀況好到讓釀酒師點(diǎn)頭。年份香檳不易得，也較昂貴。以酩悅（Moet & Chandon）為例，自1842年至今，只釀造了六十多次的年份香檳，幾乎要三年才有一年。至于哪些年份可以制成年份香檳，是酒莊的自由，遇見超級豐收的年景，當(dāng)然是家家有份，1985、1988、1990、1995是近20年來公認(rèn)最好的4個(gè)年份，可謂是香檳產(chǎn)區(qū)最好年景的真實(shí)記錄，不過，這樣的香檳是開一瓶少一瓶，現(xiàn)今市面上已經(jīng)不易找到。
其實(shí)，香檳到了Vintage這等境界，品牌之間的口感風(fēng)格都發(fā)展得相當(dāng)個(gè)性化，對釀酒師而言，可調(diào)配的原酒十分有限，嚴(yán)格地考驗(yàn)釀酒師的功力。
年份香檳通常是酒莊的旗艦性代表作。閉上眼睛彷佛可以聽到巴黎沙龍紳士名媛的談笑聲，一瓶瓶昂貴的VCP La Grande Dame、Moet Dom Perignon、Louis Roederer Cristal、Pol Roger Sir Winston Churchill發(fā)出“啵”的歡呼，那個(gè)年代的時(shí)光，哪里少得了年份香檳的存在。
東方亮
東方亮位于北京東方君悅大酒店大堂層，是一間處處洋溢著時(shí)尚氣息，格調(diào)幽雅的餐吧。這里的氛圍充滿創(chuàng)新，前衛(wèi)的設(shè)計(jì)引人矚目，由來自日本著名的室內(nèi)設(shè)計(jì)工作室與才華橫溢的平面設(shè)計(jì)名家---Alan Chan攜手完成設(shè)計(jì)：視野通透的3個(gè)酒吧區(qū)和一處氣氛嫵媚的獨(dú)立包間相輔相成，優(yōu)雅舒適又極盡享樂氣氛。
東方亮以品種豐富，適于晚餐前后品飲的特色雞尾酒待客。這里的藏酒豐盛名貴，精心設(shè)計(jì)調(diào)配的飲品與造型奇特絢麗的酒杯相得益彰。一瓶瓶佳釀被排放在深色酒格墻上，層層迭迭，被青銅壁爐中明亮的碳火照亮。在這里來賓可隨心選擇酒窖里來自新大陸和流金歲月的豐富紅白葡萄酒珍藏，一些市場上難得一見的品牌香檳也被列入酒單中任小杯品酩或大瓶分享。
對話北京東方君悅大酒店餐飲部副總監(jiān) 馮杰
Q：年份香檳的最佳飲用方法是什么？
A：享用香檳的最佳方法莫過于與朋友分享。最佳的飲用溫度應(yīng)該在8-10攝氏度（不需要太涼，畢竟不是啤酒），一個(gè)精致的香檳酒杯是享用美酒必不可少的元素，高身窄口的設(shè)計(jì)可以避免氣泡過快消散。年份香檳一旦開啟后，最好盡快飲用，而且也沒理由不把它喝完啊。
Q：年份香檳適合搭配什么美食？
A：實(shí)際上，香檳與很多食物搭配均十分對味，如西餐中的海鮮類或烤羊排，中餐里的北京烤鴨、烤乳鴿以及日本料理等等。
Q：如何選購一瓶上等的年份香檳？
A：2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公認(rèn)的極佳年份，很多酒行會釀制體現(xiàn)該年份特點(diǎn)的年份香檳。它們釀制數(shù)量相對少。當(dāng)然，最重要的一點(diǎn)是，只有親自品嘗，才能找到最心儀的那一款。
Q：分享一下你喝過的最好的年份香檳。
A：Perrier Jouet Belle Epoque1996（巴黎之花美麗時(shí)光1996年份）是我個(gè)人的最愛，我想應(yīng)該沒有人能夠抗拒這款以“花瓶子”包裝著稱的世界上最富激情的香檳酒。
