經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 杜偉/文 全球氣候變暖所造成的傷害波及到地球每一個(gè)角落，而對(duì)于葡萄酒來說，這種傷害幾乎是致命的。
日前，法國約50名釀酒商、酒保和主廚在《世界報(bào)》發(fā)表公開信，要求總統(tǒng)薩科齊在今年12月于哥本哈根舉行的聯(lián)合國氣候峰會(huì)上，推動(dòng)達(dá)成防止地球暖化的全球協(xié)議。信中指出，由于平均氣溫上升，法國葡萄酒的酒精含量已經(jīng)增加，而且口感變得更為厚重，“我們文化遺產(chǎn)的明珠——優(yōu)雅精美的法國葡萄酒今天處于危險(xiǎn)中”。
幾家歡樂幾家愁，不知在法國是否也有“事不關(guān)己，高高掛起”的準(zhǔn)則，不過這次真的關(guān)乎自己了，于是人們的反應(yīng)異常激烈。讓筆者覺得不快的是全球暖化是地球人所共同面臨的災(zāi)難，但此次法國酒商們直接致信薩科奇卻是源于自己利益的受損。所謂的“法國葡萄酒受損”仍然離不開他們的圈子，這未免太過小家子氣了。
就葡萄酒行業(yè)來說，也存在同樣的情況，有人甚至發(fā)表言論說全球變暖是葡萄酒行業(yè)的一個(gè)機(jī)會(huì)，誠可笑也！美國某科學(xué)家曾經(jīng)說：全球變暖雖對(duì)全人類來說是一種災(zāi)難，但溫度的提升為葡萄的豐收提供了條件，葡萄酒商因而受益不小。研究學(xué)者報(bào)告指出，世界上大多數(shù)有知名度的葡萄酒產(chǎn)地在葡萄生長旺季時(shí)都遭遇了高溫氣候，這促成了葡萄的大豐收，并且形成一年比一年收成好的趨勢(shì)。
不過不得不說這仍是少數(shù)人的論調(diào)，更多的美國酒商明顯感覺到了危機(jī)。最近，聯(lián)合國政府間氣候變化專題小組報(bào)告指出，加州未來可能面臨極炎熱的天氣，這將大大影響釀酒葡萄產(chǎn)量。
可與此同時(shí)，加拿大的卑詩省卻迎來了機(jī)會(huì)。卑詩省已經(jīng)為當(dāng)?shù)仄咸逊N植商協(xié)會(huì)撥款40000加元，用于研究在Lillooet-Lytton地區(qū)培育釀酒葡萄的可行性，先前該地區(qū)因氣候寒冷一直被認(rèn)為不適合開展商業(yè)釀酒工業(yè)。
加拿大農(nóng)業(yè)及土地廳廳長畢貝爾在新聞發(fā)布會(huì)上說：“由于氣候變暖，冬季溫度適宜，使這一地區(qū)有機(jī)會(huì)培育釀酒葡萄。”這位廳長還驕傲地說：“十年前，無人能夠想象我們可以在奧克納根種植西拉葡萄，而如今我們卻釀出了全世界最好的西拉葡萄酒。”和這種姿態(tài)類似的還有英國的酒商，他們以有機(jī)會(huì)趕超法國葡萄酒而沾沾自喜。
在筆者看來，這種可笑的言論如果我們努力去理解它的話，那么理解之后只能是悲哀。原因很簡單，如果人類沒有更為有力的措施，那么全球變暖不會(huì)停止，人類生存的環(huán)境只能是逐漸靠近南北極。而對(duì)于北半球葡萄酒行業(yè)，那只能是逐漸向更北的地方發(fā)展，也許用不了多久，加拿大、英國這些國家發(fā)現(xiàn)他們的氣溫也不再適合種植葡萄了，而俄羅斯、挪威成了主要的葡萄酒產(chǎn)地。而當(dāng)人類都只能到北極去種葡萄的時(shí)候，相信人們已經(jīng)沒心情喝葡萄酒了。
回到葡萄酒行業(yè)，也許，已經(jīng)到了釀酒者和喝酒者必須引起足夠重視的時(shí)候了。
因?yàn)闅夂蜃兣o葡萄酒帶來的不僅僅是溫度升高的問題，美國南俄勒岡大學(xué)地理系副教授格雷戈里·瓊斯表示，初期的研究表明，氣溫上升有助于葡萄質(zhì)量的提高。但從長期來看，全球氣溫的普遍升高將對(duì)大部分葡萄主產(chǎn)區(qū)造成一系列致命打擊，其中包括灌溉缺乏、蟲害以及洪水導(dǎo)致的土壤侵蝕等。
而這些惡果，法國的很多酒莊已經(jīng)體會(huì)了，連續(xù)的高溫，再來一場(chǎng)冰雹，肆虐的病蟲害，用不了多久，我們向往的那些醇美的法國頂級(jí)葡萄酒就只能作為故事講講了。
即便是那些暫時(shí)得利的地區(qū)，他們也同時(shí)會(huì)面對(duì)另一個(gè)災(zāi)難——葡萄酒的運(yùn)輸。任何一個(gè)較大的葡萄酒產(chǎn)地都不會(huì)僅僅滿足于自產(chǎn)自銷，而劇烈的高溫?zé)o疑成為葡萄酒長途運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)致命障礙。
對(duì)于多數(shù)葡萄酒消費(fèi)者來說，需要面對(duì)的則是葡萄酒的存儲(chǔ)問題。很少有人會(huì)專門配備一只高檔的葡萄酒柜，可是高溫使得在家存儲(chǔ)幾瓶葡萄酒變得非常艱難。那些專業(yè)收藏葡萄酒的人還有酒柜甚至酒窖可以應(yīng)付，可是對(duì)于更多人來說，不可避免的是他們收藏的不多的幾瓶酒都變成了果醋。
而抵御這種災(zāi)難，無論是葡萄酒釀造者還是葡萄酒消費(fèi)者，都太過勢(shì)單力薄，這是一個(gè)太大的話題，每個(gè)人都身在其中。法國那封公開信的最后說：“如果再不采取措施減少溫室氣體排放量，微氣候產(chǎn)區(qū)將不復(fù)存在，發(fā)達(dá)國家必須從現(xiàn)在起到2020年將溫室氣體排放量降低40%。”也許，對(duì)于其他的人，還有更多關(guān)于抵御全球變暖的事情需要去做。
