西班牙菜肴具有獨(dú)特的風(fēng)味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過(guò)這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識(shí)別西班牙菜。

本次西班牙大餐主廚：大董 大董烤鴨餐廳董事長(zhǎng)  愛(ài)好：攝影世界美食  馬克南 尤倫斯餐廳廚師長(zhǎng)

西餐正式開席前開胃小面包總是少不了的。

大董開胃菜

麻豆腐 麻醬茄子泥 釀皮三文魚

這三碟小小的開胃菜不僅賣相好，而且吃起來(lái)頗入味。

馬克南開胃菜

西瓜凍湯 焦糖鵝肝米撻 生蠔配青檸及八角

這道菜剛一端上桌，食客們都有些愣住了，感覺(jué)到了化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。拿著試管喝湯，夠獨(dú)特。

大董頭盤

番茄脆菇沙拉

紅紅的圣女果霎是惹人憐愛(ài)，酸酸甜甜的一道水果甜品。

馬克南頭盤

時(shí)令蔬菜沙拉

42種配料 榛子蛋黃醬 霞多麗果凍 比利火腿 文火煮雞蛋

大董主菜

酥不膩配煎鵝肝

大董最擅長(zhǎng)的菜品是烤鴨，此道菜中酥不膩指的就是烤鴨，配上一大塊鵝肝。嬌貴的鵝肝對(duì)于廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗(yàn)。廚師在烹制鵝肝時(shí)有一項(xiàng)不成文的規(guī)定，在小火微煎鵝肝時(shí)，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質(zhì)的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)鵝肝本身屬于比較油膩的食物，品嘗的時(shí)候可得放慢速度，一點(diǎn)點(diǎn)的入口。

馬克南主菜

亞式香料西班牙米飯

天婦羅龍蝦 牛油果冰激凌 檸檬草沫