經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 王云峰/文 鉆石、黃金、好望角，這是多數(shù)人們印象中對(duì)南非所知曉和能與其關(guān)聯(lián)的概念，可能只有少數(shù)人會(huì)將葡萄酒與南非聯(lián)系起來。其實(shí)，在好望角成為歐洲新航海時(shí)代地標(biāo)之后的200年，隨著歐洲移民開始踏上非洲大陸，葡萄酒也開始植根于南非的土地上，南非成為低調(diào)的葡萄酒大國(guó)。2010則是一個(gè)讓南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)興奮的年，因?yàn)樽闱驘峄\罩地主國(guó)，并且南非正加速迎接來自全球的游客。為此，南非葡萄酒推出首屆南非葡萄酒侍酒師世界杯。該競(jìng)賽的主要目的是要尋找來自世界各地領(lǐng)導(dǎo)的侍酒師，讓他們聚集在一起，參觀酒廠、一次品嘗所有的酒，在南非最好的餐廳享用美食，并參與一些驚險(xiǎn)刺激的冒險(xiǎn)行程。

400年前，歐洲人登上了非洲南端的土地。在隨后的幾十年里，歐洲移民便開始在當(dāng)?shù)胤N植葡萄，釀造葡萄酒。現(xiàn)今，距開普敦（CapeTown）市區(qū)僅半小時(shí)車程的知名葡萄酒子產(chǎn)區(qū)——康斯坦莎（Constantia）產(chǎn)區(qū)，依然保留著荷蘭移民SimonvanderStel在1685年創(chuàng)建的南非最早的葡萄園和葡萄酒莊——GrootConstantia酒莊。荷蘭風(fēng)格的酒莊建筑，參天的古樹，蔥郁的葡萄園，別致的美食，懷舊的佳釀，成為當(dāng)?shù)匾约叭蛟L客休閑游覽的佳處。

目前，南非葡萄酒年產(chǎn)量約6億升，列世界第8位，約占世界總產(chǎn)量的3.5％，其中90％的南非葡萄酒產(chǎn)自與好望角咫尺之地的南非西南角的開普敦及其周邊的西開普敦地區(qū)。

南非有當(dāng)?shù)赝林褡濉⒃缙跉W洲移民的后裔，以及隨后來自世界各地不同種族的移民；不僅種族、語言、地理、氣候、物種，混合與多樣性也烙印于葡萄的種植與釀造。

海洋性氣候、山地氣候、大陸性氣候、盆地氣候等等，粘土、碎石、沖積、沙質(zhì)、火山巖等，或紅、或黃、或棕色的土壤，這些要素或單一或多樣的存在于各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、各葡萄園間。如擁有許多世界級(jí)名莊的Stellen－bosch分產(chǎn)區(qū)，同時(shí)受到海洋性和山地氣候的作用。炎熱高溫和充足陽光讓葡萄充分成熟，來自臨近海灣的涼爽海風(fēng)又恰當(dāng)?shù)匮泳徚似咸训某墒欤鎏砹思?xì)致和優(yōu)雅的特質(zhì)。CabernetSauvignon、Merlot、Shiraz、Pinotage、CabernetFranc以 及 Chardonnay、Sauvignon blanc、Semillon,幾乎所有優(yōu)秀的主流葡萄品種，視自然條件被種植在南非的不同產(chǎn)區(qū)。多樣的氣候、土壤與品種間的不同組合，再經(jīng)過不同釀酒師的釀造，以及或單品種或多品種調(diào)配，演繹出如南非一樣性格鮮明、風(fēng)格多樣的葡萄酒。

從品種上講，南非葡萄酒有單品種和混合調(diào)配兩大陣營(yíng)。多品種調(diào)配的紅葡萄酒有兩類主流調(diào)配：開普調(diào)配和波爾多調(diào)配。前者是以南非特有品種Pinotage為主，調(diào)配以其他品種；后者是按照法國(guó)波爾多地區(qū)葡萄酒調(diào)配所用葡萄品種進(jìn)行的調(diào)配。從風(fēng)格上講，那些最能代表南非風(fēng)土的葡萄酒當(dāng)屬“新世界中的舊世界”。南非不乏大型工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的酒廠和集團(tuán)，有不少工業(yè)化風(fēng)格顯著的葡萄酒。但也有相當(dāng)數(shù)量的中小型酒莊，他們?cè)诟呖萍嫉脑O(shè)施和條件中保持著傳統(tǒng)的基調(diào)和觀念，采用傳統(tǒng)甚至是原始的釀造工藝，從他們釀的酒中你可以嗅到當(dāng)?shù)啬嗤梁椭脖坏奈兜馈?