經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 王云峰/文 鉆石、黃金、好望角，這是多數(shù)人們印象中對(duì)南非所知曉和能與其關(guān)聯(lián)的概念，可能只有少數(shù)人會(huì)將葡萄酒與南非聯(lián)系起來(lái)。其實(shí)，在好望角成為歐洲新航海時(shí)代地標(biāo)之后的200年，隨著歐洲移民開(kāi)始踏上非洲大陸，葡萄酒也開(kāi)始植根于南非的土地上，南非成為低調(diào)的葡萄酒大國(guó)。2010則是一個(gè)讓南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)興奮的年，因?yàn)樽闱驘峄\罩地主國(guó)，并且南非正加速迎接來(lái)自全球的游客。為此，南非葡萄酒推出首屆南非葡萄酒侍酒師世界杯。該競(jìng)賽的主要目的是要尋找來(lái)自世界各地領(lǐng)導(dǎo)的侍酒師，讓他們聚集在一起，參觀酒廠(chǎng)、一次品嘗所有的酒，在南非最好的餐廳享用美食，并參與一些驚險(xiǎn)刺激的冒險(xiǎn)行程。

400年前，歐洲人登上了非洲南端的土地。在隨后的幾十年里，歐洲移民便開(kāi)始在當(dāng)?shù)胤N植葡萄，釀造葡萄酒。現(xiàn)今，距開(kāi)普敦（CapeTown）市區(qū)僅半小時(shí)車(chē)程的知名葡萄酒子產(chǎn)區(qū)——康斯坦莎（Constantia）產(chǎn)區(qū)，依然保留著荷蘭移民SimonvanderStel在1685年創(chuàng)建的南非最早的葡萄園和葡萄酒莊——GrootConstantia酒莊。荷蘭風(fēng)格的酒莊建筑，參天的古樹(shù)，蔥郁的葡萄園，別致的美食，懷舊的佳釀，成為當(dāng)?shù)匾约叭蛟L(fǎng)客休閑游覽的佳處。

目前，南非葡萄酒年產(chǎn)量約6億升，列世界第8位，約占世界總產(chǎn)量的3.5％，其中90％的南非葡萄酒產(chǎn)自與好望角咫尺之地的南非西南角的開(kāi)普敦及其周邊的西開(kāi)普敦地區(qū)。

南非有當(dāng)?shù)赝林褡濉⒃缙跉W洲移民的后裔，以及隨后來(lái)自世界各地不同種族的移民；不僅種族、語(yǔ)言、地理、氣候、物種，混合與多樣性也烙印于葡萄的種植與釀造。

海洋性氣候、山地氣候、大陸性氣候、盆地氣候等等，粘土、碎石、沖積、沙質(zhì)、火山巖等，或紅、或黃、或棕色的土壤，這些要素或單一或多樣的存在于各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、各葡萄園間。如擁有許多世界級(jí)名莊的Stellen－bosch分產(chǎn)區(qū)，同時(shí)受到海洋性和山地氣候的作用。炎熱高溫和充足陽(yáng)光讓葡萄充分成熟，來(lái)自臨近海灣的涼爽海風(fēng)又恰當(dāng)?shù)匮泳徚似咸训某墒欤鎏砹思?xì)致和優(yōu)雅的特質(zhì)。CabernetSauvignon、Merlot、Shiraz、Pinotage、CabernetFranc以 及 Chardonnay、Sauvignon blanc、Semillon,幾乎所有優(yōu)秀的主流葡萄品種，視自然條件被種植在南非的不同產(chǎn)區(qū)。多樣的氣候、土壤與品種間的不同組合，再經(jīng)過(guò)不同釀酒師的釀造，以及或單品種或多品種調(diào)配，演繹出如南非一樣性格鮮明、風(fēng)格多樣的葡萄酒。

從品種上講，南非葡萄酒有單品種和混合調(diào)配兩大陣營(yíng)。多品種調(diào)配的紅葡萄酒有兩類(lèi)主流調(diào)配：開(kāi)普調(diào)配和波爾多調(diào)配。前者是以南非特有品種Pinotage為主，調(diào)配以其他品種；后者是按照法國(guó)波爾多地區(qū)葡萄酒調(diào)配所用葡萄品種進(jìn)行的調(diào)配。從風(fēng)格上講，那些最能代表南非風(fēng)土的葡萄酒當(dāng)屬“新世界中的舊世界”。南非不乏大型工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的酒廠(chǎng)和集團(tuán)，有不少工業(yè)化風(fēng)格顯著的葡萄酒。但也有相當(dāng)數(shù)量的中小型酒莊，他們?cè)诟呖萍嫉脑O(shè)施和條件中保持著傳統(tǒng)的基調(diào)和觀念，采用傳統(tǒng)甚至是原始的釀造工藝，從他們釀的酒中你可以嗅到當(dāng)?shù)啬嗤梁椭脖坏奈兜馈?