解析專家 張谷子 毫無疑問，海底撈是一家非常了不起的公司，它所呈現(xiàn)的員工與企業(yè)的溫情關(guān)系在現(xiàn)代商業(yè)社會中難能可貴。但是，海底撈未來的發(fā)展將面臨很多困難，可以說，海底撈的人力資源模式在道德缺失的中國一定會死，加速擴(kuò)張就會死得更快。

從管理上說一個企業(yè)能否成功，重點是它的產(chǎn)品以及服務(wù)模式、市場模式、資本模式、管理模式和企業(yè)文化是否健康長期運(yùn)行。在企業(yè)文化的層面，中國企業(yè)家的性格往往就決定了這個企業(yè)的文化性格，因此我們今天看到的海底撈是一個充滿了人情味的公司，但人情味絕對不能算是一個公司的企業(yè)文化。麥當(dāng)勞和海底撈給予員工的豐厚福利相比，甚至在員工的家庭出現(xiàn)變故時給與的支持，麥當(dāng)勞都做得沒有海底撈出色，但有它是全世界企業(yè)文化的榜樣，也是最有品牌價值的一家公司。

可能大學(xué)生以小時工的身份在麥當(dāng)勞一天只工作三個小時，但是這三個小時里他的“你好”、“謝謝”、“歡迎下次再來”都是標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)范的，而且從人力資源的角度上來說，這個用人成本非常低。麥當(dāng)勞的每個產(chǎn)品，它的單品價值、人力成本、房租其他價格都是經(jīng)過精確的計算而投射到每個商品的價格上。所以它能在全球各地開店經(jīng)久不衰。而海底撈，是以一種員工發(fā)自內(nèi)心的熱情來管理整個公司，這種熱情是以比同行業(yè)更高的薪資水平來支撐的。在它發(fā)展的初級階段，當(dāng)大量來自四川、來自簡陽的員工抱團(tuán)作戰(zhàn)，像十字軍東征一樣的創(chuàng)造了很輝煌的業(yè)績，但是規(guī)模化復(fù)制以后，隨著大量新員工的進(jìn)入，人情的作用就會降低很多。

中國人3個人有情有義，3000人就波及不到。靠人情塑造的一個氛圍，而不是靠管理制度達(dá)到的規(guī)范是很難持續(xù)的。而海底撈從自身培養(yǎng)出的大部分店長和管理層，其在自身素養(yǎng)上都有一定局限，很多20歲出頭從服務(wù)員干起的店長你說他們有多高的管理水平，我看不出來。

另一個方面是時機(jī)，成功的商人懂得順勢、明道、優(yōu)術(shù)，前五年海底撈蓬勃發(fā)展，和整個大環(huán)境也有關(guān)系。我用今天海底撈的擴(kuò)張來對比今天富士康的危機(jī)，實際上從商業(yè)角度來看，富士康是一個非常成功的外包加工企業(yè)。現(xiàn)在富士康也要用北遷之舉，來重新制定在中國的游戲規(guī)則了，這恰恰說明現(xiàn)時的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和媒體引導(dǎo)環(huán)境是多么的不好。正確的勞動法在保障了勞動者同時，對中國的企業(yè)家產(chǎn)生了一定的打擊，稅收加上員工的薪資和福利，成為企業(yè)發(fā)展的巨大負(fù)擔(dān)。一個企業(yè)假如他付出10萬作為員工的薪酬，有20%都是流向社保、住房公積金等方面。郭臺銘也終于明白在中國大陸靠做實業(yè)是很難長期發(fā)展的，他現(xiàn)在也聰明地把目光投向了房地產(chǎn)方面。

對于海底撈也是這樣，餐飲企業(yè)的人力成本大于15%就很難平衡了，而伴隨著它的擴(kuò)張，表面上增加的是基層員工，實際上擴(kuò)大的是整個中層管理者，如果它保持現(xiàn)有的薪資福利體系，它的負(fù)擔(dān)會非常沉重，而這些價格最終只能從每個單品上去取得。小肥羊在上市前后，我比較過它的價格，現(xiàn)在比上市前至少是提價了。資本市場是逐利的，無論引入風(fēng)險投資或者未來上市，海底撈要保持現(xiàn)有的薪資福利都很困難。另一方面，海底撈現(xiàn)在的價格在整個火鍋行業(yè)已經(jīng)不便宜了，如果它的價格再提升，消費者是很難接受的，畢竟海底撈不是俏江南、蘭會所這樣走高端路線的餐廳，它的員工素質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)都達(dá)不到。

另一方面，目前的中國是一個道德缺失的國家，每一個人都在拼命地維護(hù)自己的權(quán)利，維護(hù)自己的權(quán)利是對的，但責(zé)任心、敬畏之心、感恩之心現(xiàn)在誰在秉承，中國很多中小企業(yè)家會因為整個社會道德缺失而無法成為中國的比爾·蓋茨和喬布斯，低碳風(fēng)潮和員工維權(quán)的現(xiàn)狀會讓中國制造的身份逐漸被新興國家所替代。海底撈的員工大部分都是80后。80后的典型特點是什么？哪里合適我干我就在哪里干，不合適我就走。海底撈的董事長張勇在如此惡劣的環(huán)境下扛起道德溫情的大旗，是值得敬佩和學(xué)習(xí)的。面對整個社會道德的危機(jī)，海底撈要一枝獨秀很困難，如狼似虎的外國企業(yè)已經(jīng)滲透到中國經(jīng)濟(jì)的每一個細(xì)胞，中國企業(yè)失敗格局已經(jīng)在逐步形成，再不攝取我們傳統(tǒng)文化的精髓，再不樹立道德的底線，中國企業(yè)的諾曼底將成為現(xiàn)實。

最后祝海底撈一路走好，中國企業(yè)一路走好。