經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 施健子/文 說(shuō)實(shí)話，拉弗格（Laphroaig）威士忌在中國(guó)并不是主流銷售最推崇的一款，即使是經(jīng)常接觸蘇格蘭威士忌的人，拉弗格也算得上是進(jìn)階之選了。

蘇格蘭位于英倫三島的北部，其地理位置非常適合威士忌的原料的生長(zhǎng)。在那里，上百家蒸餾酒廠在生產(chǎn)單一麥芽酒，但沒(méi)有一家的風(fēng)味與另一家完全相同。目前蘇格蘭有四個(gè)威士忌的產(chǎn)區(qū)，分別是高地(Highland)、低地 (LowLand)、康倍爾鎮(zhèn)(Campbeltown)和艾雷島(Islay)，這四個(gè)區(qū)域生產(chǎn)的產(chǎn)品各具獨(dú)特風(fēng)格，口味隨著氣候、水質(zhì)等的變化而變幻無(wú)窮。高地是公認(rèn)的最高級(jí)的威士忌產(chǎn)地，尤以斯佩塞(Speyside)的出品最佳。斯佩塞所出產(chǎn)的威士忌，酒的色澤很美，口味甜美中透出辛辣，口感強(qiáng)烈而刺激，香味復(fù)雜且有層次感。最具代表性的品牌就是芝華士了。低地所出產(chǎn)的威士忌，清甜、細(xì)膩，淡淡的帶有泉水氣息，像極了平和而舒暢的日子。

至于位于蘇格蘭西部沿海的艾雷島，那里可能是地球上威士忌酒廠密度最高的地方，25里地就有8家蒸餾酒坊。當(dāng)?shù)貪O民中流行一句話，倘若要撞船，一定要撞在那里，就是因?yàn)槟抢锏耐考删啤：蛣e的產(chǎn)地最大的區(qū)別是，艾雷島所出產(chǎn)的威士忌泥煤味很重，酒質(zhì)稠厚，口感上也足夠濃烈芳香。而拉弗格便是島上出品的代表。

很多人的第一次拉弗格體驗(yàn)都不會(huì)太愉悅，因?yàn)榫退闶⒎旁谛】诘挠艚鹣惚永铮灿蟹N聞之欲醺的強(qiáng)烈味道，深吸一口氣都會(huì)覺(jué)得很嗆。用《麥芽威士忌指南》作者邁克爾·杰克森（MichaelJackson）的話來(lái)說(shuō)，“嗅覺(jué)部分混合著硫磺與瀝青的氣味”，而用中國(guó)人熟悉的嗅覺(jué)指標(biāo)來(lái)說(shuō)，就是一種碘酒、上海硫磺香皂加上消毒水混合的味道。

拉弗格在蓋爾語(yǔ)里的意思,是“寬闊海邊的美麗山谷”。酒廠建立于1815年，歷經(jīng)將近200年，工業(yè)化的沖擊還沒(méi)有波及這里，他們?nèi)耘f保持著當(dāng)年的手工技術(shù)，甚至于麥芽發(fā)酵的過(guò)程都是純手工進(jìn)行，7天的發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，工人們需要不斷翻撒大麥來(lái)控制溫度和濕度，由于靠近大海，當(dāng)?shù)赝翆永锍练e的泥煤、海藻和海草一起蒸熏干燥麥芽，正是帶來(lái)獨(dú)特的泥煤風(fēng)味的原因。威士忌的儲(chǔ)存也是最傳統(tǒng)的“襯板”倉(cāng)庫(kù)，可以讓海風(fēng)充分滲透入熟成用的酒桶中。

他們追求的顯然不是討巧的圓潤(rùn)順滑——因此，熱愛(ài)的人很熱愛(ài)，不喜的人也很難拿起杯子。熱愛(ài)拉弗格的人們組成了“拉弗格之友”，其中最有名的愛(ài)好者，就是英國(guó)的查爾斯王子，他不但經(jīng)常去拉弗格酒廠參觀，還將自己的私屬徽章賜予了酒廠，拉弗格從此也將查爾斯王子的專屬徽章加在了酒的標(biāo)簽上。

拉弗格屬于單一麥芽發(fā)酵的威士忌，這是威士忌里最經(jīng)典的品種，能夠呈現(xiàn)原始直接的威士忌風(fēng)格，因此酒精量通常都很高。與混合型由工藝師勾兌口感統(tǒng)一不同的是，單一麥芽發(fā)酵的威士忌產(chǎn)量不高，和葡萄酒一樣，每個(gè)年份都有自己獨(dú)特的味道。全用純手工制造的拉弗格的產(chǎn)量很低，查爾斯王子鐘愛(ài)的15年拉弗格已經(jīng)停產(chǎn)了，在中國(guó)總代理華致酒行引進(jìn)25年之前，市面上能找到的大多是年份較少的。

最近，拉弗格30年正式進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，這款被命名為“友情歲月”的酒起源于蓋爾語(yǔ)中的“CAIRDEAS”一詞，是酒廠專門(mén)為拉弗格之友釀制的。它的酒色略帶深紅，飲用時(shí)并不會(huì)像10年的口味一般簡(jiǎn)單直接，最初會(huì)是一絲雪莉酒味，然后混合著芒果、番石榴的清甜，最后才會(huì)在舌尖爆發(fā)出挑逗性的泥煤味。這款酒產(chǎn)量非常稀少，即便拉弗格方面并不是非常樂(lè)意，但威士忌銷售量一直看漲的中國(guó)市場(chǎng)還是爭(zhēng)取到了最多的發(fā)售份額。

無(wú)論是哪個(gè)地方，酒都是區(qū)域文化的代表物之一。不過(guò)酒的特殊性在于，其他的物質(zhì)文化必須依附于特定時(shí)空才能存在，酒則給品鑒人存留了相當(dāng)充足的想象空間。因此，盡管白酒飲用傳統(tǒng)根深蒂固，以威士忌為代表的“洋酒”依然占據(jù)了商務(wù)宴請(qǐng)的一席之地，在目標(biāo)消費(fèi)群體看來(lái)，適時(shí)地引入一些洋酒無(wú)疑更能彰顯主人的品位和身份。

如果是在幾年前，被詢問(wèn)到的外籍人士都會(huì)對(duì)中國(guó)人飲用威士忌的方式批評(píng)一通。綠茶、可樂(lè)、干姜水、紅牛都可以用來(lái)兌威士忌，甚至還有人用王老吉，中國(guó)人以混搭的方式來(lái)接受這種外來(lái)的刺激口感——這一點(diǎn)對(duì)于一些堅(jiān)持只加礦泉水，甚至不作任何稀釋的威士忌純粹主義者而言簡(jiǎn)直是一種褻瀆。

不過(guò)現(xiàn)在，調(diào)和威士忌的經(jīng)銷商們已經(jīng)接受了這些創(chuàng)意。百齡壇的品牌傳承總監(jiān)BillBergius就表示過(guò)，“在中國(guó)，我愿意入鄉(xiāng)隨俗。無(wú)論加入水、茶還是可樂(lè)，你仍能聞到威士忌原有的香味。”

現(xiàn)實(shí)就是，在中國(guó)很少有人能將一瓶18年的純麥芽佳釀與廉價(jià)的蘇格蘭酒區(qū)分開(kāi)來(lái)，不可否認(rèn)的是，大部分的中國(guó)人都是在酒吧一邊玩骰子，一邊和朋友分享威士忌。只是市場(chǎng)定律并不是只在中國(guó)生效，在世界任何地方，只要你能買單，教不教育消費(fèi)者又有什么重要的呢？