經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 李靜 這是一種高尚實(shí)用、有歷史使命的物種，要變成你餐桌上的點(diǎn)心嗎？

似乎已經(jīng)注定圣誕節(jié)要吃燒鵝了，從春天孵化開始，經(jīng)過(guò)8、9個(gè)月的準(zhǔn)備，到了圣誕節(jié)正好是燒鵝最好吃的時(shí)候。鵝是陽(yáng)性的動(dòng)物，在圣誕節(jié)吃烤鵝這一個(gè)傳統(tǒng)已經(jīng)能追溯到很久很久以前了。在冬天，人們已經(jīng)收獲了一年的糧食，鵝被塞滿了玉米、蘋果醬，被放進(jìn)烤箱里，不一會(huì)，濃濃的香氣溢滿整個(gè)屋子，真是一個(gè)幸福的日子。

像天鵝跟鴨子一樣，鵝也是群居動(dòng)物，并且聒噪。16世紀(jì)的人文學(xué)者朱利葉斯·愷撒·凱利格曾寫道，他們低著頭穿過(guò)高低錯(cuò)落的拱橋，他還曾寫道，鵝飛過(guò)土耳其南部的托羅斯山脈，和蒼鷹一起。

鵝的馴化時(shí)間比較晚，大約在公元前3000年，整整晚于狗被馴服1.2萬(wàn)年。現(xiàn)在的鵝跟以前的大不一樣，之前的鵝能短距離的飛行，身體也比現(xiàn)在更直。“羅馬、中歐和巴爾干地區(qū)”的鵝更明顯。

公元四世紀(jì)，鵝的脂肪被人們當(dāng)成烹調(diào)油，鵝肝也是那時(shí)候出名的。

雖然英國(guó)第一批火雞出現(xiàn)在16世紀(jì)20年代，但圣誕大餐是直到20世紀(jì)才火起來(lái)的。除了鵝，火雞也是不錯(cuò)的原材料，肚子里被塞得滿滿的香料，放在烤箱里，慢慢的加熱，直到香氣布滿整個(gè)屋子，配菜有精美的沙拉和土豆湯，真是圣誕節(jié)的美味。

在圣誕節(jié)，吃著圣誕燒鵝，看狄更斯的《圣誕頌歌》，絕對(duì)的美妙生活。

譯自《衛(wèi)報(bào)》