戴愛(ài)群:來(lái)自北京
“現(xiàn)在餐廳里的年夜飯基本上都是大鍋飯,很多是提前做好的半成品,不好吃,也缺少傳統(tǒng)年夜飯里的內(nèi)涵。我并不主張出去吃年夜飯,通常都是自己在家做。這幾年一直是自己在外面過(guò)的,有時(shí)候和朋友有時(shí)候是自己,獨(dú)自一人拿瓶香檳去個(gè)酒館,喝得高興了做首詩(shī),也算過(guò)年了。可能有人覺(jué)得這樣有些冷清,可我覺(jué)得這樣挺好,圖個(gè)清靜,辛苦一年了,就該好好慰勞自己一下,好好休息。吃上面我一定吃最清淡的,日餐廳是最好的選擇。找一個(gè)日餐廳,清酒、生魚片、壽司,如果讓帶酒,就拿瓶法國(guó)香檳。如果哪兒有上好的黃酒更好了,找?guī)讉€(gè)朋友,一人喝個(gè)一斤半沒(méi)問(wèn)題,配上烤銀杏、鹽水毛豆這些家常清淡的小菜,這就是我的年夜飯。”
沈宏非:來(lái)自上海
“傳統(tǒng)上海人的年夜飯要吃蛋餃和八寶飯,現(xiàn)在過(guò)年都是去飯店,吃什么由飯店的菜色來(lái)定,基本上都是千篇一律的大魚大肉,年夜飯已經(jīng)是形式大于內(nèi)容了。要說(shuō)變化的話,口味上從油膩轉(zhuǎn)為清淡了。從前年夜飯豐盛是因?yàn)樾r(shí)候條件差,一年只能吃一次好東西,現(xiàn)在天天都在吃大魚大肉,反而對(duì)豐盛的菜色沒(méi)什么興趣了。生意火一點(diǎn)的餐廳年夜飯大多限時(shí),而且年三十交通很不便利,家中通常也有老人,我通常就是選擇離家近的館子吃。”
譚庭浩:來(lái)自廣州
張記
進(jìn)入新年,廣州持續(xù)低溫。天寒地凍,唯有吃吃喝喝。大啖羊肉,正當(dāng)其時(shí)也。張記是廣州著名的吃羊肉的地方之一。是廣式吃法,主打羊腩煲。以清湯炮制,清而不膩。調(diào)料腐乳,亦堪稱絕配。
川國(guó)演義
這是寒冷廣州的另一處火熱場(chǎng)所。寒潮一到,這里的四川火鍋就一片紅火,紅火一片。此餐廳顯著標(biāo)簽之一,是總要等位:有時(shí)沒(méi)到傍晚六點(diǎn)就要等位;八九點(diǎn)鐘才到,很可能還是要等位。其鴨血我覺(jué)得全廣州最好,每回必點(diǎn)。
炳勝
炳勝粵菜做得地道,菜式豐富,環(huán)境挺好,可高檔,亦可大排檔,性價(jià)比頗高,而不失面子,故廣獲青睞。我常點(diǎn)的,倒多是家常菜,涼拌魚皮、豉油王鵝腸和冷水豬肚之類。