頭部醬酒企業(yè)國臺品牌價(jià)值再創(chuàng)新高。9月27日,中國酒類流通協(xié)會發(fā)布“華樽杯第十六屆中國酒類品牌價(jià)值200研究報(bào)告”:國臺以2244.36億元的品牌價(jià)值穩(wěn)居中國白酒第十名、貴州省白酒第三名;國臺國標(biāo)酒以單品品牌價(jià)值1103.90億元,位列全球酒類產(chǎn)品白酒類第十名。
智能釀造“科學(xué)創(chuàng)新不離宗”
華樽杯被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國酒類奧運(yùn)會”,前述華樽杯報(bào)告指出,在全球經(jīng)濟(jì)下行的大背景下,中國酒行業(yè)高需求、高利潤、高復(fù)購的特點(diǎn)凸顯,品牌價(jià)值漲幅達(dá)到24.82%。與此同時(shí),雙重馬太效應(yīng)在酒行業(yè)越加凸顯,從行業(yè)角度看,白酒在200名單中的比重越來越大,對其他酒種的虹吸效應(yīng)明顯;從白酒內(nèi)部角度看,名優(yōu)白酒的優(yōu)勢進(jìn)一步擴(kuò)大。
國臺歷經(jīng)20多年發(fā)展,作為政府授牌的茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),正朝著中國新名酒目標(biāo)不斷邁進(jìn),國臺品牌價(jià)值再創(chuàng)新高的背后,既有著國臺酒固有的稀缺品質(zhì)基底,也離不開國臺持續(xù)賦予產(chǎn)品獨(dú)特的創(chuàng)新價(jià)值,正所謂“秉承傳統(tǒng)不泥古,科學(xué)創(chuàng)新不離宗”。
一直以來,國臺恪守和傳承中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)正宗大曲醬香型白酒天人共釀的精髓,“守產(chǎn)區(qū)的正”“守原料的正”“守工藝的正”“守年份的正”。在守正的基礎(chǔ)上,國臺用科學(xué)手段探索醬酒生產(chǎn)未知領(lǐng)域,用數(shù)字化解秘傳統(tǒng)釀造技藝,打開了過去做“糊涂酒”的“黑匣子”。
經(jīng)過多年持續(xù)科研攻關(guān),國臺酒業(yè)科研團(tuán)隊(duì)已發(fā)現(xiàn)400多個(gè)屬、1000多種微生物作用于醬香白酒的制作過程,最終的成品酒里有3000多種物質(zhì)。茅臺鎮(zhèn)的醬香味道就如同黑匣子的存在,研究得越深,就越能讓酒釀得越明白。
傳統(tǒng)釀酒工藝是匠人的手藝活,其中分寸常常被認(rèn)為只可意會不可言傳。以醬酒“下沙七分熟,糙沙八分熟”為例,它指的是高粱的蒸煮程度(熟度),七分和八分的標(biāo)準(zhǔn),都依靠師傅用高粱給徒弟做演示。國臺開創(chuàng)性的建立了基于糊化度指標(biāo)的“下沙七分熟、糙沙八分熟”的數(shù)字化評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),建立了糊化度檢測方法SOP,經(jīng)過幾年的應(yīng)用,方法效果良好,能夠客觀反映糧食蒸煮的熟度,隨著生產(chǎn)操作穩(wěn)定性的提升,也為國臺酒的高品質(zhì)打下基礎(chǔ)。
2012年以來,國臺不斷嘗試智能釀造,并在諸多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。眾所周知,釀造醬酒有著傳統(tǒng)的“12987”釀酒工藝,國臺酒將其細(xì)化為30道工序,269個(gè)環(huán)節(jié),率先在醬酒行業(yè)里提出1071項(xiàng)工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。通過把“一切模糊的清晰化,一切清晰的數(shù)字化,一切數(shù)字的標(biāo)準(zhǔn)化,一切標(biāo)準(zhǔn)的流程化,一切流程的體系化,一切體系的法規(guī)化”,國臺智能釀造實(shí)現(xiàn)了對手工工匠品質(zhì)的完美復(fù)刻,而且品質(zhì)體驗(yàn)更加恒定。
2023年,國臺酒業(yè)發(fā)布了《國臺智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系》,作為率先推出的中國醬酒智能釀造工藝標(biāo)準(zhǔn),國臺酒業(yè)的開創(chuàng)之舉,也意味著醬酒行業(yè)開始進(jìn)入到清晰化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的新階段。
向“中國新名酒”邁進(jìn)
在國臺酒高品質(zhì)產(chǎn)品體驗(yàn)的基礎(chǔ)上,近年來國臺以消費(fèi)者為中心,貫通產(chǎn)品、品牌、市場、渠道、用戶全域環(huán)節(jié),不斷夯實(shí)和擴(kuò)大消費(fèi)者群體,推動(dòng)提升國臺品牌的知名度、美譽(yù)度。
2023年,國臺全年新建核心終端4.2萬家,國臺國標(biāo)酒銷量增長146%,戶外廣告霸屏近100個(gè)重點(diǎn)市場核心商圈、占據(jù)120余個(gè)高鐵節(jié)點(diǎn),全年開展宴席超5.7萬場,超90萬桌,覆蓋消費(fèi)者超909萬,“宴席醬酒第一品牌”“中高端醬酒飲用型第一品牌”的定位逐漸占據(jù)消費(fèi)者心智。在春節(jié)、端午、中秋國慶等傳統(tǒng)旺銷節(jié)點(diǎn),國臺國標(biāo)都呈現(xiàn)旺銷之勢,在部分城市甚至出現(xiàn)斷貨,國臺國標(biāo)也朝著百億大單品的目標(biāo)邁進(jìn)。
隨著白酒行業(yè)進(jìn)入存量競爭的深度調(diào)整期,行業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)品、優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中趨勢越發(fā)明顯。作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),國臺扎根茅臺鎮(zhèn)二十多年,擁有國臺酒業(yè)、國臺莊園、國臺聚智、國臺茅源、國臺聚德四個(gè)生產(chǎn)基地,規(guī)劃年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒5.6萬噸,庫存年份基酒超8萬噸。
當(dāng)前,國臺已成功躋身中國一線白酒企業(yè)和醬香型白酒主流品牌,夯實(shí)了“大國醬香·國臺領(lǐng)航”的品牌和行業(yè)地位,朝著中國新名酒目標(biāo)奮進(jìn),國臺提出,力爭用10年時(shí)間,建立中國新名酒內(nèi)涵體系,再用20年接續(xù)奮斗,進(jìn)入中國名酒之林,為中國酒業(yè)、民族品牌和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。