采訪約在喜來登長城飯店的廿一層中餐廳，在這座餐廳的大多數(shù)位置上，都可以鳥瞰東三環(huán)的景致。田秋明如期出現(xiàn)，一件白色襯衣，衣角領(lǐng)口熨得服服帖帖。

作為北京喜來登長城飯店出品總監(jiān)，他的資歷很容易讓記者找到興奮點(diǎn)：2003獲法國國際廚皇美食會頒發(fā)的“國際烹飪藝術(shù)大師”稱號；他還致力于將中國傳統(tǒng)的美食文化發(fā)揚(yáng)光大，在澳大利亞六個(gè)城市做中餐巡回表演；在黃金海岸做食品節(jié)都獲得巨大成功。這是他的職業(yè)，我們更關(guān)注的是，對于一個(gè)為他人提供優(yōu)質(zhì)生活的人而言，他如何對待自己的生活？

例行的介紹和寒暄之后，他突然起身走進(jìn)廚房，幾分鐘后，端出兩份自己做的甜點(diǎn)，水果的清甜與巧克力的濃郁巧妙結(jié)合，精巧的西餐式擺盤讓食物生動起來。“選擇這么多，如果不注重外觀，又怎

能讓客人們吃到我們的心意？”田秋明開始學(xué)習(xí)繪畫，系統(tǒng)化的美學(xué)理解讓他對菜品設(shè)計(jì)有了更多靈感。

另一項(xiàng)讓他產(chǎn)生靈感的事則是與速度有關(guān)的運(yùn)動：滑翔傘、越野車和山地自行車。他接觸與接受新事物的能力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。早在1996年，他便購入了一輛北京吉普，花了大價(jià)錢，兩條長天線、自己設(shè)計(jì)的賽車牌子，改裝成了一輛“相當(dāng)酷”的車，并加入了越野者汽車俱樂部，和他的愛車一起參加了在北京順義舉行的全國第一屆越野汽車大賽。今年，他又報(bào)名參加了北京電視臺《我愛我車》舉辦的汽車安全技巧大賽，突出重圍的他，12月25號將迎來哈爾濱冰面上的終極挑戰(zhàn)。

2001年，在很多人根本聽都沒有聽說過滑翔這個(gè)名詞的時(shí)候，他花了1萬多元買了架滑翔傘。在今年，他又對山地自行車產(chǎn)生了濃厚興趣，他買來了專業(yè)的碳合金材質(zhì)的自行車，又專門購得保護(hù)頭盔、眼鏡和護(hù)膝等等專業(yè)行頭，在每個(gè)周末的早上，圍著北京的三環(huán)路進(jìn)行公路賽車。“做廚師，創(chuàng)新的速度非常快，一些富有挑戰(zhàn)性的運(yùn)動，可以減緩衰老，在工作上反應(yīng)也比較敏捷些。”

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