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經(jīng)濟觀察報 張妍/文 “有人愿意開車帶我們?nèi)ソ纪鈫幔俊背Ｌ鞓氛谖⒉┌l(fā)動關系，想找個志愿者當司機。她拼車和踏青無關，而是為了尋訪隱藏在北京郊區(qū)的有機農(nóng)場和種植綠色蔬菜的農(nóng)戶。

在NGO組織工作的常天樂，目前是北京有機農(nóng)夫市集的組織者之一。“我們?nèi)耸植欢啵蠹叶贾v究環(huán)保，不開車，所以去郊外探訪農(nóng)戶就只能依賴志愿者司機的幫助。”常天樂笑著說。此外，她還在網(wǎng)上熱情地招攬著志愿者，希望有人來幫著一起練攤。

常天樂忙活的市集是賣菜的。你可以在那兒買到幾個小時前還在泥土里生長的新鮮蔬菜，比如甜得發(fā)脆的大白菜，不經(jīng)污染的芹菜和胡蘿卜苗，還有農(nóng)夫自家制作的有機豆腐、不兌糖水的天然蜂蜜和個個飽滿、不含生長荷爾蒙的雞蛋。

這些食物包裝樸素，鮮有“Or-ganic”、“綠色食品”的標簽，大多產(chǎn)自北京周邊的鄉(xiāng)村。但在種植過程中，不施化肥，不打農(nóng)藥，全靠天然灌溉和生態(tài)肥料，開花、結(jié)果、成熟。市集組織者所做的工作，就是找到生產(chǎn)者，組織他們進城，到市集上出售。

最早，幾個老外支起了市集的攤子。日籍藝術家植村繪美在去年9月發(fā)起了第一屆有機農(nóng)夫市集。她的初衷非常樸素，就是對土地耕作充滿情感。這個皮膚黑黑、不茍言笑的日本女孩在北新橋的胡同里租了一間工作室，創(chuàng)作之余，和一幫金發(fā)碧眼的外國人琢磨著食品的藝術。首次市集在創(chuàng)意空間進行，風格更接近藝術行為，而參與者也以老外和僑民為主。

另一位核心組織者是穿著回力運動鞋、說著流利普通話的美國女孩梅若琳（Caroline　Merrifield），她從哈佛大學畢業(yè)后，跑來中國人民大學做三農(nóng)問題的研究。她的加入，也自然地帶入了對土地、農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的理性思考。

第二次市集過后，常天樂來了，她的加入帶動了本土消費者的好奇和熱情。今年3月在北新橋方家胡同的第四次市集已經(jīng)變得十分熱鬧，消費人群明顯地分成了三類：熱愛市集文化的老外，不常做飯、來買奶酪和咖啡豆的文藝青年，還有，胡同里拎著菜籃子的老頭老太太。“不知道這些叔叔阿姨從哪兒知道的消息，但他們能參與進來，是我們最希望看到的事。”常天樂說。這些老頭老太太們仔細地逛著每一個攤位，買回幾把韭菜、一兜雞蛋，商量著回去剁了餡包餃子，市集開始朝著生活氣息濃郁的平民味發(fā)展。

通過微博、豆瓣等媒體的傳播，不少城里人開始體驗到了市集帶來的新鮮感。有消費者歸來后意猶未盡地在網(wǎng)上寫道，“平生第一次生吃大白菜，熱心的農(nóng)民伯伯非要讓我嘗一口，原來生大白菜的味道是甜的。”“我們過于依賴現(xiàn)在的城市食品供應體系，只會在超市里買菜，其實有很多無污染、原風味的食物等待著你去尋找。”常天樂說。

這是一個沒有實體的公益組織，為有機農(nóng)戶和城市消費者建立溝通的橋梁。組織者設想在市集上進行實驗，通過出售健康農(nóng)產(chǎn)品，品嘗用本地食材制作的美食，讓人們了解市場上還有哪些選擇，既支持本地農(nóng)戶，又成為負責任的城市消費者。

很多標準也被嚴格地執(zhí)行：比如，出售的食物有明確的歸屬地，知道是由哪個農(nóng)民或哪個合作社生產(chǎn)；以及，所有的食物都不經(jīng)過兩道以上的販子，如果農(nóng)民不能來親自賣菜，那么只能經(jīng)過一個代理人。“后來，消費者和農(nóng)戶混熟了，有時農(nóng)戶因路途和時間問題不能來市集，就有熱心的消費者自愿開車去農(nóng)戶家把菜拉過來，幫他們賣菜。”常天樂說。

常天樂為市集忙碌至今，也在思考他們每一步究竟做了什么。如果你覺得到市集上只是為了買綠色食品來吃，其實錯了。因為消費者參與的本身也象征著信息的傳遞——這便是“教育”的過程。

梅若琳對記者談到，“在有機農(nóng)夫市集購買農(nóng)產(chǎn)品，實際上代表了兩層含義：其一，你在這個市集上購買的食物是無害的，相對更加健康天然；第二，也是更重要的，你認同了這個市集傳遞的價值觀——可持續(xù)、可循環(huán)的農(nóng)作物生產(chǎn)方式。”

“人們不應只是向土地索取食物，而應懂得如何回報和感恩，”植村繪美的表達更加直接，“比方說我們吃的雞蛋，是要先從母雞那里‘偷’來，再由農(nóng)戶收集保存，最終才成為消費者的盤中餐。”而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種植方法——大量地施加農(nóng)藥、化學肥料，不僅使得食物流失了原有的風味，產(chǎn)生對身體有害的毒素，也對土地造成了大面積、極難恢復的破壞。“所以說我們對消費者是有門檻的，”常天樂談道，“但這個門檻不是指價格，而是頭腦中的觀念。”目前，每次市集籌備時都會招募志愿者，感興趣的人可以推開工作室的門，幫忙畫涂鴉海報，或者拉上朋友給市集捧個人場。“其實他們來了，參與了，對于土地與食物的思考就增進一步。慢慢的，就會有越來越多的人懂得這個道理。”常天樂補充道。有機農(nóng)夫市集歡迎那些愿意花時間與農(nóng)戶溝通的消費者，也希望能夠帶動消費者去思考，為什么我們的食物會有問題。農(nóng)民們正在努力的養(yǎng)活北京，當你在市場上看到新鮮水靈的瓜果蔬菜，你應該要想到，他們是怎樣在城市的周圍生長和被耕種。