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    市集的教育

    經(jīng)濟觀察報 張妍/文 “有人愿意開車帶我們?nèi)ソ纪鈫幔俊背L鞓氛谖⒉┌l(fā)動關系,想找個志愿者當司機。她拼車和踏青無關,而是為了尋訪隱藏在北京郊區(qū)的有機農(nóng)場和種植綠色蔬菜的農(nóng)戶。

    在NGO組織工作的常天樂,目前是北京有機農(nóng)夫市集的組織者之一。“我們?nèi)耸植欢啵蠹叶贾v究環(huán)保,不開車,所以去郊外探訪農(nóng)戶就只能依賴志愿者司機的幫助。”常天樂笑著說。此外,她還在網(wǎng)上熱情地招攬著志愿者,希望有人來幫著一起練攤。

    常天樂忙活的市集是賣菜的。你可以在那兒買到幾個小時前還在泥土里生長的新鮮蔬菜,比如甜得發(fā)脆的大白菜,不經(jīng)污染的芹菜和胡蘿卜苗,還有農(nóng)夫自家制作的有機豆腐、不兌糖水的天然蜂蜜和個個飽滿、不含生長荷爾蒙的雞蛋。

    這些食物包裝樸素,鮮有“Or-ganic”、“綠色食品”的標簽,大多產(chǎn)自北京周邊的鄉(xiāng)村。但在種植過程中,不施化肥,不打農(nóng)藥,全靠天然灌溉和生態(tài)肥料,開花、結(jié)果、成熟。市集組織者所做的工作,就是找到生產(chǎn)者,組織他們進城,到市集上出售。

    最早,幾個老外支起了市集的攤子。日籍藝術家植村繪美在去年9月發(fā)起了第一屆有機農(nóng)夫市集。她的初衷非常樸素,就是對土地耕作充滿情感。這個皮膚黑黑、不茍言笑的日本女孩在北新橋的胡同里租了一間工作室,創(chuàng)作之余,和一幫金發(fā)碧眼的外國人琢磨著食品的藝術。首次市集在創(chuàng)意空間進行,風格更接近藝術行為,而參與者也以老外和僑民為主。

    另一位核心組織者是穿著回力運動鞋、說著流利普通話的美國女孩梅若琳(Caroline Merrifield),她從哈佛大學畢業(yè)后,跑來中國人民大學做三農(nóng)問題的研究。她的加入,也自然地帶入了對土地、農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的理性思考。

    第二次市集過后,常天樂來了,她的加入帶動了本土消費者的好奇和熱情。今年3月在北新橋方家胡同的第四次市集已經(jīng)變得十分熱鬧,消費人群明顯地分成了三類:熱愛市集文化的老外,不常做飯、來買奶酪和咖啡豆的文藝青年,還有,胡同里拎著菜籃子的老頭老太太。“不知道這些叔叔阿姨從哪兒知道的消息,但他們能參與進來,是我們最希望看到的事。”常天樂說。這些老頭老太太們仔細地逛著每一個攤位,買回幾把韭菜、一兜雞蛋,商量著回去剁了餡包餃子,市集開始朝著生活氣息濃郁的平民味發(fā)展。

    通過微博、豆瓣等媒體的傳播,不少城里人開始體驗到了市集帶來的新鮮感。有消費者歸來后意猶未盡地在網(wǎng)上寫道,“平生第一次生吃大白菜,熱心的農(nóng)民伯伯非要讓我嘗一口,原來生大白菜的味道是甜的。”“我們過于依賴現(xiàn)在的城市食品供應體系,只會在超市里買菜,其實有很多無污染、原風味的食物等待著你去尋找。”常天樂說。

    這是一個沒有實體的公益組織,為有機農(nóng)戶和城市消費者建立溝通的橋梁。組織者設想在市集上進行實驗,通過出售健康農(nóng)產(chǎn)品,品嘗用本地食材制作的美食,讓人們了解市場上還有哪些選擇,既支持本地農(nóng)戶,又成為負責任的城市消費者。

    很多標準也被嚴格地執(zhí)行:比如,出售的食物有明確的歸屬地,知道是由哪個農(nóng)民或哪個合作社生產(chǎn);以及,所有的食物都不經(jīng)過兩道以上的販子,如果農(nóng)民不能來親自賣菜,那么只能經(jīng)過一個代理人。“后來,消費者和農(nóng)戶混熟了,有時農(nóng)戶因路途和時間問題不能來市集,就有熱心的消費者自愿開車去農(nóng)戶家把菜拉過來,幫他們賣菜。”常天樂說。

    常天樂為市集忙碌至今,也在思考他們每一步究竟做了什么。如果你覺得到市集上只是為了買綠色食品來吃,其實錯了。因為消費者參與的本身也象征著信息的傳遞——這便是“教育”的過程。

    梅若琳對記者談到,“在有機農(nóng)夫市集購買農(nóng)產(chǎn)品,實際上代表了兩層含義:其一,你在這個市集上購買的食物是無害的,相對更加健康天然;第二,也是更重要的,你認同了這個市集傳遞的價值觀——可持續(xù)、可循環(huán)的農(nóng)作物生產(chǎn)方式。”

    “人們不應只是向土地索取食物,而應懂得如何回報和感恩,”植村繪美的表達更加直接,“比方說我們吃的雞蛋,是要先從母雞那里‘偷’來,再由農(nóng)戶收集保存,最終才成為消費者的盤中餐。”而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種植方法——大量地施加農(nóng)藥、化學肥料,不僅使得食物流失了原有的風味,產(chǎn)生對身體有害的毒素,也對土地造成了大面積、極難恢復的破壞。“所以說我們對消費者是有門檻的,”常天樂談道,“但這個門檻不是指價格,而是頭腦中的觀念。”目前,每次市集籌備時都會招募志愿者,感興趣的人可以推開工作室的門,幫忙畫涂鴉海報,或者拉上朋友給市集捧個人場。“其實他們來了,參與了,對于土地與食物的思考就增進一步。慢慢的,就會有越來越多的人懂得這個道理。”常天樂補充道。有機農(nóng)夫市集歡迎那些愿意花時間與農(nóng)戶溝通的消費者,也希望能夠帶動消費者去思考,為什么我們的食物會有問題。農(nóng)民們正在努力的養(yǎng)活北京,當你在市場上看到新鮮水靈的瓜果蔬菜,你應該要想到,他們是怎樣在城市的周圍生長和被耕種。

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