經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 鄭褚 賀文 “蛋也不能吃了”

10月25日，香港特別行政區(qū)食物安全中心針對(duì)三聚氰胺的新一輪檢測的結(jié)果中，由大連韓偉企業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的 “佳之選新鮮雞蛋”赫然在列，其產(chǎn)品中三聚氰胺含量超出最高限量88%。

三聚氰胺的難以退場遠(yuǎn)超出人們的想象。

事實(shí)上，在此之前，日本厚生勞動(dòng)省10月16日即在其網(wǎng)站上發(fā)表公告說，接獲東京都千代田區(qū)保健所的報(bào)告，進(jìn)口商在對(duì)來自中國的一批全蛋粉的檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了三聚氰胺成分，同時(shí)在給產(chǎn)蛋雞喂養(yǎng)的飼料中也檢驗(yàn)出三聚氰胺。而出問題的全蛋粉同樣來自于中國大連韓偉食品有限公司。

韓偉企業(yè)集團(tuán)董事長韓偉聲稱， “三鹿奶粉”事件發(fā)生后，由于其影響極其廣泛，引起了該集團(tuán)對(duì)蛋雞飼料可能受到三聚氰胺污染的懷疑，公司于9月下旬對(duì)各種飼料以及相關(guān)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面的檢查，9月22日檢驗(yàn)出庫存的沈陽新民明興飼料廠生產(chǎn)的兩個(gè)批次的玉米酒糟中含有三聚氰胺。于是，公司將產(chǎn)品送檢驗(yàn)檢疫部門檢測，并更換了飼料配方，對(duì)檢出三聚氰胺的產(chǎn)品進(jìn)行了召回、封存和銷毀。

大連市政府10月29日發(fā)布的關(guān)于查出 “佳之選”雞蛋個(gè)別批次產(chǎn)品含有三聚氰胺的公告中稱，9月27日，遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局 （設(shè)在大連市）向大連市政府通報(bào)，在例行的出口產(chǎn)品檢查中，檢測出大連韓偉食品有限公司出口的生產(chǎn)于9月6日的鮮蛋中含有三聚氰胺。

9 月27日檢出大連韓偉食品公司出口鮮蛋含有三聚氰胺后，大連市政府立即采取措施進(jìn)行處理，責(zé)成大連韓偉食品有限公司立即召回全部問題鮮蛋，暫停該企業(yè)鮮蛋出口。截至10月5日，召回7個(gè)到達(dá)香港的貨柜，并對(duì)留港的2個(gè)貨柜進(jìn)行封存，并加強(qiáng)對(duì)該企業(yè)產(chǎn)品的監(jiān)督檢測，市質(zhì)監(jiān)局及有關(guān)部門派專人進(jìn)駐該企業(yè)，對(duì)該企業(yè)生產(chǎn)的鮮蛋進(jìn)行嚴(yán)格的抽樣檢測。不過，這一消息并未對(duì)外公布，直至佳之選雞蛋被香港曝光之后。

10月29日，荊州雙港畜禽養(yǎng)殖加工有限公司、湖北京山鵬昌農(nóng)產(chǎn)品有限公司出口的雞蛋再次在香港被發(fā)現(xiàn)含有三聚氰胺。杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)杭州本地出售的雞蛋進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)山西省長治市綠色生物發(fā)展中心的 “慈云祥”牌土雞蛋每公斤三聚氰胺含量達(dá)3.5mg，這也證明三聚氰胺雞蛋在國內(nèi)市場的存在。

在大連的超市，記者發(fā)現(xiàn)了尚未下架的韓偉集團(tuán)產(chǎn)品 “咯咯噠雞蛋”，一位主婦表示，作為大連人，她一直信任本地的韓偉集團(tuán)產(chǎn)品，但是這一次的雞蛋她不會(huì)貿(mào)然嘗試， “其實(shí)9月份就傳開了，聽說吃一斤雞蛋孩子就要得尿結(jié)石”，她說。

怎樣進(jìn)入飼料

今年9月，隨著三鹿奶粉事件曝光，三聚氰胺成為眾矢之的。當(dāng)時(shí)流行的一個(gè)笑話說，關(guān)于牛奶里的三聚氰胺來源，奶企指責(zé)奶農(nóng)，奶農(nóng)指責(zé)奶牛，而奶牛只好指責(zé)草 （飼料）。但在今天，這個(gè)笑話已經(jīng)不再是笑話。

10 月29日，韓偉在接受媒體采訪時(shí)表示，該集團(tuán)的雞蛋在香港被檢出含有三聚氰胺，是因?yàn)榈半u使用了被污染的玉米酒糟，這些酒糟都產(chǎn)自沈陽新民明興飼料廠。韓偉集團(tuán)有自己的飼料廠，但在那里只是對(duì)飼料進(jìn)行再加工，飼料廠一位負(fù)責(zé)人告訴記者，韓偉集團(tuán)飼料廠加工的飼料全部是自產(chǎn)自用，不會(huì)賣出去，而生產(chǎn)飼料的原料不是自己生產(chǎn)的。

含有三聚氰胺的玉米酒糟在這里與豆粕等物質(zhì)混合，運(yùn)往大約1000米外的韓偉集團(tuán)蛋雞三場。作為國內(nèi)最大的雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，韓偉集團(tuán)共有4個(gè)蛋雞養(yǎng)殖場，其中三場是最大的一處。記者看到這里共劃分4個(gè)雞舍，每一個(gè)雞舍都有自己獨(dú)立的儲(chǔ)料罐對(duì)雞自動(dòng)喂食。工作人員向記者介紹，雞蛋的質(zhì)量主要取決于蛋雞所喂飼料，供出口雞蛋都在一舍，喂養(yǎng)的飼料和供給國內(nèi)的蛋雞并不一樣。她進(jìn)而推測，韓偉集團(tuán)也許就栽在一舍使用的高蛋白飼料上。

韓偉集團(tuán)表示，懷疑含有三聚氰胺的問題雞蛋已經(jīng)全部召回，關(guān)于韓偉集團(tuán)蛋雞在產(chǎn)蛋期結(jié)束以后的處理，董事長韓偉只匆匆表示， “賣給市場”，便不再接受采訪。

記者在北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司了解到，飼養(yǎng)家禽的全價(jià)飼料，主要包括三類組成部分：蛋白飼料，比如豆粕、棉粕、菜粕等，另根據(jù)具體情況摻入魚粉、肉骨粉等其他成分；能量飼料，以玉米為主；此外，還有一些添加劑。同樣作為出口蛋企的北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司市場總監(jiān)于洋向記者透露，市場上的一般雞蛋成本價(jià)在每枚3毛錢左右，而如果選用較高檔次的雞飼料，每枚雞蛋成本在7毛錢左右，主要的成本差價(jià)就出現(xiàn)在蛋白飼料上。

上海納施達(dá)生物工程有限公司負(fù)責(zé)人透露，飼料行業(yè)已經(jīng)是微利經(jīng)營，尤其蛋雞飼料，是整個(gè)家禽飼料中最便宜的。然而飼料行業(yè)競爭激烈，飼料廠為了壓低成本，會(huì)壓低上游原料供應(yīng)商的利潤，而上游原料供應(yīng)商為了謀利則在原料上做手腳。

做假的動(dòng)力在于，蛋白飼料的蛋白含量越高，售價(jià)越高。以豆粕為例，其市場賣價(jià)是直接以蛋白含量來論價(jià)。好的豆粕，蛋白含量45個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量；差一些的，大概是 40個(gè)含量左右。同樣重量（1噸）的豆粕，每高出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)含量的蛋白，售價(jià)就能多100元，而如果在其中添加用尿素和甲醛水溶液 （即福爾馬林）合成的 “蛋白精”，其蛋白含量高達(dá)200%，如此豆粕的售價(jià)更高，而成本卻非常低。

撇開這些造假手段不論，怎樣提高飼料中的蛋白含量，歷年來均有技術(shù)專家在進(jìn)行研究，比如中科院的高銀相教授。讓他沒想到的是，八九年以前發(fā)在網(wǎng)上的一個(gè)技術(shù)轉(zhuǎn)讓啟事，將他也牽扯進(jìn)來，還差一點(diǎn)成為千夫所指的對(duì)象。

這則轉(zhuǎn)讓啟事中提到 “利用有機(jī)氮及催化劑合成的高蛋白精料，作為畜禽高蛋白飼料添加劑補(bǔ)充料，具有含氮量高(36％以上，非蛋白250％以上），成本低，來源廣等優(yōu)點(diǎn)。 ”10月30日，現(xiàn)任中科院研究生院離退休及群眾工作處主任的高銀相表示，當(dāng)初設(shè)計(jì)的 “DH合成高蛋白飼料添加劑”方案，跟 “蛋白精”沒有關(guān)系，跟三聚氰胺更沒有關(guān)系。

高銀相表示，最近中科院研究生院已經(jīng)組織專家組，對(duì)流傳出去的技術(shù)方案進(jìn)行過論證，結(jié)論是按該方案不可能制造出三聚氰胺。關(guān)鍵是溫度要求不同，他們的方案對(duì)溫度的要求是開放式的，溫度要求不到100℃，而制造三聚氰胺要求的溫度在400℃以上。

目前全球生產(chǎn)三聚氰胺主要采用尿素法，即加熱尿素并與液氨發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就可以得到三聚氰胺。人們一般認(rèn)為，由于三聚氰胺生產(chǎn)方式簡單，飼料廠會(huì)自己生產(chǎn)三聚氰胺，或者購買三聚氰胺。但也有人質(zhì)疑，三聚氰胺價(jià)格并不便宜，高于豆粕每噸3000多元的價(jià)格，加入牛奶中還比較劃算，往豆粕或者玉米里面添加三聚氰胺，利潤空間其實(shí)并不大。

據(jù)說，添加進(jìn)飼料的大多并非成品三聚氰胺，而是生產(chǎn)三聚氰胺過程中產(chǎn)生的化學(xué)廢料，這些原本需要請專門的環(huán)保公司處理的化學(xué)廢渣，流向飼料原料行業(yè)之后不僅可以節(jié)約處理費(fèi)用而且價(jià)格不菲，最近幾年內(nèi)已經(jīng)從每噸200元漲價(jià)至1500元左右。

四川省畜牧局一位官員告訴記者，禽類的消化能力比較差，如果吃了含有三聚氰胺的飼料，或者是通過代謝排出體外，或者是殘留在肉當(dāng)中的毛細(xì)血管里及生產(chǎn)的蛋里。由于三聚氰胺非常穩(wěn)定，也不排除人體通過奶制品、雞蛋和肉等不同渠道攝入的三聚氰胺在體內(nèi)產(chǎn)生加和。

而廣東省衛(wèi)生廳副廳長廖新波在自己的博客上直言,“我想數(shù)以億計(jì)的中國人，不知不覺中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂養(yǎng)出來的豬肉、牛肉、雞肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉”。

鏈接

三聚氰胺第一次出現(xiàn)在公共視野中是在去年5月，美國食品和藥品管理局 (FDA)發(fā)現(xiàn)，江蘇徐州安營生物技術(shù)開發(fā)公司（下稱徐州安營廠）出口美國的小麥蛋白粉中添加有三聚氰胺，這是導(dǎo)致美國數(shù)十只寵物貓、狗死亡并使上千只寵物患上腎病的原因。美國實(shí)驗(yàn)室以大鼠測試三聚氰胺的毒性試驗(yàn)表明，過量的三聚氰胺會(huì)在大鼠膀胱內(nèi)形成結(jié)晶，這種結(jié)晶可以作為 “種子”，讓大鼠產(chǎn)生膀胱結(jié)石，繼而誘發(fā)癌癥。

作為一種生產(chǎn)裝飾板材的原料，三聚氰胺主要用在生產(chǎn)三聚氰胺浸漬紙和貼面板上。人們現(xiàn)在使用的電腦桌及貼面木地板就是三聚氰胺貼面板。三聚氰胺被認(rèn)為基本無毒，但它并非食品添加劑。但因?yàn)槠漭^高的氮含量，很容易在目前的食品蛋白質(zhì)含量檢測中起到冒充蛋白質(zhì)的作用，這也是不法商人將其加入到食品中的原因。

今年9月份，隨著三鹿奶粉事件爆發(fā)，人們才發(fā)現(xiàn)，剛剛要被人們忘記的三聚氰胺不僅僅被添加在寵物飼料中，它也被添加在人類的食品中，而人服用三聚氰胺的反應(yīng)與美國大鼠如出一轍，目前三鹿奶粉致病患兒已達(dá)千余名。隨后，三聚氰胺含量開始作為一項(xiàng)指標(biāo)，進(jìn)入到食品安全的檢測程序中。

奶粉事件未了，雞蛋中的三聚氰胺又隨之被發(fā)現(xiàn)。

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