土豆改變世界(一)——土豆是窮人的上帝
土豆是窮人的上帝
網(wǎng)絡(luò)版專稿 記者 盛超 南美對世界有三大貢獻:煙草、土豆和馬拉多納。16世紀中葉,當西班牙人橫跨大西洋,把煙草和土豆帶回歐洲的時候,這對來自同一大陸的同胞遇到天壤之別的待遇。剛進入歐洲時,煙草以其煙霧繚繞的神奇效果被人視為神物,而與此同時,絕大部分歐洲地區(qū)對土豆卻并不不友好,理由是:《圣經(jīng)》中沒有提到它。
愛爾蘭 都柏林街頭紀念饑荒的雕塑
土豆原產(chǎn)于南美洲,最早種植的是秘魯?shù)挠〉诎踩恕?脊艑W家曾在印第安人的古墓中發(fā)現(xiàn)了許多繪有馬鈴薯圖案的陶器,從這些圖案的繪畫風格推斷,馬鈴薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000~2800年。美國人邁克爾波倫在《植物的欲望》中描述三個世紀以前人們對土豆的看法:“小麥是向上指,指向太陽和文明;土豆卻是向下指,它是地獄的,在地下看不見地長成它那些沒有區(qū)別的褐色塊莖,懶散地長出一些藤葉趴在地面上。”直到在花園里佇立了200年后,人們開始發(fā)現(xiàn),這種“觀賞植物”的營養(yǎng)成分是谷物的雙倍,它含有的維生素C還能防治當時不易治愈的壞血病。
愛爾蘭人是最早接受土豆的,連年的戰(zhàn)爭、貧窮、人口過多及土地的貧瘠,使得他們幾乎沒有任何猶豫就擁抱了這種植物。在《愛爾蘭大饑荒》中有這樣的紀錄:“在農(nóng)村,農(nóng)業(yè)工人每天消費的土豆為6.3公斤,婦女和十歲以上的兒童大約為2.3公斤……1840年,人總消耗的土豆全年總計增加到700萬噸左右。一個英國人在一間茅屋里看見了一大群面色紅潤的孩子,便向父親問道:‘您用什么方法養(yǎng)育了這樣健壯的孩子?’這位農(nóng)民回答說:‘得益于耶穌,也就是土豆,先生。’”
依靠土豆避免饑餓的不僅僅是愛爾蘭的貧民。1756年至1763年發(fā)生了著名的“七年戰(zhàn)爭”。在普魯士領(lǐng)土上作戰(zhàn)的法國人發(fā)現(xiàn),當?shù)氐钠蒸斒堪傩照强客炼苟冗^了艱苦的戰(zhàn)爭時期。在此之前,傲慢的法國人一直不太情愿食用這種長在地里的“果實”,甚至認為土豆會傳播疾病。1769年至1770年間發(fā)生的大饑荒促使法國人開始重視土豆的種植。隨著土豆種植面積的不斷擴大,法國人逐漸了解了土豆的諸多好處,學者們著書介紹土豆,婦女們將土豆花作為頭飾,一時間土豆需求量大增。受法國的影響,歐洲其他國家也紛紛效仿大量種植土豆。
窮人們總是有這美好的夢想:面包會有的,牛肉也會有的。但是在面包和牛肉來臨之前,土豆就是窮人的上帝。
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