肥胖，我們通常叫做營養(yǎng)過剩。其實(shí)，從醫(yī)學(xué)角度來說，肥胖也是一種營養(yǎng)不良，只是這種營養(yǎng)不良主要是脂肪和能量的明顯過量引起的，不同于其他的營養(yǎng)不良主要是蛋白質(zhì)和能量的不足造成的。

造成肥胖的主要原因是能量和脂肪的長期超標(biāo)。肥胖不能說是營養(yǎng)太好，相反我們認(rèn)為肥胖是飲食習(xí)慣太差，缺乏健康的營養(yǎng)知識造成的。因此，減肥的主要手段是控制總熱量和限制脂肪的攝入過多，不能將減肥變?yōu)獒槍λ袪I養(yǎng)素的戰(zhàn)斗，這樣不單減不了肥，還可能轉(zhuǎn)變成另一種營養(yǎng)不良，影響身體健康。

人體所需要的營養(yǎng)素有幾十種或者更多，不同的營養(yǎng)素在機(jī)體內(nèi)有不同的功能，對身體健康起到不同的作用。蛋白質(zhì)用于合成人體的各種蛋白質(zhì)，包括肌肉、消化酶、抗體、血紅蛋白和身體的各種激素，蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)不良，身體會變得消瘦、虛弱、抵抗力下降、消化吸收功能差，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)各個(gè)身體器官的萎縮而影響生命。維生素的功能也有很多、也很重要，例如缺乏維生素C會出現(xiàn)壞血病，維生素B₂的不足導(dǎo)致腳氣病等。鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)也在機(jī)體內(nèi)各有功能。就是脂肪也是身體的整個(gè)組成部分，脂肪可以向機(jī)體提供能量，脂肪還是細(xì)胞膜的組成部分。

肥胖不是一種好的營養(yǎng)狀態(tài)，如果因?yàn)闇p肥而舍棄所有的營養(yǎng)素，那是因噎廢食，也是為了一棵樹而放棄了整個(gè)森林，這樣不但不能減肥，相反，只能使健康遭到極大的破壞。（梁智軍/文）