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大蒜價(jià)格高漲之時，也正是炒家出貨之日。趙和明透露，一位投入億元資金收購大蒜的商人，在山東僅用于囤積大蒜的倉庫就多達(dá)六七個，在價(jià)格炒上去之后集中拋貨，賺了數(shù)億元。

炒家們在大蒜上做的文章遠(yuǎn)不止如此。大蒜收獲之后，要經(jīng)過幾道工序。晾曬是其中較為關(guān)鍵的一個工序，由于天氣關(guān)系，在上下通風(fēng)好、天氣晴朗的時候晾出的大蒜豐滿優(yōu)質(zhì)，相反的若是遇到陰天或雨天，以及通風(fēng)不佳的情況，曬出的大蒜顏色會明顯發(fā)暗，品質(zhì)較差。

一個在業(yè)內(nèi)公開的秘密是，出貨的時候炒家會將品質(zhì)不等的大蒜混合在一起出售，最初的時候用紅網(wǎng)裝，待售出后到達(dá)二級批發(fā)站后就改用白色紗網(wǎng)裝，最終流入市場。

因蒜而富的傳奇并不亞于房地產(chǎn)市場的故事。

山東省萊蕪市陳徐村一位村民張杰 （化名）經(jīng)營著數(shù)個中小型冷庫，冷藏容量在數(shù)千噸左右，其客戶是當(dāng)?shù)氐拇笏夥N植大戶和流通環(huán)節(jié)的收購者，2008年前后，大蒜價(jià)格行情跌至低點(diǎn)，最便宜時甚至幾分錢一斤，大蒜 “市值”甚至不夠償付冷庫倉管費(fèi)用。其大批客戶都選擇了以大蒜庫存抵交冷庫費(fèi)用，張杰也因此在2008年 “抄底”拿到萬噸左右大蒜。

2009年，大蒜行情迅速回升，收購單價(jià)升值數(shù)元，張杰在當(dāng)年將收儲的萬噸大蒜全部出清，獲利近百倍。

而在河南中牟，80%的大蒜都被蒜商存進(jìn)了冷庫。據(jù)當(dāng)?shù)厝私y(tǒng)計(jì)，中牟本地蒜商掙到3000萬以上的有4人，外地蒜商掙到1000萬以上的超過3個，掙百萬以上的有100多個，掙幾十萬的就更多。

劉少臣就是中牟人。 “都看到了掙錢時候的風(fēng)光，沒有看到虧錢時候的辛酸。”劉少臣說， “杞縣 （另一個大蒜產(chǎn)地）因炒蒜死了好幾個人啊，中牟好幾個現(xiàn)在都不敢回家。”

面對不可預(yù)知的2010蒜季，劉少臣還得繼續(xù)收蒜， “弄了一輩子大蒜，不弄這弄啥？”瘋狂的大蒜也考驗(yàn)著主婦們的心理底線。

小面食店內(nèi)每桌都有的成碗的大蒜現(xiàn)在已經(jīng)很難看到了。一家名為山西面食店的范姓老板說： “很多山西人喜歡吃面的時候就著大蒜吃，大蒜以前在面館都是免費(fèi)提供的，但現(xiàn)在大蒜價(jià)格漲得太高，店內(nèi)正考慮加蒜的話加收5毛錢。”

在山西太原，比較一個月之前，現(xiàn)在的蒜價(jià)已經(jīng)有所下降，但消費(fèi)者的抱怨聲仍然很多，他們認(rèn)為大蒜的價(jià)格仍然有很大水分，但作為生活必需品，又不得不去購買，不滿情緒溢于言表。

從目前來看，2009年因炒農(nóng)而暴富的效應(yīng)，最大程度的激發(fā)了社會游資參與投資大蒜的熱情。也導(dǎo)致了更多的農(nóng)戶放棄之前所選，主動加入到大蒜種植中來。今年的種植面積陡然上升。

批發(fā)商顧先生坦言，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品市場有些惡性循環(huán)的征兆，越是有人賺錢，就越會有更多的人加入進(jìn)來，加入的人越多，種植大蒜的農(nóng)戶也會越來越多，照此一直下去，大蒜成災(zāi)是早晚的事情。一旦崩盤，不知多少人要血本無歸，尤其是那些最底層的蒜農(nóng)們。

新暗戰(zhàn)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年對大蒜的消費(fèi)量約1040萬噸，按照現(xiàn)在9元/公斤的銷售價(jià)計(jì)算，僅需要1872億元資金，就能使其價(jià)格上漲一倍。這些資金對于龐大的炒家群體來說不過 “九牛一毛”。

趙和明也透露，在整個農(nóng)產(chǎn)品的炒作市場中，資金種類非常豐富，各行各業(yè)的資金都有。其中，有來自個人的游資投入，也有來自集團(tuán)或公司的暗箱操作，甚至銀行界也有人參與進(jìn)來。

值得注意的是，在一些省市已經(jīng)出現(xiàn)了一些類似于中介的幫炒團(tuán)體，他們主動發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘民間游資，并將其帶入農(nóng)產(chǎn)品市場，共同參與炒作。龐大的游資正在蠶食農(nóng)產(chǎn)品這個曾經(jīng)的低端市場。

顧先生說： “雖然現(xiàn)在因?yàn)樾滤庖呀?jīng)下來了，蒜的價(jià)格有所降低，但很多炒家們已經(jīng)到了主產(chǎn)區(qū)開始收購囤積新蒜了，如果數(shù)量足夠大的話，蒜價(jià)再漲回去也說不定。到時候就熱鬧了。”

在大蒜、綠豆價(jià)格上漲的同時，玉米和棉花價(jià)格也出現(xiàn)了上漲。截至5月21日，國內(nèi)三級皮棉價(jià)格較今年年初上漲32.3%，32支純棉普梳紗均價(jià)則上漲33.8%。

在溫州諸多菜場，一斤玉米棒零售價(jià)要賣10元/斤，綠豆要賣12元/斤，勝過豬肉儼然成為食品中的 “貴族”，大多數(shù)市民只能壓縮購買量，或者另尋其他食品。