投資者報(bào)(特約撰稿人 洋洋)自奧運(yùn)開幕以來，先后抵達(dá)北京的外國運(yùn)動員和記者，甚至是普通的外國體育迷，都開始了在北京的生活。我注意到許多老外在接受媒體采訪時(shí)，被問到關(guān)于抵達(dá)北京的感受，他們提到最多的兩點(diǎn)就是：一個是北京奧運(yùn)場館的great;其次就是中國的美食。

這些老外一方面被北京美輪美奐的奧運(yùn)場館震撼，同時(shí)他們的胃也被中國的美食所感動，所征服。

文化融在胃液中

1964年東京奧運(yùn)會，讓日本的壽司（SUSHI）走向了世界；1988年漢城奧運(yùn)讓韓國的泡菜聞名天下，進(jìn)入100多個國家。無論是壽司，還是泡菜，相對于龐大復(fù)雜的中國菜系來說，一個不過是“飯團(tuán)+生魚片”，另一個則是“小菜一碟”了。我相信，北京奧運(yùn)之后，中國廚藝和美食也將在全球大行其道。

中國奧委會的官員也許清楚，要想留住外國客人的“心”，首先要留住他們的“胃”。“胃”舒服了，“心”也就不至于離得太遠(yuǎn)。用美食佳肴招待遠(yuǎn)方的客人，也最能體現(xiàn)中國人的熱情和“好客”之道。對于中國人來說，征服老外的“胃”要比征服他們的“心”容易得多。

這10多年來，隨著遍布全世界幾千萬的華人移民，中餐館早已遍布全球。記得80年代末，我剛跨出國門，抵達(dá)澳洲。最初，倒還十分享受牛扒，羊排+薯?xiàng)l的大餐，但一個星期過后，一聞到西餐的牛油味，就直反胃。無奈，自己擁有一個地道的“中國胃”，還是喜歡熟悉的食物。

文化，很多時(shí)候是融化在胃液里的。那時(shí)候，悉尼沒有幾家中餐館，為了安慰一下自己的“中國胃”，好不容易熬到周末，到唐人街的中餐館，點(diǎn)一碗最便宜的陽春面。但是，面端上來一聞，還是“牛油味”！

那時(shí)的中餐館，為了吸引當(dāng)?shù)氐氖晨停仓荒苁侵胁臀髯觥５牵缃褚呀?jīng)完全不同，悉尼的中餐館已經(jīng)遍布唐人街和各個社區(qū)的角落，而且都是比較地道的中餐。中餐基本征服了澳洲人的“胃”，所以澳洲也是一個與中國最貼“心”的西方國家。

老外吃中餐，最頭疼的兩個問題莫過于：一個是用兩根小棍子夾菜；另一個就是點(diǎn)菜。這些年由于中餐的廣泛流行，用棍子夾菜，對于大多數(shù)的老外商人和白領(lǐng)，已漸漸不成問題。很多老外還會有意賣弄用小棍子夾花生豆。但點(diǎn)菜，仍然是個頭疼的問題。

過去國內(nèi)的中餐館，基本沒有英文菜單。即使有，恐怕那五花八門的英譯菜名也能把人笑翻了。諸如：清蒸童子雞（steamed chicken without sexual life/清蒸沒有性生活的小雞）；驢打滾（rolling donkey/打滾的小毛驢）；四喜丸子（four glad meatballs/四個高興的小肉團(tuán)）。

好在北京奧運(yùn)會之前，由北京旅游局牽頭組織多名學(xué)者教授專門規(guī)范了中國菜的英譯名。不管怎么譯，大部分的老外還是會犯暈，但這應(yīng)該不會影響他們對中國菜的胃口。

Honey Chicken與蜜汁雞塊

其實(shí)在海外的中餐館都有很好的解決辦法，一個是提供有彩色圖片的菜單,另一個就是從當(dāng)?shù)厝说慕嵌忍峁┳g名。在澳洲的中餐館有幾道老外特別喜歡的菜，菜名也十分貼切。如：Honey Chicken（蜜汁雞塊），這其實(shí)是一道“中菜西做”的，符合澳洲人口味的菜式。“Honey”在英文中有對女性昵稱“寶貝”的意思，不知是名字起得好，還是頗符合澳洲人的口味，這道菜幾乎是澳洲人的最愛。

另外，還有一道菜是地道的廣式烤鴨，起了個英文名字叫“BBQ duck”。 BBQ（Barbecue）是澳洲當(dāng)?shù)厝俗钍煜さ呐腼兎绞健獰荆麄兺ǔＶ粫九Ｈ饪狙蚺胖惖模瑓s不會烤鴨子。“BBQ Duck” 無非是抹上廣式甜醬和作料，用明火燒烤的鴨子，這對老外來說既熟悉又親切。悉尼有一家叫“BBQ King”的廣式中餐館，就是以這道菜聞名，每到周末排隊(duì)等就餐的老外都能排出街外，等上幾個鐘頭也要來上一只BBQ Duck。

其實(shí)對老外來說，中國菜一個最大的問題在于中式吃法，即所有人的筷子和勺子都攪在一個碟子和大碗里。現(xiàn)在，很多的高檔餐廳都采取了“中菜西吃”，即分餐制，這是一個不錯的選擇。

在海外的很多中餐都針對老外，采用了“中菜西吃”的方法。最有意思的莫過于，老外自帶紅酒到廣東餐廳里吃早茶。在悉尼的廣東餐廳多是香港人開的，其經(jīng)營模式也都延續(xù)了香港的模式，即從早上10點(diǎn)至下午2點(diǎn)賣廣式的早茶。廣式早茶中有幾十種的廣式小吃和點(diǎn)心，如：豆豉排骨、牛肉丸、燒麥、春卷等，這些廣東人的茶點(diǎn)，其實(shí)也是很好的下酒菜。所以，在悉尼的中餐館里，有不少吃早茶的老外，以紅酒代茶，這也算是悉尼中餐館里一個獨(dú)特的景觀，典型的“中菜西吃”。

無論在香港或悉尼，許多老外都十分喜愛廣式早茶的小吃和點(diǎn)心。所不同的是，在香港喝早茶的老外更像地道的香港人，不少人能操流利的廣東話，當(dāng)別人為其倒茶時(shí)，他會用非常地道的“雙指叩桌”手勢，表示謝謝。

我有時(shí)會想：全世界有兩個偉大的民族，一個是猶太人，另一個是中國人。猶太人用他們的“財(cái)商”征服了別人的錢袋子；而中國人則用廚藝征服了別人的“胃”。中國廚藝和美食無疑是中華文化最大的載體。

我一直認(rèn)為，在海外傳播中國的文化，或表現(xiàn)中國的軟實(shí)力有3個很好的載體：一個是中國廚藝；另一個是中國功夫；最后則是中文。我相信這3個載體，在奧運(yùn)后會在全球風(fēng)行。中國的軟實(shí)力也將借著這3個載體的風(fēng)行而得到延伸。

（本文作者為資深投資咨詢?nèi)耸浚?P>

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