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經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 彭亮/文 “菜價(jià)風(fēng)波”已經(jīng)持續(xù)了一周，期間涌現(xiàn)了多種說(shuō)法、觀點(diǎn)、見解。從“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)難抗風(fēng)險(xiǎn)”到“流通環(huán)節(jié)攫取利潤(rùn)太多”到“物流不暢罪在公路收費(fèi)系統(tǒng)”，凡是能和菜價(jià)沾上邊的方方面面，都被指責(zé)了一遍。

實(shí)際上，事實(shí)會(huì)告訴大家：多數(shù)說(shuō)法都是胡扯。根本原因只有一個(gè)——供求失衡。

解決菜價(jià)波動(dòng)，就要解決階段性的供求失衡，而解決供求失衡的前提，是有及時(shí)、完整而有效的信息。

北京最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)“新發(fā)地”的實(shí)例，證明了菜價(jià)問(wèn)題研討中多數(shù)說(shuō)法的“不靠譜”。

對(duì)于這里的批發(fā)商來(lái)說(shuō)，同樣是賣出一車12噸的菜，無(wú)論自己賣的是1元錢/斤的黃瓜還是0.24元/斤的卷心菜，所獲取的利潤(rùn)其實(shí)沒(méi)有太大差距。

這些“小商小販”，是蔬菜物流的主力軍，但他們并沒(méi)有攫取暴利的機(jī)會(huì)。收購(gòu)價(jià)0.7元/斤的黃瓜和收購(gòu)價(jià)0.05元/斤的卷心菜，賣出的時(shí)候一樣是每斤賺5分錢。

與單位利潤(rùn)相類似的，是流通成本。如果都是從距離北京500公里遠(yuǎn)的產(chǎn)地運(yùn)過(guò)來(lái)，那么無(wú)論是黃瓜還是卷心菜，分?jǐn)偟矫拷锷系某杀敬蠹s是0.15－0.20元（根據(jù)車型大小不同而浮動(dòng)，但相同車型情況下，即使運(yùn)輸不同蔬菜，運(yùn)輸成本也基本相同）。

于是，黃瓜的批發(fā)價(jià)比收購(gòu)價(jià)高出了約40%，卷心菜的批發(fā)價(jià)比收購(gòu)價(jià)高出了約500%，但批發(fā)商們?cè)趦煞N菜上，每斤都只賺了幾分錢。他們的追求，是12噸一車的貨物（無(wú)論何種蔬菜），有不低于1000元的利潤(rùn)。

蔬菜從新發(fā)地的批發(fā)商手中走到社區(qū)菜攤上，一般還要經(jīng)過(guò)菜販、菜攤主兩道環(huán)節(jié)，因?yàn)槿斯ぁ⑦\(yùn)輸、攤位費(fèi)、水電費(fèi)、工商管理費(fèi)等成本，這兩道環(huán)節(jié)的平均情況是：菜販在每斤上加價(jià)0.15－0.20元，攤主在每斤上加價(jià)0.30－0.40元（攤主負(fù)擔(dān)成本相對(duì)較高）。

同樣，這兩個(gè)環(huán)節(jié)上，菜販和攤主通常也只是每斤賺取0.10－0.20元的利潤(rùn)。

即使青椒在春節(jié)期間一度曾達(dá)到8元/斤高價(jià)，流通環(huán)節(jié)在其中也沒(méi)有獲取暴利的環(huán)境，“無(wú)形之手”在這里維持住了一種相當(dāng)穩(wěn)定的秩序。批發(fā)商想多賺一點(diǎn)的念頭，很難實(shí)現(xiàn)。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)足夠充分。旁邊一字排開的幾十輛大貨車上，是同樣的貨物，而每一輛車上都是一位不同的“老板”。你的起價(jià)高了，結(jié)局很可能是賣不完——壓車（指運(yùn)輸車輛當(dāng)天不能返回）——更多的損耗——賠本。菜販和攤主環(huán)節(jié)的情況也大致如此。

而“成本上升”呢？在菜價(jià)波動(dòng)中影響有多大？

成本確實(shí)上升了。但在批發(fā)商、運(yùn)輸商、菜攤攤主等不同群體的說(shuō)法中，上升的成本其實(shí)只有一項(xiàng)——油費(fèi)。

油價(jià)上調(diào)導(dǎo)致運(yùn)輸費(fèi)上調(diào)，批發(fā)商的計(jì)算是：大約每斤需要多分?jǐn)値追皱X成本（這一數(shù)值的浮動(dòng)只和運(yùn)輸距離有關(guān)）。

運(yùn)輸業(yè)也充滿了競(jìng)爭(zhēng)。貨車主們只能把油價(jià)上調(diào)的成本加進(jìn)運(yùn)輸費(fèi)，無(wú)法再多加進(jìn)一點(diǎn)利潤(rùn)訴求。因?yàn)椋澳悴焕袆e的車?yán)薄?/P>

而把“菜價(jià)上升”怪罪到公路收費(fèi)系統(tǒng)頭上，就純屬找茬罵人了。早先的成本中確實(shí)有這一塊，但“農(nóng)產(chǎn)品綠色通道”已經(jīng)實(shí)行了兩年。單就蔬菜運(yùn)輸來(lái)說(shuō)，全程高速都是沒(méi)有費(fèi)用的。這一點(diǎn)，在新發(fā)地隨機(jī)抽取10個(gè)批發(fā)商，得到的回答都是肯定的——事關(guān)他們的利益，假如過(guò)路費(fèi)還存在的話，他們沒(méi)理由為公路收費(fèi)系統(tǒng)遮掩。所以，盡管中國(guó)公路的通行費(fèi)用飽受詬病，但它確實(shí)和蔬菜的運(yùn)輸成本沒(méi)什么關(guān)系。

其他成本，如人工、攤位費(fèi)、工商管理費(fèi)用等，幾無(wú)變化。

意外成本比如“超載被罰”呢？這在其他貨物運(yùn)輸中或許存在，但在蔬菜運(yùn)輸中基本已經(jīng)絕跡。被罰款會(huì)導(dǎo)致成本上升、運(yùn)得多還要面臨壓車、更多的損耗等風(fēng)險(xiǎn)，批發(fā)商們沒(méi)興趣做吃力不討好的事。

“減少流通環(huán)節(jié)”，這是為了應(yīng)對(duì)菜價(jià)問(wèn)題所提出的、較普遍的解決辦法之一。但順著整個(gè)蔬菜流通環(huán)節(jié)看下來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它最多只能降低消費(fèi)終端的菜價(jià)，而對(duì)“菜賤傷農(nóng)”卻不會(huì)起到任何作用。

批發(fā)商們有著菜農(nóng)們所不具備的靈活性。第一車卷心菜賠本之后，他們馬上會(huì)轉(zhuǎn)運(yùn)其他蔬菜，而菜農(nóng)們已經(jīng)種出來(lái)的卷心菜，只能爛在地里。

問(wèn)題在于沒(méi)人知道確切的市場(chǎng)容量。

批發(fā)商們將卷心菜運(yùn)到新發(fā)地，忽然發(fā)現(xiàn)今天市場(chǎng)里運(yùn)來(lái)了100噸卷心菜，但只有30噸賣掉了。他們接下來(lái)的動(dòng)作會(huì)非常一致：降價(jià)、賠本賣光、打電話回家說(shuō)“今天不要收了”。

機(jī)關(guān)、院校的食堂采購(gòu)們會(huì)消化掉一部分降價(jià)的卷心菜。第二天，運(yùn)到新發(fā)地的卷心菜數(shù)量大幅減少，但這并不意味著卷心菜的價(jià)格能夠回升。因?yàn)榫硇牟瞬⒉皇遣豢苫蛉钡模倪\(yùn)量減少，代表著其他種類的蔬菜變多了，采購(gòu)們不愿意接受卷心菜昨天0.20元今天0.30元的價(jià)格，轉(zhuǎn)而去買昨天1.20元今天1元的黃瓜了。

批發(fā)商們不知道市場(chǎng)需要多少，市場(chǎng)管理者們也不知道今天某種蔬菜會(huì)運(yùn)來(lái)多少——他們無(wú)法控制批發(fā)商們所運(yùn)輸?shù)氖卟似贩N。

所以，當(dāng)問(wèn)題發(fā)生之后再來(lái)“頭痛醫(yī)頭”，所能采取的手段非常有限。行政手段能插上手的環(huán)節(jié)不多，能取消的過(guò)路費(fèi)早已取消，剩下的就只能希望大型商超對(duì)卷心菜多進(jìn)一些貨，以及減免一些批發(fā)市場(chǎng)的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

比如新發(fā)地，就在4月25日到5月15日之間，對(duì)大白菜、圓白菜、芹菜這三個(gè)品種免收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

這個(gè)措施未必會(huì)起到多少效果。300多元的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，分?jǐn)偟揭卉囀卟松希拷锏膬r(jià)格確實(shí)會(huì)降幾分錢。但這不會(huì)直接影響批發(fā)商們對(duì)這三種蔬菜的購(gòu)銷意愿。

為什么卷心菜2分錢一斤都賣不掉？菜農(nóng)們和批發(fā)商們樸素的看法最接近問(wèn)題的本質(zhì)——“就是種得太多了”。 

不同于供需關(guān)系比較透明的糧食作物和大品種作物，蔬菜這樣的小品種作物缺乏統(tǒng)一的市場(chǎng)遠(yuǎn)期價(jià)格信號(hào)。菜農(nóng)們不知道也沒(méi)能力知道市場(chǎng)的需求到底是怎樣的。

那么，有沒(méi)有人能夠幫助菜農(nóng)們呢？

現(xiàn)實(shí)令人失望。

更高層級(jí)的管理者們也有很大可能不知道市場(chǎng)的確切情況。即使有幫助農(nóng)民們制訂種植計(jì)劃的意愿，很有可能也是心有余而力不足。因?yàn)閺纳系较拢既狈φ鎸?shí)的、有效的、整體的信息。在這種狀況下制定的很多針對(duì)菜價(jià)問(wèn)題的措施，很難想像它們能夠發(fā)揮期望中的作用。

到這里，想起一個(gè)看似與此無(wú)關(guān)的、不是笑話的“笑話”。

某日與朋友聊天，朋友講起自己在某部委工作時(shí)的見聞——與他同部門的某位參加工作不久的新同事向領(lǐng)導(dǎo)上交工作成果，領(lǐng)導(dǎo)翻閱后大怒：“大冬天的，你把涼鞋編到‘熱銷商品統(tǒng)計(jì)’里？敬業(yè)一點(diǎn)！編也要編得敬業(yè)一點(diǎn)！”

“工作還不太熟練。”朋友輕描淡寫地評(píng)價(jià)那個(gè)倒霉的新同事，卻對(duì)涉及統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的、令人感慨的那個(gè)“編”字熟視無(wú)睹。

一周過(guò)去，菜價(jià)問(wèn)題的熱度漸漸降低。令人感慨的是，這并不是因?yàn)閱?wèn)題得到了解決，而是因?yàn)檫@一季蔬菜就要下去了，新的種植季將要到來(lái)。

問(wèn)題失去關(guān)注，癥結(jié)繼續(xù)存在。類似的問(wèn)題，只會(huì)在某一天又卷土重來(lái)。