經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 劉金松 9月25日，熱鬧喧囂的陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕儀式已過去三天，在陽(yáng)澄湖畔兜售陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹農(nóng)朱阿建（化名）還沒有開張。
從開捕儀式那天開始，他和老伴就拉著兩筐自家養(yǎng)的大閘蟹在陽(yáng)澄湖淺水灣附近準(zhǔn)備試試行情，這里不僅飯店集中，附近還有一個(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)。但讓朱阿建失落的是，在這兒守了三天時(shí)間還沒成交一單，既沒有飯店來采購(gòu)，也沒見收購(gòu)商上門。
有著多年養(yǎng)蟹經(jīng)歷的朱阿建已經(jīng)習(xí)慣了這種“湖外”火熱“湖內(nèi)”冷清的大閘蟹行情，“這兩年都沒見有客商來收過我們的大閘蟹，不知道外面那么多陽(yáng)澄湖大閘蟹從哪兒來的。”
隨著“陽(yáng)澄湖大閘蟹”知名度的提升，這六個(gè)字的含金量也在不斷加重，精明的商人靠它發(fā)了財(cái)，地方政府謀劃著如何借勢(shì)發(fā)展旅游、搞招商，倒是像朱阿建一樣的本分蟹農(nóng)，在這場(chǎng)因蟹而生的財(cái)富故事中，日漸迷茫，“怎么陽(yáng)澄湖大閘蟹的名氣越來越大，蟹農(nóng)的收入?yún)s越來越差？”
本地蟹農(nóng)賣蟹難
今年55歲的朱阿建已養(yǎng)了十多年蟹，他所在的蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)，是陽(yáng)澄湖周邊養(yǎng)蟹規(guī)模最大的一個(gè)鎮(zhèn)，唯亭鎮(zhèn)的大閘蟹產(chǎn)量占據(jù)了整個(gè)陽(yáng)澄湖大閘蟹的1/3。
說起如今在市場(chǎng)上風(fēng)光無(wú)限的陽(yáng)澄湖大閘蟹，朱阿建說其實(shí)蟹農(nóng)基本不掙什么錢，像他和老伴承包的20畝水面養(yǎng)大閘蟹，一年也就收入3萬(wàn)~4萬(wàn)。
朱阿建給記者算了一筆賬：20畝水面建圍網(wǎng)要3萬(wàn)元左右，建好后可以用3~4年；每年需要投蟹苗費(fèi)2萬(wàn)元左右；一年的飼料6萬(wàn)多塊錢。再加上為螃蟹投放水草、水面租賃等費(fèi)用，不算人工費(fèi)用，一年的投入基本在10萬(wàn)元左右。
投入成本年年漲，收入?yún)s不確定。20畝大閘蟹好的時(shí)候能賣個(gè)十三四萬(wàn)，碰上異常天氣、病荒還有可能虧錢。“今年4月份的倒春寒，就影響了螃蟹的生長(zhǎng)，小個(gè)頭的多，賣不上價(jià)。”朱阿建說。
個(gè)頭大小決定了蟹的等級(jí)。公蟹4兩以上、母蟹3.5兩以上為大蟹，出湖價(jià)每斤140~160元左右；公蟹3.5兩、母蟹2.5兩的大閘蟹出湖價(jià)每斤在120元左右。低于2兩的不能稱之為大閘蟹，只能稱之為毛蟹，價(jià)格也只有二三十塊錢一斤。
據(jù)蘇州工業(yè)園區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，往年大、中、小蟹的比例通常在4：3：3，今年中小蟹的比例則占到65%以上。
到淺水灣附近飯店就餐的食客多是沖著大閘蟹而來，每當(dāng)有人從飯店出來，朱阿建都會(huì)招呼對(duì)方過來帶走幾只。每當(dāng)有顧客上來咨詢時(shí)，朱阿建夫婦更是齊上陣，趕緊把放在湖里的蟹筐撈上來，積極推銷養(yǎng)了大半年的螃蟹。
朱阿建通常的說辭是，“我這可是真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，要的量大還可以按批發(fā)價(jià)優(yōu)惠。”然后就是拿出當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門發(fā)放的防偽“戒指”，來證明大閘蟹的正宗。如此往復(fù)幾撥人，有從飯店里走過來看的，也有開車路過停下來詢問的，但卻沒最終成交的。
在淺水灣附近大閘蟹交易市場(chǎng)租有門面的蟹農(nóng)張祥生說，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕儀式以來，一些經(jīng)銷商把市場(chǎng)炒得紅紅火火，但在他們市場(chǎng)卻鮮有收購(gòu)者的身影，“在我們這市場(chǎng)里，一個(gè)大閘蟹都沒被買走。”張祥生估計(jì)，今年會(huì)有不少蟹農(nóng)虧本，養(yǎng)蟹的人多，來買的人少，蟹農(nóng)自己賣又賣不上價(jià)格。
對(duì)蟹農(nóng)而言，陽(yáng)澄湖大閘蟹正在進(jìn)入一個(gè)怪圈，知名度越來越高、收購(gòu)價(jià)格也不斷上漲，一些蟹商干脆不再采購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹，而是采購(gòu)?fù)獾卮箝l蟹運(yùn)到陽(yáng)澄湖過一下水，搖身一變成了“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，也就是所謂的“洗澡蟹”。朱阿建說，每到訂單旺季的時(shí)候，晚上都會(huì)有成車的外地大閘蟹往陽(yáng)澄湖送。
曾經(jīng)的大閘蟹養(yǎng)殖基地正在成為各地大閘蟹的集散地。“需要什么規(guī)格的大閘蟹，打個(gè)電話就會(huì)有人從各個(gè)市場(chǎng)給你配齊送過來，本地真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹反倒沒人收購(gòu)。”朱阿建說。
暴利背后
相對(duì)于蟹農(nóng)收入的不確定，專事販賣大閘蟹的蟹商則是利潤(rùn)豐厚。根據(jù)目前在各地上市的陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格來算，可謂是身價(jià)倍增。
以北京市場(chǎng)“鑫陽(yáng)牌”陽(yáng)澄湖大閘蟹“精品禮盒六只裝套餐C”為例，內(nèi)含4兩公蟹、3兩母蟹各3只，其蟹券票面價(jià)格為826元，折合每斤約374元，相當(dāng)于出湖收購(gòu)價(jià)格的2.3倍。
在京東商城上，“蓮花島”陽(yáng)澄湖大閘蟹至尊蟹意禮品裝，原價(jià)1588元，打折后1210元，內(nèi)裝公蟹（4.5~4.9兩）、母蟹（3.0~3.3兩）各5只。按打折后價(jià)格算，每斤價(jià)格約295元，相當(dāng)于出湖收購(gòu)價(jià)的1.8倍。
當(dāng)然，這樣的利潤(rùn)空間還只是對(duì)守規(guī)矩的蟹商而言。蟹商的收入并不僅限于大閘蟹本身的增值，如果能將普通大閘蟹包裝成陽(yáng)澄湖大閘蟹，升值空間能達(dá)到10倍左右。最關(guān)鍵的是要搞到能證明是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽“戒指”。
為了防止假冒，每一只陽(yáng)澄湖大閘蟹都分配有一枚蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志保護(hù)辦頒發(fā)的白色塑料防偽“戒指”，打開戒指的后蓋，里面印有12位防偽數(shù)碼和“貳零壹貳”漢字，鐳射防偽區(qū)則印有“DNA”字母。
“戒指”的數(shù)量根據(jù)農(nóng)林部門的統(tǒng)計(jì)量產(chǎn)核發(fā)，一般是每20畝養(yǎng)殖水面發(fā)放6000個(gè)戒指，然后為蟹農(nóng)制作IC卡，蟹農(nóng)銷售大閘蟹時(shí)刷卡領(lǐng)取“戒指”。
“現(xiàn)在一張IC卡的價(jià)格已炒到了1.2萬(wàn)以上，原本只有幾毛錢的戒指也漲到了2~3塊錢。”朱阿建說。“洗澡蟹”戴上防偽戒指后，就成了正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。沒了防偽戒指，蟹農(nóng)的大閘蟹要么賣給熟客，要么折價(jià)出售。
對(duì)蟹農(nóng)和蟹商而言，這是一個(gè)雙贏的交易。蟹商只需付出2~3塊錢的成本，就可以讓從外地購(gòu)進(jìn)的大閘蟹名正言順地增值近10倍。蟹農(nóng)即便是折價(jià)銷售大閘蟹會(huì)有損失，但完全可以通過賣戒指的收入彌補(bǔ)回來，“只要兩者之間有差價(jià)，蟹農(nóng)就是賺的。”朱阿建說。
當(dāng)然，對(duì)于有門路的人而言，并不需要如此斤斤計(jì)較，只需要多報(bào)養(yǎng)殖水面，就可以坐享戒指交易帶來的利潤(rùn)。
在淺水灣開有大閘蟹批發(fā)行的吳衛(wèi)良認(rèn)為，這都是一些新漁民干的，老漁民不會(huì)做這樣的事情，他們一輩子靠水面為生，不會(huì)砸了陽(yáng)澄湖這個(gè)牌子。吳衛(wèi)良從16歲就開始跟著父親吳火福在船上打魚，上世紀(jì)90年代，當(dāng)?shù)卣茝V人工養(yǎng)殖大閘蟹時(shí)，他們才成了專業(yè)的大閘蟹養(yǎng)殖戶。
據(jù)吳衛(wèi)良介紹，現(xiàn)在養(yǎng)蟹的都是40歲以上的中老年人，在他們村養(yǎng)蟹的人群中，60歲以上的占了30%。枯燥、沒有想象空間，當(dāng)?shù)氐哪贻p人寧愿去打工，也不再愿意從事這個(gè)行業(yè)。一些從外地過來的外來戶也開始承包一些水面，去年就有70多個(gè)沒人養(yǎng)的圍網(wǎng)，通過招標(biāo)租給了從南通過來的養(yǎng)殖戶。
一些蟹商也開始在當(dāng)?shù)刈庖粔K水面，來裝點(diǎn)門面，有外地大客戶來考察時(shí)，撈上幾只自己養(yǎng)的大閘蟹試吃。與當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)的養(yǎng)殖相比，這些蟹商顯然是不在乎成本，養(yǎng)殖密度低，喂的料好，長(zhǎng)出來的大閘蟹個(gè)也大。
在當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)中算是比較年輕的吳衛(wèi)良也在嘗試著突圍，他和20多家蟹農(nóng)建立了合作關(guān)系，每年大閘蟹捕獲后，按相應(yīng)的規(guī)格統(tǒng)一在其門店里銷售，收購(gòu)價(jià)要比市場(chǎng)價(jià)略高，但蟹農(nóng)要保證供貨，不能再把大閘蟹賣給其他收購(gòu)商。
在銷售渠道上，吳衛(wèi)良不通過中間商，直接面向消費(fèi)者。隨著銷售旺季的到來，一些合作的蟹農(nóng)也會(huì)到店里來幫忙，裝貨、發(fā)貨。在其桌上厚厚一打順豐快遞單中，記者隨手翻看了一下，多是購(gòu)買4只、8只這樣的散戶，在區(qū)域上以江滬浙客戶為主，也有廣州等地單子。
政府的邏輯
陽(yáng)澄湖大閘蟹雖然是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱樱诋?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中所占的比重并不大。每年陽(yáng)澄湖大閘蟹的直接產(chǎn)值也只有3個(gè)億左右。曾有環(huán)保部門的官員在參觀了陽(yáng)澄湖星羅棋布的養(yǎng)殖圍網(wǎng)后建議說，蘇州也不差這點(diǎn)錢，與其搞這種大規(guī)模養(yǎng)殖影響水質(zhì)，不如實(shí)現(xiàn)禁養(yǎng)，把水面騰出來，真正還湖于民。
陪同的蘇州官員以章太炎的夫人寄居吳中時(shí)留下的名言回應(yīng)說，“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。
雖然禁養(yǎng)的建議并沒有被采納，但當(dāng)?shù)卣苍诓粩嗫s小陽(yáng)澄湖的養(yǎng)殖水面，并不斷控制每戶的養(yǎng)殖規(guī)模。到2008年時(shí)，整個(gè)陽(yáng)澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從最高峰時(shí)的14.1萬(wàn)畝銳減至了3.2萬(wàn)畝。吳衛(wèi)良最多時(shí)曾有600畝的養(yǎng)殖水面，但現(xiàn)在只剩下40畝。
蘇州工業(yè)園區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳根男表示，單從經(jīng)濟(jì)的角度看，搞大閘蟹養(yǎng)殖對(duì)政府來說肯定不劃算，每年收取的水資源費(fèi)、承包費(fèi)，還不夠治理水質(zhì)的投入。但陽(yáng)澄湖大閘蟹這六個(gè)字的品牌，卻不是單靠經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出就能衡量的。
環(huán)陽(yáng)澄湖分布的蘇州幾個(gè)區(qū)、鎮(zhèn)正在借勢(shì)陽(yáng)澄湖大閘蟹發(fā)展旅游，帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。蘇州市相城區(qū)推出了陽(yáng)澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)，以陽(yáng)澄湖中的美人腿、蓮花島為中心，開展湖島鄉(xiāng)村生態(tài)游；蘇州工業(yè)園區(qū)推出的陽(yáng)澄湖半島度假區(qū)，則依托業(yè)園的經(jīng)濟(jì)支撐，推出多項(xiàng)特色項(xiàng)目，高端精品購(gòu)物村，華誼影城，以及一些頂級(jí)養(yǎng)生、日式溫泉主題度假酒店群，高端別墅住宅。
陽(yáng)澄湖畔的昆山市巴城鎮(zhèn)，目前美食游、休閑度假和鄉(xiāng)村旅游方面已經(jīng)成型，不僅建有多家美食街、美食坊、主題農(nóng)莊，還建有高爾夫球場(chǎng)、陽(yáng)澄湖水上公園等項(xiàng)目。
看著那些日益增多的水上旅游項(xiàng)目，讓朱阿建不解的是，當(dāng)時(shí)為了凈化水質(zhì)，壓縮漁民的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積、禁止?jié)O民駕駛汽油艇，現(xiàn)在騰出的水面去搞旅游、水上農(nóng)家樂，摩托艇載著游客在水上飛來飛去，就不污染水質(zhì)？
蘇州市旅游局發(fā)展規(guī)劃處一工作人員表示，目前對(duì)陽(yáng)澄湖旅游資源的開發(fā)，都是以各鎮(zhèn)為主，沒有統(tǒng)一規(guī)劃。
