最近一份美國臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告出爐，結(jié)果讓大家都傻了眼：原來喝水并不像一般觀念中認(rèn)為的會(huì)排毒、減重、增加新陳代謝。這份報(bào)告也推翻了另一個(gè)健康的老梗：每天喝1.5公升的水有益健康。其實(shí)沒有。每人每天喝水量可以依個(gè)人狀況調(diào)適，運(yùn)動(dòng)量大的人自然該多喝，運(yùn)動(dòng)量少的人也不一定要兩大瓶，渴了就喝，不渴沒必要強(qiáng)灌，（健康的）身體自然會(huì)發(fā)出訊息告訴你該不該喝。

活在21世紀(jì)，許多東西技術(shù)真是日新又新，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在短短的十年間徹底改變我們的生活作息，ipod，iphone幾年內(nèi)讓世代交替變得更急速，然而，許多陳舊頑固的概念卻始終不會(huì)隨世代而修訂，或許是我們對(duì)健康對(duì)身體太在意，寧可錯(cuò)信，不愿誤信？

比如，我相信，很多人都還堅(jiān)信“菠菜含豐富鐵質(zhì)，想補(bǔ)充鐵（尤其補(bǔ)血）的人該多吃菠菜”這個(gè)老梗。

其實(shí)并不。

每100g菠菜葉中僅含2.7g的鐵，在我們經(jīng)常攝取的食物中不算特別，牡蠣、蚌殼、動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝雞肝牛腰等），甚至紅肉（牛豬肉）都要比菠菜含鐵量高，而且蔬菜里的鐵質(zhì)比動(dòng)物鐵質(zhì)人體較不易吸收。所以除非閣下吃素，不然補(bǔ)鐵（或補(bǔ)血）時(shí)菠菜并非最好的選擇。

我做了一個(gè)小小的搜尋，發(fā)現(xiàn)“菠菜含高鐵質(zhì)”這個(gè)老舊而錯(cuò)誤的觀念不完全是大力水手的錯(cuò) （40歲以上的人應(yīng)該知道我在說哪一號(hào)人物吧），這個(gè)錯(cuò)誤其實(shí)是一百多年前發(fā)生的，一個(gè)科學(xué)家小小的筆誤。

1870年德國生物學(xué)家E-vonWolf在一份分析食物營養(yǎng)成分的報(bào)表上，不小心將每100g的菠菜含鐵量2.7g的數(shù)字上忘了一個(gè)小數(shù)點(diǎn)，變成27g。這個(gè)無心的小錯(cuò)隔了幾年又被一個(gè)瑞士Bale大學(xué)教授GustavvonBunge引用，變成菠菜干的含量，而非新鮮菠菜。最后大力水手卜派卡通一上場開菠菜罐頭，讓全世界的媽媽，哪怕小孩尖叫狂鬧，淚眼飛飆，還是要逼孩子吞下無數(shù)苦澀難咽的菠菜葉。

很難想象百年后這個(gè)觀念仍深植人心吧？

如果要替菠菜驗(yàn)明正身的話，它最值得吃的營養(yǎng)該是豐富的纖維，多種維他命和礦物質(zhì)，抗氧化效果很好對(duì)眼睛有益的葉黃素（lutein）和玉米黃素(zeaxanthin)，絕不是鐵質(zhì)。

不過菠菜也不是完全沒有壞處：它含有草酸鹽，容易讓尿結(jié)石或腎結(jié)石復(fù)發(fā)，還可能引起痛風(fēng)。此外，因?yàn)樾枰罅康牡┓蕩椭L，經(jīng)常含有對(duì)人體有害的硝酸鹽。

法國最新一期雜志QueChoisir做了一份 《虛假的健康補(bǔ)充食品》報(bào)道，其中對(duì)許多宣稱有各種瘦身減重或是增強(qiáng)活力等效果的營養(yǎng)補(bǔ)充食品做測試，也對(duì)一些固有觀念或錯(cuò)解提出澄清和解釋。其中一項(xiàng)就是維他命C。

幾乎所有的人都認(rèn)為，維他命C會(huì)增強(qiáng)體力、消除疲勞、預(yù)防感冒、增強(qiáng)抵抗力等，但是這些根本沒有任何有力的科學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)支持。真正的臨床證明是：一旦感冒了，服用維他命C不會(huì)縮短病期，也不會(huì)減輕癥狀。倒是預(yù)防感冒的功效上有一點(diǎn)點(diǎn)，大約10%左右，但是前提有許多特例狀況，針對(duì)那些馬拉松運(yùn)動(dòng)員，在北極酷寒氣候中操練中的軍人。

事實(shí)上，維他命C真正的好處是，抗氧化，延緩細(xì)胞老化。但是有必要每天一顆嗎？根據(jù)法國實(shí)驗(yàn)室AgroParisTech研究員InesBirlouez表示：沒必要，除非你是攝取極少量蔬果的人。但是如果你的蔬果攝取量過少，建議你改變飲食習(xí)慣，做到均衡營養(yǎng)，而不是“補(bǔ)充”營養(yǎng)食品或健康食品。因?yàn)椤坝墒吖麕淼木S他命C人體器官較容易攝取吸收”。

報(bào)道中也針對(duì)Omega3或和瘦身減重的營養(yǎng)產(chǎn)品做深入的解釋，原來我們?cè)S多的“健康”觀念都是產(chǎn)品廠商的“置入性營銷”。正確的信息觀念經(jīng)常被廣告宣傳淹沒吞食，廠商藥商要我們相信什么，販賣觀念經(jīng)常也就是販賣產(chǎn)品，只是一般民眾的警覺心和懷疑心會(huì)降低些。更何況，牽涉到健康與身體，我們總是傾向“寧可信其有，不可信其無”。

但是過多的營養(yǎng)食品、健康食品不見得無害。根據(jù)法國食品安全局的看法：攝取不必要的營養(yǎng)，會(huì)造成人體器官的運(yùn)作失衡，除了醫(yī)藥治療，補(bǔ)充營養(yǎng)是無必要的。而且，有些營養(yǎng)是一刀雙刃的。再拿維他命C做例子，過量會(huì)造成尿結(jié)石和消化不良，長期過量，甚至引起反效果，造成細(xì)胞提前老化。

每每讀到這些，總想起祖先留下的一些智能：藥也是毒，只看你如何使用。現(xiàn)在也該補(bǔ)上一句：還要看你的觀念正不正確。

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