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胡怡琳

　　以27.8%的股份逼近小肥羊集團(tuán)有限公司（下稱(chēng)“小肥羊集團(tuán)”00968.HK)第一大股東的百勝餐飲集團(tuán)（下稱(chēng)“百勝”），是否會(huì)做出控股的決定？可能在2011年初舉行的小肥羊公司董事會(huì)上得到答案。

經(jīng)過(guò)一年多時(shí)間，小肥羊初步解決了管理層的換血工作。但促使百勝總部做出是否增值控股表態(tài)的關(guān)鍵在于，小肥羊重新進(jìn)入管理層的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)能否承諾，把過(guò)于分散到地區(qū)的管理權(quán)收回總部。因?yàn)榈貐^(qū)間差異性極大的營(yíng)銷(xiāo)策略、配送、采購(gòu)管理，將給下一步小肥羊供應(yīng)鏈的全面百勝化形成重要障礙，即使百勝放棄最終的控股權(quán)，這也將是小肥羊從“羊肉”概念全面走出來(lái)的一大阻礙。

知情人士向本報(bào)透露，在小肥羊集團(tuán)上市時(shí)外聘的最后一位高管CFO王岱宗宣布辭職后不久，小肥羊的二股東百勝餐飲集團(tuán)派出以中國(guó)事業(yè)部業(yè)務(wù)拓展副總裁、東方既白品牌總經(jīng)理顧浩鐘為代表的調(diào)研團(tuán)于2010年9月28日到小肥羊集團(tuán)上海分公司調(diào)研，并赴小肥羊包頭總部進(jìn)行考察。

“這是百勝第二次來(lái)小肥羊全面調(diào)研，上一次是在2009年。”該位知情人士表示，這是百勝集團(tuán)做出是否增資決策前的信號(hào)之一。

據(jù)悉，小肥羊集團(tuán)CEO盧文兵曾在幾個(gè)月前的一次內(nèi)部高管會(huì)議上表態(tài)，百勝集團(tuán)會(huì)不會(huì)完成控股、進(jìn)一步增資于今年底明年初見(jiàn)分曉。“現(xiàn)在正是最為微妙的時(shí)刻。”上述知情人士表示。百勝與小肥羊目前的最大股東三成股份持股數(shù)極其接近。百勝占據(jù)董事局兩個(gè)非執(zhí)行董事的席位，分別由百勝中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾和業(yè)務(wù)拓展部副總裁顧浩鐘出任。

10月14日，小肥羊集團(tuán)新聞發(fā)言人李女士并未向正面否認(rèn)顧浩鐘的到訪，其透露，等到明年肯定會(huì)有一系列比較大的計(jì)劃出臺(tái)。但增資與否要明年初董事會(huì)召開(kāi)了再?zèng)Q定。

以后臺(tái)集團(tuán)化管理優(yōu)勢(shì)來(lái)獲取長(zhǎng)期持續(xù)盈利能力的百勝集團(tuán)并不會(huì)比現(xiàn)有股東的改造能力弱。但其入股的一年半來(lái)，并未有明顯跡象顯示，小肥羊被逐步百勝化。百勝似乎始終選擇按兵不動(dòng)。

“小肥羊登陸資本市場(chǎng)就不容易，上市時(shí)遭遇破發(fā)。現(xiàn)在，轉(zhuǎn)型也非易事。”一位不愿意透露姓名的小肥羊集團(tuán)內(nèi)部人士向記者表示。隨著小肥羊的初始投資人3i集團(tuán)等的逐步退出，上市時(shí)引進(jìn)的管理團(tuán)隊(duì)也已從2009年開(kāi)始陸續(xù)離場(chǎng)。CFO王岱宗就是最后一位。

“這是一個(gè)必然的結(jié)果。”上述知情人士透露，“除了投資者變動(dòng)的關(guān)系外，還有一個(gè)很重要的原因在于小肥羊?qū)Χ⑷€城市的授權(quán)權(quán)力過(guò)大，而總部的管轄權(quán)并不大。這些代表初期投資方外聘來(lái)的管理人并沒(méi)有辦法真正有效地把一些管理改革工作推行到地方。”

小肥羊一位特許商股東向本報(bào)承認(rèn)，天津地區(qū)的授權(quán)范圍一直要大于北上深等地區(qū)，華北地區(qū)的重要城市都?xì)w屬天津分公司。“小肥羊?qū)Σ糠值貐^(qū)還是實(shí)行很強(qiáng)的激勵(lì)機(jī)制的，不僅鼓勵(lì)外部投資者來(lái)加盟，也鼓勵(lì)體系內(nèi)的人去開(kāi)設(shè)特許店，在經(jīng)營(yíng)到一定時(shí)間后，再把這些店賣(mài)給上市公司。”上述知情人士稱(chēng)，但是這樣的措施只有在二、三線城市有，這也是其在二、三線城市做得比較好的原因。

激進(jìn)擴(kuò)張并非一勞永逸。“這終究只是小肥羊的一個(gè)過(guò)渡期。”上述知情人士表示，“二、三線城市得以迅速擴(kuò)張的主要原因是房租的優(yōu)勢(shì)。”

據(jù)悉，小肥羊的租約一般以五年為一個(gè)周期。小肥羊目前對(duì)一線城市的策略是 “不在核心商圈位置開(kāi)店”。“不愿直面核心商圈昂貴的房租，小肥羊在上海的門(mén)店幾乎不選擇開(kāi)在商圈最好的地段，于是，反過(guò)來(lái)影響客流的消費(fèi)力，客流越做越低端，瓶頸就會(huì)出現(xiàn)。“二、三線城市最終會(huì)碰到像上海、北京這些市場(chǎng)同樣的問(wèn)題。”上述特許商股東承認(rèn)。

來(lái)看看同在香港上市的小肥羊和味千拉面兩家餐飲連鎖的業(yè)績(jī)比較。在租金成本，味千拉面14.6%，小肥羊則僅為9.1%，但從單店盈利能力上來(lái)看，小肥羊則遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于前者——味千拉面的單店?duì)I業(yè)額雖然只有小肥羊的一半，但凈利潤(rùn)基本接近；而從總體來(lái)看，味千拉面的凈利潤(rùn)率也是小肥羊的2倍之多。

“我們的同店增長(zhǎng)的確不是很好。上海等地區(qū)最近的回暖也主要是因?yàn)榇罅筷P(guān)店的緣故。”小肥羊集團(tuán)上海分公司一位知情人士表示。

根據(jù)中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算，小肥羊的目前市場(chǎng)份額還不足中國(guó)餐館消費(fèi)總量的1/1000。“這也正是百勝的精明之處。”上述小肥羊內(nèi)部人士表示，“小肥羊目前的發(fā)展瓶頸是顯而易見(jiàn)的，但從投資來(lái)講，可塑空間很大。”

據(jù)悉，小肥羊內(nèi)部曾在百勝集團(tuán)進(jìn)入之后推動(dòng)過(guò)一個(gè)名為餐廳信息優(yōu)化管理的RIF項(xiàng)目。“不過(guò)執(zhí)行難度很大，原因就在于上述的授權(quán)隸屬不同的分權(quán)體系之下，很難在后臺(tái)真正建立起一個(gè)從物料采購(gòu)，到預(yù)算到銷(xiāo)售預(yù)測(cè)再到倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存配比的完整供應(yīng)鏈管理。”一位參與過(guò)RIF項(xiàng)目建設(shè)的小肥羊內(nèi)部人士表示，“小肥羊都是靠各個(gè)大區(qū)自己估算出來(lái)之后再做的采購(gòu)預(yù)算，在總部基本上沒(méi)有一個(gè)對(duì)以往舊有銷(xiāo)售情況的數(shù)據(jù)庫(kù)。這一點(diǎn)，也正是百勝集團(tuán)最為強(qiáng)勢(shì)的地方，如果能把管理、采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)等涉及到供應(yīng)鏈的權(quán)力逐步上收，發(fā)揮集團(tuán)的作用，百勝集團(tuán)推進(jìn)的難度可能會(huì)小很多。但由于這一工作的推動(dòng)，會(huì)直接到小肥羊地區(qū)特許商、加盟商的部分利益。所以，肯定還需要時(shí)間。”

值得注意的是，小肥羊集團(tuán)有限公司目前的主營(yíng)業(yè)務(wù)中除了餐飲連鎖也包括肉業(yè)畜牧。公司內(nèi)部人士透露，小肥羊肉業(yè)公司此前一直有計(jì)劃剝離單獨(dú)上市，目前正在進(jìn)行改制的過(guò)程中。在中國(guó)餐飲中，南北口味差異巨大是中式餐飲一直很難突破的一個(gè)瓶頸。小肥羊僅定位于羊肉，在一些南方地區(qū)的本地消費(fèi)者看來(lái)，偏好度就遠(yuǎn)低于北方市場(chǎng)。小肥羊內(nèi)部對(duì)于是不是要把羊肉品牌改成火鍋也有過(guò)很多次的爭(zhēng)議，策略上其實(shí)一直在猶豫不定。

未來(lái)如果獨(dú)立上市后，將上游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步豐富，這可能將是小肥羊走出單一倚靠羊肉的希望。

百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部公關(guān)部甚至拒絕對(duì)入股小肥羊此段時(shí)間來(lái)的表現(xiàn)做出任何回應(yīng)。