大廚讓學(xué)員品嘗自己的手藝

法國藍(lán)帶學(xué)員

攝影: 曾榛

經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 曾榛/文

美食：最迷人的社交

“面對(duì)一位總統(tǒng)，你也許談不了政治；面對(duì)一個(gè)商人，你也許不懂生意經(jīng)，但無論遇到什么樣的人，你都可和他們談美食。美食可以迅速拉近人與人之間的距離，讓氣氛變得輕松愉快。”Terrien大廚將此總結(jié)為“美食的社交性”，并透露正是這一特質(zhì)吸引他成為一名大廚，多年來他通過美食結(jié)實(shí)了許多朋友。他說，在他十一二歲時(shí)，奶奶開了家小餐廳，那里有溫柔的燈光、精美的餐具、可口的食物，各式各樣的人們?cè)邛』I交錯(cuò)中分享著美食與心情……他非常喜歡這種歡樂分享的氛圍，他對(duì)美食的熱愛由此開始。大廚在上海餐廳吃飯都堅(jiān)持要坐大廳，“盡管我聽不懂他們?cè)谥v什么，但我能看到他們對(duì)美食的反應(yīng)，那種熱熱鬧鬧、歡歡喜喜的氛圍很迷人。”

美食在分享中最顯魅力，因此熱愛烹飪的人大多擁有樂于分享的個(gè)性。Terrien大廚這次到上海授課，幾位曾在藍(lán)帶學(xué)習(xí)過的校友都趕來捧場(chǎng)。為Terrien當(dāng)助教的Tony是位上海小伙子，去年畢業(yè)于藍(lán)帶澳洲悉尼校區(qū)，即將到加拿大四季酒店做大廚。最近回上海休假，得知著名的Terrien大廚要來給中國烹飪迷授課，便跑來當(dāng)志愿者，開課前兩天就開始為準(zhǔn)備食材、調(diào)料和湯汁忙碌了。韓國主婦Claire曾在巴黎師從大廚Terrien，中、英、法、韓文都很流利，在現(xiàn)場(chǎng)主動(dòng)協(xié)助翻譯為學(xué)員們解釋比較生僻的法餐專業(yè)術(shù)語。上海經(jīng)商的Fred是藍(lán)帶校友中的活躍分子，學(xué)員們實(shí)際操作時(shí)，他挽起袖子熱情地給大家示范、指點(diǎn)，并分享自己在藍(lán)帶學(xué)廚的心得和訣竅。

對(duì)烹飪的共同熱愛，讓素不相識(shí)的參與者們有種一見如故的親熱，大家很快成了朋友。每天課程結(jié)束后，大廚Terrien、藍(lán)帶校友、活動(dòng)工作人員都會(huì)和學(xué)員們一起吃飯、聊天。臺(tái)灣的主婦Annie特別做了臺(tái)灣特色的肉燥和鹵蛋帶給大廚品嘗。每天下午教學(xué)結(jié)束，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)就變成一個(gè)大Party，邊吃邊聊，十分盡興。到最后一天課程結(jié)束，大家即興開了個(gè)慶祝會(huì)——學(xué)員們各顯神通，用自己拿手的烹飪方法，將教學(xué)剩下的食材全部利用起來，做成風(fēng)格口味各異的菜品與大家分享，并讓大廚指點(diǎn)。意猶未盡的學(xué)員們不但在MSN、微博上交流心得，甚至相約到彼此家中切磋廚藝。“美食社交”的理論在這次活動(dòng)中真是體現(xiàn)的淋漓盡致。