經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 施健子/文 香格里拉酒店集團(tuán)的老板很喜歡詹姆斯·希爾頓寫(xiě)的那本小說(shuō)《失落的地平線(xiàn)》，因此，酒店里每一個(gè)房間都放上一本，希冀客人臨睡前能讀上這一段：“但在這里，所有的一切都陷入了深深的沉靜之中。”像是經(jīng)文一樣，以便把酒店外的喧鬧和騷動(dòng)都隔絕開(kāi)來(lái)。
如果說(shuō)書(shū)中的香格里拉代表的是極度寧?kù)o內(nèi)斂，作為生意的香格里拉，則是另一個(gè)反面。在各個(gè)地方，哪怕是二三線(xiàn)城市，都能享受到一致的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，這是香格里拉的愿景吧。
內(nèi)蒙古自治區(qū)目前擁有兩家香格里拉酒店，一家在首府呼和浩特，一家在工業(yè)重鎮(zhèn)包頭，八面玲瓏的新加坡式的細(xì)致服務(wù)來(lái)到內(nèi)蒙古，不曉得會(huì)發(fā)生什么化學(xué)變化。
6月4日包頭
飛機(jī)晚點(diǎn)了兩個(gè)小時(shí)，到機(jī)場(chǎng)時(shí)，接機(jī)的酒店工作人員早已等候在那里，從機(jī)場(chǎng)到酒店大約需要半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，如果你不喜歡看窗外風(fēng)景，也沒(méi)有關(guān)系，酒店接送車(chē)都裝有wifi，不怕一路無(wú)聊了。
入鄉(xiāng)隨俗，酒店安排了蒙古族姑娘敬酒，兩杯白酒下肚，飛機(jī)上吃的早餐也不夠用了，匆匆洗了個(gè)臉，就來(lái)到酒店的馨咖啡自助餐廳，從奶茶開(kāi)始，吃上了在包頭的第一頓。
住在連鎖五星級(jí)酒店的最大好處在于，你會(huì)忘了身處何方，空運(yùn)過(guò)來(lái)的日本三文魚(yú)、北極貝、象拔蚌和甜蝦，烤得松軟可口的法式面包，上等香米包的鰻魚(yú)壽司和三文魚(yú)壽司，還有煎牛排……不過(guò)，這似乎也是最大的問(wèn)題所在，所以，餐廳里保留一些當(dāng)?shù)氐奶厣澄铮滩韬湍汤疫@些草原特色奶制品就不用說(shuō)了，還提供片好的烤羊腿。
如果知道接下來(lái)的幾天都會(huì)以羊肉作為主線(xiàn)，我一定不會(huì)那么著急地吃掉廚師奉上的那兩片烤得金黃香酥的羊腿。并不是說(shuō)內(nèi)蒙古人有多熱愛(ài)羊肉——實(shí)質(zhì)上，鼻子敏感的人，在包頭白塔機(jī)場(chǎng)就能聞到一股羊肉味，估計(jì)是從某個(gè)面館里掩不上的門(mén)里悄悄飄出來(lái)的。草原上養(yǎng)的羊的確與內(nèi)地吃到的不同，更與南方吃的“東山羊”風(fēng)味迥異，喜好東山羊的人多是愛(ài)上了口感筋道的羊肉和用上各種香料都?jí)翰蛔〉奈㈦Ｔ?huà)說(shuō)一方水土養(yǎng)一方羊，內(nèi)蒙古的羊透著那么一股溫順的氣質(zhì)，味道不沖，入口肉質(zhì)也相當(dāng)綿軟。
香格里拉酒店的中餐廳有個(gè)好傳統(tǒng)，無(wú)論是上海、青島還是其他，所有名字都命名為香宮，最有名的是香港九龍那家，招牌菜式大多很富貴，包括古法炆星斑、雙龍薈萃和宮廷兩儀飯，曾被評(píng)為美國(guó)酒店業(yè)權(quán)威雜志HO-TELS全球十大“最佳酒店餐廳”，以及米其林一星。
毫無(wú)疑問(wèn)，這里的香宮是包頭市目前最高級(jí)的宴請(qǐng)場(chǎng)所，12個(gè)包廂里還有3個(gè)是蒙古古風(fēng)情包間，提供正宗粵菜和蒙餐。我們所在的包間叫“包克圖”，是包頭的蒙語(yǔ)音譯，意為有鹿的地方。
我被安排在酒店的19樓豪華閣客房，方位早就弄不清了，往樓下望，正對(duì)著市區(qū)的阿爾丁植物園，芳草萋萋，曲橋流水，完全一幅塞外好江南的景致。房間雖不是套房，但面積很大，作為一個(gè)商務(wù)型酒店，落地窗邊的躺椅卻舒服得讓人想睡覺(jué)。至于床，我個(gè)人的心得是，不能一味軟，大部分中國(guó)人的脊椎可受不了那種一睡就下陷的床。床上有六種不同型的枕頭，是香格里拉的標(biāo)配，坐著、臥著、躺著，總有一款是合適的，本地客人想完全走中國(guó)風(fēng)也行，衣帽間里還備了一款蕎麥枕呢。
房間里備了一個(gè)水果籃，每天更換新鮮番荔枝、櫻桃、芒果和火龍果，現(xiàn)在都無(wú)縫連接了，難以想象曾經(jīng)有個(gè)內(nèi)蒙古同學(xué)和我描述的，他第一次吃到香蕉時(shí)的激動(dòng)心情。
6月6日呼和浩特
從包頭到呼和浩特的高速一直在修路，內(nèi)蒙古天氣不比別處，每年適合修葺的時(shí)間也就是幾個(gè)月，呼和浩特整個(gè)城市像個(gè)大工地，去酒店還得繞個(gè)大彎，避開(kāi)門(mén)前裸露的大坑。據(jù)說(shuō)呼和浩特和包頭香格里拉的樓出自同一位設(shè)計(jì)師之手，風(fēng)格非常一致，一家的背面看起來(lái)像另一家的正面。
酒店經(jīng)理是新加坡人，在包頭呆了3年，在最初的時(shí)候，總是會(huì)有新加坡同鄉(xiāng)問(wèn)他，為什么在呼和浩特會(huì)有這么高級(jí)的酒店呢？你們是不是需要騎著馬上班？這樣問(wèn)的人越來(lái)越少了。某種意義上來(lái)說(shuō)，檢驗(yàn)一個(gè)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的標(biāo)志就是會(huì)展，酒店大堂里正在召開(kāi)會(huì)議的標(biāo)識(shí)里，不乏非常有名的跨國(guó)企業(yè)。
連著吃了幾天的蒙餐，胃里不自覺(jué)地對(duì)羊肉產(chǎn)生了抗體。聽(tīng)說(shuō)第一頓能吃到正宗的粵菜，頓時(shí)非常期待了。香宮的總廚是個(gè)香港小伙，1982年生人，年紀(jì)不大，卻有不少年酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，他似乎更醉心于創(chuàng)造一些新粵菜，出遠(yuǎn)門(mén)的人都偏愛(ài)家鄉(xiāng)菜，而且在呼和浩特其他地方吃不到這樣的創(chuàng)意菜。印象最深的一道菜，是廣東人用做白斬雞的清遠(yuǎn)雞，鐵板燒的做法保留了雞肉本身的水分，也更加適合北方人的重口味，還有一道霹靂炒飯，一半爆過(guò)的米加入一半新米混煮，搭配海鮮，入口能明確地嚼到脆的米粒，頗有童趣，餐后的茶爽布丁讓人念念不忘。除此之外，大堂酒廊里提供馬奶酒、沙棘制作的雞尾酒，別處喝不到，不勝酒力的我也貪杯起來(lái)。
在呼和浩特依然住在19樓，樓下是一個(gè)大體育館。房間的陳設(shè)和用品幾乎一致，除了這里的床頭多了一臺(tái)蘋(píng)果HIFI音響，你看，呼和浩特畢竟是首府嘛。
幾乎每天的行程都和吃有關(guān)。晚餐在新裝修還未正式迎客的馨咖啡里，和以前的相比，擴(kuò)大開(kāi)放式廚房，色調(diào)也用了更多的暖色，這似乎是一個(gè)趨勢(shì)——天知道香格里拉集團(tuán)有多重視這個(gè)能源新貴聚集的城市，2007年建的新酒店，不過(guò)5年，便拋出7000萬(wàn)重新裝修，商業(yè)策略總是有輕重之別，但這可不多見(jiàn)。
呼和浩特人也愛(ài)面條，廚師們想盡量復(fù)原北方人家的廚房，在西北，莜面制品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用一個(gè)木制的壓面機(jī)，包頭此地人稱(chēng)之為“床”，廚師們?cè)谂f貨市場(chǎng)上淘到了一張，找到木匠做了一個(gè)同樣的放在餐廳里，將面團(tuán)擠壓成許多條面條，這叫做“壓饸饹”，客人們完全可以自己體驗(yàn)一番。
對(duì)于呼市來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在是一年三個(gè)月的旅游旺季，這個(gè)時(shí)間去香格里拉，估計(jì)沒(méi)有什么比他們推出的草原計(jì)劃更值得體驗(yàn)的了。香格里拉包下格根塔拉草原上的十幾間視野最好的蒙古包客房，換上香格里拉的寢具和用品，有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)人員與廚師，在草原里也能理所當(dāng)然地享受到五星級(jí)酒店的服務(wù)。當(dāng)然，價(jià)格也不菲，依行程和住宿時(shí)間的不同，都在萬(wàn)元以上。
對(duì)于那些挑剔難搞的城里人來(lái)說(shuō)，是不是多了一個(gè)去草原的理由呢？
