2023年12月15日，由《經(jīng)濟(jì)觀察報》主辦的“以人為本，洞見未來 2023美好生活高峰論壇”全平臺上線播出。在會上，中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示：唯有始終錨定人民對美好生活的向往，讓發(fā)展成果更多惠及全體人民、行業(yè)與企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)更美好的未來。立足酒業(yè)則體現(xiàn)為三點(diǎn)：即品質(zhì)以人為本、文化以人為本、創(chuàng)新以人為本。

中國酒類流通協(xié)會秘書長 秦書堯

以下為秦書堯演講實(shí)錄：

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，大家好，很高興有機(jī)會在2023美好生活高峰論壇與朋友們交流分享。黨的二十大報告提出，中國式現(xiàn)代化是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化，這決定了我們各行各業(yè)所追求的高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展，必須堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，正如本次論壇主題“以人為本，洞見未來”所倡導(dǎo)，唯有始終錨定人民對美好生活的向往，讓發(fā)展成果更多惠及全體人民、行業(yè)與企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)更美好的未來。站在酒業(yè)的具體角度，我有三點(diǎn)感受。

一、品質(zhì)以人為本。中國白酒博大而豐富，美美與共，各美其美。從香型上劃分，有濃香、清香、醬香等十二大香型。從原料上劃分，有單糧、多糧的區(qū)別，高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆等原料有豐富而巧妙的排列組合方式。從酒曲上劃分有低溫曲、中溫曲、高溫曲、包包曲、桃花曲等等。從發(fā)酵容器上劃分有濃香的泥石發(fā)酵、醬香的石酵發(fā)酵、清香的地缸發(fā)酵等等。

正是因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)的極大差異性與復(fù)雜性，造就了白酒品質(zhì)、風(fēng)味表現(xiàn)的多樣性與豐富性。我們不僅思考究竟是什么原因造就了白酒的這些特點(diǎn)與格局，我想答案就是以人為本。因?yàn)橹袊拙品植紡V泛，星羅棋布于大江南北、五湖四海，其發(fā)展歷史脈絡(luò)必然與當(dāng)?shù)厝宋纳罱饷芟嚓P(guān)，以滿足當(dāng)?shù)厝藗兊目谖妒群脼槌踔浴?/p>

因此，在釀酒原料、釀造工藝上因人而異、因地制宜，及至今日，人們的消費(fèi)習(xí)慣更加多元性，酒類品質(zhì)也隨之產(chǎn)生更多變化趨勢，比如低度化、低醉性、復(fù)合化等特征，比如綿柔、淡雅、馥郁等風(fēng)味特征使白酒品質(zhì)體系更加豐富多彩，而其最終所指，都是為了滿足人們的飲用需求，給予消費(fèi)者更多適合、更多優(yōu)美的飲用體驗(yàn)。所以，酒業(yè)品質(zhì)以人為本。

二、文化以人為本，服務(wù)人民是酒業(yè)的文化與精神內(nèi)核。建國之初，經(jīng)濟(jì)困難，物資匱乏，酒類行業(yè)剛剛恢復(fù)，生產(chǎn)不足。1952 年的時候，全國白酒總產(chǎn)量只有 10.8 萬千升，平均到全國兩個人一年可以喝到一瓶白酒，根本無法滿足人們的生活所需。讓人民有酒喝，為人民釀好酒，便是當(dāng)時酒業(yè)發(fā)展最大的任務(wù)。于是開展中國名酒評選，開展酒業(yè)試點(diǎn)工作，推進(jìn)酒業(yè)釀造現(xiàn)代化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。老一代酒業(yè)人夜以繼日、嘔心瀝血，為實(shí)現(xiàn)美好生活作出了重要的貢獻(xiàn)。

當(dāng)前，人們對酒類精神文化需求有了更高的要求，除了十年、幾十年以來的節(jié)慶、宴席、商務(wù)等主要表現(xiàn)，更多增加了休閑、藝術(shù)、娛樂等新的表現(xiàn)。針對此，酒業(yè)通過文化與服務(wù)創(chuàng)新，充分滿足人們的多樣性訴求，創(chuàng)新再造文化價值，比如美文化和美文化、夢想文化、軍品文化、智慧文化等等，讓人們在一杯美酒中有了更加豐富而深刻的文化價值體驗(yàn)。所以，酒業(yè)文化以人為本。

三、創(chuàng)新以人為本。今天，在時代大變局的推動下，在技術(shù)大爆發(fā)的支持下，中國白酒也迎來創(chuàng)新發(fā)展的歷史性風(fēng)口。而酒業(yè)創(chuàng)新最重要的依據(jù)就是以人為本。比如白酒的科學(xué)創(chuàng)新，這是理性消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)的時代，核心消費(fèi)者與高端消費(fèi)者往往也是發(fā)燒友、達(dá)人級，唯有用科學(xué)事實(shí)說服他們，才能成為忠實(shí)用戶。

酒業(yè)對釀酒微生物、對風(fēng)味物質(zhì)、對釀造機(jī)理的科學(xué)認(rèn)知不斷取得重大突破，白酒釀造記憶必須加快將科學(xué)最新成果加快轉(zhuǎn)化應(yīng)用，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。比如白酒市場創(chuàng)新，這是固有品牌邏輯被顛覆的時代，消費(fèi)者不僅需要高品質(zhì)，還追求體驗(yàn)性。白酒市場無創(chuàng)新不未來。于是酒業(yè)市場革故鼎新，從跨界到聯(lián)名，從數(shù)字化到國際化，不斷塑造時代語境、時代精神下的品牌形象與內(nèi)涵，再造市場價值。所以，酒業(yè)創(chuàng)新以人為本。總而言之，在百年未有之大變局下，酒業(yè)必須把握消費(fèi)者的新需求與新特點(diǎn)，整合新資源，形成新方案，從而搶占新周期下的主動優(yōu)勢，以人為本，洞見未來。以人為本，共享未來。謝謝大家。

（本次論壇可在經(jīng)觀app、經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)、經(jīng)濟(jì)觀察報官方微博收看回放，歡迎關(guān)注）