距離除夕已不足一個月時間，年夜飯在哪兒吃你想好了嗎？

在經(jīng)歷過2023年大小假期外出就餐動輒上百號、上千號的等位盛況之后，北京的杜女士一個月前就訂好了年夜飯的位置，“早點訂好，心里踏實。就怕到時候忙忘了，訂不到包間的位置。”

今年，像杜女士這樣早早預(yù)訂年夜飯的人不在少數(shù)，有人甚至提前一年就下手了。

吃完中秋家宴就訂年夜飯？

“電視劇播出后‘秒光’！”最近，電視劇《繁花》帶火了位于上海黃河路的苔圣園。15日，中新經(jīng)緯以消費者身份致電苔圣園時，相關(guān)工作人員介紹，《繁花》熱播后，店里年夜飯剩余位置可以說瞬間被訂光，“大廳、包間全都訂滿了。”

《繁花》自2023年12月底開播后熱度不斷飆升，苔圣園正是劇中“至真園”的原型。該店于1993年開業(yè)，是當(dāng)時最早入駐黃河路的本幫菜館之一。

“我們是30年的老店了，很多老顧客每年都來這里吃年夜飯，在電視劇播出前，剩下的位置就已經(jīng)不多了。”上述工作人員稱。

據(jù)苔圣園工作人員透露，早在2023年中秋，就已經(jīng)有顧客訂好了年夜飯。

據(jù)悉，苔圣園今年推出了多個春節(jié)套餐，包括1380元的4-6人餐、2280元的8人餐、2880元的10人餐、3880元的10人餐以及4880元的12人餐等。

中新經(jīng)緯從北京多家餐飲集團處也獲悉，相比往年，今年顧客預(yù)訂年夜飯的時間更早、速度更快。

北京華天集團相關(guān)負責(zé)人向中新經(jīng)緯表示，早在元旦前后，集團旗下同和居、同春園、馬凱餐廳等餐廳年夜飯的預(yù)定就已接近尾聲，馬凱餐廳地安門店、同春園飯店除夕當(dāng)天的中餐包間和晚餐包間兩堂座(兩個時間段)均已訂滿。

全聚德集團相關(guān)負責(zé)人也提到，今年集團旗下部分餐廳的年夜飯預(yù)訂熱潮提前到來，除夕當(dāng)晚的包間出現(xiàn)了“一廂難求”的情況。

西貝餐飲集團相關(guān)負責(zé)人向中新經(jīng)緯介紹，從2023年中秋開始，就有顧客陸續(xù)預(yù)約西貝的年夜飯，各餐廳于元旦前后迎來年夜飯預(yù)定高峰期，“以西貝莜面村北京六里橋旗艦店為例，在元旦前夕全部包間就已基本預(yù)訂完畢，其余門店也反饋今年預(yù)定情況較往年有較大漲幅。”

北平食府王府井店工作人員也表示，“今年大家都訂得比較早，很多人元旦前后就訂好了。”據(jù)悉，截至15日，除夕當(dāng)晚，該門店11個包間僅剩下一個，其余均已被預(yù)訂。

15日，中新經(jīng)緯從四季民福燈市口店獲悉，除夕當(dāng)晚的包間及大廳已全被訂滿，“我們一共有4個包間，大廳有15—20個位置，都訂滿了，顧客也已經(jīng)交了押金。”

相比平時，年夜飯?zhí)撞偷膬r格相對會高一些。以四季民福為例，該品牌今年推出了多種組合的10人家宴套餐，價位分別為2688元、3688元、4688元、6888元，算下來人均268.8元起。而大眾點評顯示，四季民福各門店平時的人均消費多在150-200元之間。

在上海工作的宋杰(化名)向中新經(jīng)緯表示，2023年中秋后，自己身邊的同事就開始討論在哪兒吃年夜飯，有一些都已經(jīng)訂好了位置。“太卷了，剛過了八月十五，年夜飯就約好了。我們之前都是在家吃年夜飯，要不是聽他們討論，我都不知道原來年夜飯需要提前這么久預(yù)訂。”

有人下手更早。中新經(jīng)緯注意到，在社交平臺上，有不少網(wǎng)友稱，自己提前一年就已經(jīng)訂好了年夜飯。“一般都是剛吃完今年的立馬約明年的”“基本上都是提前一年訂的”。

還有網(wǎng)友分享經(jīng)驗稱，對于一些熱門餐廳，“最晚國慶后就必須得約了，否則就沒包廂了，再晚大堂也沒有了”。

餐飲業(yè)將再迎火爆開局？

根據(jù)放假安排，2024年春節(jié)從初一到初八連休8天，加上國家“鼓勵各單位結(jié)合帶薪年休假等制度落實，安排職工在除夕休息”，不少人將在今年收獲長達9天的春節(jié)假期。

對于這個即將到來的“史上最長春節(jié)檔”，各大餐廳滿懷期待。

“今年春節(jié)8天長假，人們有更多的時間和機會外出就餐。我們從食材、人員、運營、產(chǎn)品等方面做好了準備，為各種消費場景備足了貨，居民既可以到店消費也可購買半成品套餐自己在家做。今年，鼓樓馬凱餐廳還特意在抖音開通了外賣套餐送到家服務(wù)。”北京華天集團相關(guān)負責(zé)人向中新經(jīng)緯表示。

西貝餐飲集團相關(guān)負責(zé)人也提到，參考2023年西貝整體的增長情況與各節(jié)點顧客消費情況，集團預(yù)估春節(jié)期間的客流量同樣會增加，且將出現(xiàn)排隊候餐情況。“我們會相應(yīng)地采取一些措施，比如增加備貨量；補夠小時工，確保各門店有足夠的服務(wù)人員；推出顧客候餐時即可預(yù)點餐食服務(wù)等。”

數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)假期全國餐飲堂食消費同比增長15.4%，店均消費增長10.8%。今年“春節(jié)檔”餐飲業(yè)能否再次火爆開局，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點。

從元旦數(shù)據(jù)來看，中國烹飪協(xié)會開展的“2024年元旦假期餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，54.5%的受訪餐飲企業(yè)今年元旦假期期間營業(yè)收入實現(xiàn)上漲，受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入較去年同期上漲24.1%，客流量與去年同期相比上漲45.3%，外賣外送銷售量較去年同期上漲12.4%。

另據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，元旦假期，全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長11.0%。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新經(jīng)緯表示，從2023年的數(shù)據(jù)來看，餐飲業(yè)是消費行業(yè)快速復(fù)蘇排頭兵，全年餐飲收入或?qū)⒊^2019年4.6萬億元的歷史最高水平，很可能會接近5萬億元。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1—11月，國內(nèi)餐飲收入47485億元，同比增長19.4%，是增長最大的消費品類。

朱丹蓬稱，年夜飯預(yù)定的火爆，是消費信心、消費意愿、消費能力進一步回暖的表現(xiàn)。“今年的春節(jié)檔可能會比去年還要火爆。去年有很多商家準備不足，今年大家都鉚足了勁去迎接這個‘史上最長春節(jié)檔’。”

文章來源：中新經(jīng)緯

作者：閆淑鑫