食通社2024-03-22 14:51
食通社/文 1
種有機(jī)菜的阿姨師傅
對有機(jī)農(nóng)業(yè)不買帳
我所實(shí)習(xí)的上海樂田海灣農(nóng)場，自2020年創(chuàng)辦起，就選擇健康有機(jī)的種植方式，承諾不使用化肥和農(nóng)藥。同期的其他實(shí)習(xí)生也都比我更迫切地想向家鄉(xiāng)以及更多的人證明有機(jī)農(nóng)業(yè)的可行性。
食通社/文 19C044C905F74F8BAF0.jpg" contenteditable="false">●2023年4月，食通社生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃第二期的實(shí)習(xí)生們剛到農(nóng)場不久，正在一起備餐，準(zhǔn)備涮火鍋。右二為本文作者。攝：王昊
但在農(nóng)場工作、真正種植有機(jī)菜的師傅阿姨們對此似乎并不在乎，對“有機(jī)生態(tài)”的技術(shù)和方法也并不感冒。每每在病蟲害爆發(fā)時，師傅們總會半抱怨半建議地說上幾句“不打藥，菜是要被吃光的”。
從青菜到黃桃再到玉米，這樣的情景在我實(shí)習(xí)的八個月中反復(fù)地發(fā)生。在私下的交流中，他們雖然每天看著植物長大，但仍然堅(jiān)定地不認(rèn)可這種種植方式。
我好奇的同時又有些困惑。樂田是會員制農(nóng)場，以3000-5000元/年的價(jià)格對外出租32-64m2的土地。土地上一年的收獲都?xì)w會員所有，且農(nóng)場全程負(fù)責(zé)采摘以外的一切勞動。會員們來農(nóng)場時常常收獲頗豐，其中也不乏認(rèn)同有機(jī)觀念的消費(fèi)者。從他們口中很少能夠聽到對于菜品的不滿。這與師傅阿姨們的看法大相徑庭。
●一塊塊看似“分而治之”的會員菜地，其實(shí)平時都是由農(nóng)場聘請的六七十歲的本地老農(nóng)在打理，但他們并沒有把農(nóng)場的有機(jī)理念和方法帶回家。
得益于一點(diǎn)語言學(xué)的知識，在高頻率的方言環(huán)境中，他們的對話我能聽懂得越來越多。也得益于蹭飯的機(jī)會，我在師傅阿姨的家里看到了他們種的菜，并藉此聊起了關(guān)于種植的事。由于土地流轉(zhuǎn)的緣故，每家每戶可供自己管理的土地并不多，他們也確實(shí)沒有太多精力在下班后去照看更多的土地。因此，農(nóng)作物的生產(chǎn)量不高，大多本著自給自足的原則，種給自家人吃。最直觀地來看，農(nóng)民自家地里的農(nóng)作物更加茁壯、飽滿，與農(nóng)場對比十分明顯。
食通社/文 1B食通社/文 15C食通社/文 1食通社/文 1DA5C8A食通社/文 1AED2372995FF.jpg" contenteditable="false">●樂田農(nóng)場的菜，確實(shí)很難用“好看”來形容。攝：小樹
有的學(xué)者用“一家兩制”來歸納中國農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀：對外賣的菜各種打藥上肥，自家吃的菜則不用農(nóng)藥化肥。但我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)并非如此。
這些本地的老人家雖然不完全買賬農(nóng)場的理念，但他們完全認(rèn)可農(nóng)藥的危害。由于不追求產(chǎn)量，又是給自己吃的菜，他們在自家地里都會控制農(nóng)藥的用量，或者干脆就不使用。這也跟成本有關(guān)：能省則省。
有些作物不可避免地要用農(nóng)藥，例如秋天的玉米。當(dāng)?shù)氐挠衩滓荒陜杉荆锛緯r蟲害嚴(yán)重，本地農(nóng)民必須打藥來保證自己在秋天有玉米吃，這是十分現(xiàn)實(shí)的事。
我不了解農(nóng)藥的具體種類，也不能聽懂她選擇的農(nóng)藥的名稱，但能夠確定的是，樂田農(nóng)場不會選擇這種方式處理蟲害。不出意外，樂田秋季的玉米有些慘不忍睹。雖然秉承有機(jī)理念的人并不排斥被蟲咬過的菜，但能夠留給人類下嘴的玉米已是少數(shù)。
到了玉米成熟季節(jié)，有的會員來不了農(nóng)場，需要我們采摘快遞給他們。有一天，我逛遍了農(nóng)場所有公共的玉米地，才勉強(qiáng)找到20顆賣相尚可的玉米。但無一例外，每一顆玉米中都藏有幾條米黃色幼蟲。阿姨教了我一招：把玉米泡在水里，這樣就能趕出所有的蟲子。在這期間，我也克服了對蟲子的恐懼。
我不知道其他有機(jī)農(nóng)場有沒有更好的生產(chǎn)管理技術(shù)在秋天種出健康的玉米。當(dāng)然，我們可以選擇不種，像夏天不種小青菜一樣。
每年都目睹這不用藥的玉米受到蟲害侵害，難怪當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不認(rèn)可有機(jī)農(nóng)業(yè)。但在一些人的觀念里，這就是“有機(jī)”的代價(jià)，“蟲吃一半，我吃一半”也是有機(jī)觀念的一部分。
2
不靠賣菜為生的農(nóng)場
在這些本地老農(nóng)民看來，自家用了農(nóng)藥化肥的菜，要比樂田不用的好。但他們也認(rèn)為，在農(nóng)場租地的會員大多是種地的“外行”，作為消費(fèi)者，他們?nèi)狈Ρ鎰e蔬菜品質(zhì)的能力。
但這可能恰恰就是樂田作為一個新型農(nóng)場和普通農(nóng)民的重要區(qū)別：樂田雖然種菜，但賣的不僅僅是菜。
樂田位于上海郊區(qū)奉賢，距離市區(qū)一個多小時的車程，吸引的會員大致可以分為三類：對食品安全和品質(zhì)有追求的城市有機(jī)消費(fèi)者、懷念土地的大人以及希望孩子接觸自然的家庭。相應(yīng)地，農(nóng)場提供可供收獲的土地、有機(jī)的蔬菜、孩子周末娛樂的場所、大人社交或放松的平臺等等。在農(nóng)場諸多的功能中，農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品僅僅是農(nóng)場產(chǎn)出的一小部分。
食通社/文 15D食通社/文 1A5705B264食通社/文 1F9.jpg" contenteditable="false">●很多會員長期租用農(nóng)場上的房車，周末來度假，每部車也配有相應(yīng)的小菜園。攝：小樹
事實(shí)上，農(nóng)場雖然也以食通社/文 15元/斤的價(jià)格售賣蔬菜，但這并不會成為多數(shù)顧客的選擇。農(nóng)場也無意以賣菜作為主要的營收手段。許多時候，農(nóng)場也十分愿意將數(shù)斤蔬菜作為伴手禮，送給前來參加活動的每一位游客。
既然農(nóng)場不會，也無法以售賣有機(jī)蔬菜維生，既然農(nóng)場需要為顧客提供諸多服務(wù)，那么如何以一種與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不同的方式分配勞動力，就成了一個復(fù)雜的問題。上一屆的實(shí)習(xí)生寫到在農(nóng)場的工作狀況，“不會種地的木工不是好電工”，也部分地呈現(xiàn)了農(nóng)場需要面臨的挑戰(zhàn)。
因此，回到農(nóng)作物種植的問題上，樂田給出的答案是：農(nóng)場提供的不是高產(chǎn)量、好賣相的商品；更多時候，農(nóng)產(chǎn)品需要成為裝點(diǎn)農(nóng)場的一部分，成為一道亮麗的風(fēng)景線，一個符合有機(jī)標(biāo)簽的展品，以作展示。它和圍起一塊塊菜地的木籬笆、不使用的酵素堆肥桶、被會員丟滿塑料垃圾的蚯蚓堆肥塔、兒童游樂設(shè)施一起，兼以定期的自然教育活動，營造出一個多功能的“生態(tài)農(nóng)業(yè)主題公園”。這也許是農(nóng)場對市場作出的妥協(xié)，是鄉(xiāng)村為城市做出的改變，也是人力有限的無奈。
食通社/文 1A9692342A7C3D5F2ADB8FBE08.jpg" contenteditable="false">●農(nóng)場花了很多力氣，為會員提供種地以外的田園活動設(shè)施。攝：小樹
3
農(nóng)場不靠賣菜，賣什么呢？
至于種植本身，讓大多數(shù)來自城市的會員滿意是首要目標(biāo)。農(nóng)場承諾一塊地同時種植八至十余種蔬菜，以滿足會員餐桌的需要。對會員來說，最滿意的時候莫過于忙碌一周后的閑暇，看到屬于自己的菜地中長滿各種各樣的蔬菜。“長滿”很重要，品種豐富很重要，菜是有機(jī)的很重要，至于其余的方面，常常就變成“外行看熱鬧”了。
食通社/文 1E56.jpg" contenteditable="false">●對會員來說，周末來體驗(yàn)農(nóng)業(yè)勞動，是比買菜更重要的事情。
我在實(shí)習(xí)的后期，作為不在農(nóng)村長大，在實(shí)踐和道聽途說中零散地學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識的半個“外行”，面對會員關(guān)于“農(nóng)業(yè)問題”的提問，往往能夠侃侃而談。因?yàn)闊o非是“近來天氣如何”“遭遇了什么病蟲害”“菜要什么時候能摘”“采回去如何烹飪”等并不復(fù)雜的基本問題。新租地的會員如此，租地一至兩年的會員亦是如此。
也許會員們能夠在一年四季的周期內(nèi)持續(xù)地獲得來自土地中不同農(nóng)產(chǎn)品的“新鮮感”，但在更長的時間里，他們是否會向土地和農(nóng)業(yè)投入更加深入的關(guān)注呢？如果不會，并且，來自“自家土地”農(nóng)產(chǎn)品的新鮮感不斷減弱時，他們是否會在一年、兩年之后繼續(xù)選擇一塊距離市中心一小時車程的土地呢？我不知道。
●對城市消費(fèi)者來說，這種幸福感能讓他們持續(xù)性地來農(nóng)場嗎？攝：小樹
當(dāng)然，樂田海灣農(nóng)場不會一成不變。農(nóng)場也一直試圖為會員們持續(xù)地創(chuàng)造“新鮮感”。持續(xù)更新的設(shè)施、不斷推出的活動，試圖向會員們傳遞著這樣的信息——農(nóng)場充滿活力，每次來都能有驚喜。我在農(nóng)場的大部分時間里負(fù)責(zé)著這部分工作，包括但不限于修繕設(shè)施，布置活動場地，撰寫公眾號推文，給小朋友上課等等。
食通社/文 1E7食通社/文 1F5BFF8B3食通社/文 165003085D3BFAD30.jpg" contenteditable="false">●作者在農(nóng)場第一天完成的“作品”。
4
江湖再見
在農(nóng)場的八個月，我的身上留下了許多勞動的痕跡：衣服和鞋上的泥土、曬黑的皮膚、手上的老繭和無法指紋開鎖的手指，以及一大早準(zhǔn)時醒來的生物鐘。在食通社/文 10月溫和了許多的太陽下，在這些珍貴的痕跡消失之前，我和農(nóng)場年齡最大的倪師傅合了影，結(jié)束了我的農(nóng)場實(shí)習(xí)生涯，也和這片土地告了別。
食通社/文 16.jpg" contenteditable="false">●75歲仍在干活的倪師傅和我。
作者：邱 添
如無說明，圖片均由作者提供
編輯：天樂
排版：酥炸紅豆
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