隨著行業(yè)調(diào)整的深入，白酒行業(yè)的格局正被重塑。2023年，在白酒傳統(tǒng)渠道持續(xù)承壓的同時(shí)，即時(shí)零售賽道持續(xù)升溫，不僅美團(tuán)、京東、盒馬等巨頭紛紛入局，以1919為代表的頭部酒類連鎖平臺(tái)也在持續(xù)滲透。

在1919數(shù)字商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭廣先看來(lái)，目前酒類行業(yè)處于縮量市場(chǎng)，1919要在縮量市場(chǎng)中挖掘數(shù)字化的機(jī)會(huì)。

數(shù)字化機(jī)會(huì)在哪？他看到了酒類零售里的中堅(jiān)力量——傳統(tǒng)線下渠道煙酒店。他介紹，有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)目前存量煙酒店逾357萬(wàn)家。近年來(lái)，隨著房租人力成本的增加和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，并不具備專業(yè)運(yùn)營(yíng)能力的中小煙酒店生存狀態(tài)每況愈下。而從供給來(lái)看，中國(guó)酒水零售市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)了單純?nèi)鄙賰?yōu)質(zhì)增量的階段，“存量整合與升級(jí)”成為新的關(guān)鍵詞。

如何讓傳統(tǒng)的煙酒店更好地生存下去，讓所有的終端享受到1919的數(shù)字基建，實(shí)現(xiàn)原地?cái)?shù)字化升級(jí)，成為1919對(duì)線下渠道革新的重點(diǎn)。于是，1919旗下即時(shí)零售云連鎖業(yè)態(tài)——1919快喝誕生了。依托1919品牌、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈等全方位優(yōu)勢(shì)，1919快喝摒棄傳統(tǒng)重資產(chǎn)開(kāi)店模式，專注全域數(shù)字化線上經(jīng)營(yíng)，為實(shí)體酒水店商家提供一站全托管式數(shù)字化升級(jí)服務(wù)，為消費(fèi)者提供物美、價(jià)優(yōu)、最快19分鐘送達(dá)的即時(shí)購(gòu)酒服務(wù)。

 正如鄭廣先所說(shuō)，傳統(tǒng)煙酒店的轉(zhuǎn)型升級(jí)已迎來(lái)絕佳窗口期，但是舊方法、舊模式都無(wú)法激活龐大的存量市場(chǎng)。1919快喝希望攜手廣大戰(zhàn)略伙伴推動(dòng)萬(wàn)千存量終端煥發(fā)新生。

從行業(yè)痛點(diǎn)出發(fā)

對(duì)于煙酒店來(lái)說(shuō)，主要的消費(fèi)集中在“三大件”，即喜宴婚慶、禮品消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)，這實(shí)際非常依賴于熟人消費(fèi)。但在如今數(shù)字零售的變革下，真正的增量在于陌生人消費(fèi)，而這是傳統(tǒng)煙酒店長(zhǎng)久以來(lái)很難觸及的。 

近兩年，煙酒廠家下沉做圈層營(yíng)銷、直營(yíng)門(mén)店，經(jīng)銷商圍繞核心門(mén)店做終端，對(duì)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的傳統(tǒng)煙酒店造成了“降維打擊”。

雖然很多煙酒店也意識(shí)到此類問(wèn)題，但是他們對(duì)此的解決方案卻乏善可陳。鄭廣先表示：“2023年3月，1919團(tuán)隊(duì)專門(mén)對(duì)北京的煙酒行市場(chǎng)做了近一個(gè)月的調(diào)研，市場(chǎng)上大量的終端面對(duì)消費(fèi)的變化和升級(jí)束手無(wú)策。我們看到20%的門(mén)店有數(shù)字化升級(jí)的意愿，但100%的門(mén)店沒(méi)有數(shù)字化升級(jí)的能力。如果幫助門(mén)店做獲客、做數(shù)字化的升級(jí)以獲取訂單，那么傳統(tǒng)門(mén)店的產(chǎn)業(yè)形勢(shì)將發(fā)生變化。這就是1919快喝目前的切入點(diǎn)。”

鄭廣先認(rèn)為，酒類消費(fèi)尤其是零售渠道方面，落后于主流零售渠道的更新和變革，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，其線下和線上是割裂的。“1919快喝以1919全渠道三方電商矩陣為核心，希望能夠改造傳統(tǒng)的線下渠道，讓此前的煙酒店獲得數(shù)字化零售的加持，在線上方面，讓更多的消費(fèi)者獲得了解產(chǎn)品的渠道，讓消費(fèi)者可以看得到也買得到，真正地實(shí)現(xiàn)酒類渠道線上線下的融合。”

“酒類消費(fèi)是賣方市場(chǎng)，貨架上有什么消費(fèi)者就買什么，而1919快喝做的就是讓這個(gè)市場(chǎng)以消費(fèi)者的意愿為主導(dǎo)，洞察消費(fèi)者的需求，而后引導(dǎo)廠家滿足消費(fèi)者的意愿，讓上下游均能低成本、高效率地溝通。” 鄭廣先說(shuō)。

符合客戶需求的解決方案

具體做法上，1919快喝一方面解決了B端交易模式單一的痛點(diǎn)，另一方面也讓C端用戶有了更好的消費(fèi)體驗(yàn)，告別了“有什么就買什么”的消費(fèi)階段。

對(duì)于煙酒店經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，他們通常只具有少量的客戶（買方/賣方），難以在其平臺(tái)進(jìn)行匹配進(jìn)而成交，所以需要依靠1919海量的數(shù)據(jù)資源匹配；另一方面，1919的品牌公信力可以為其銷售作為背書(shū)，來(lái)加速促成本平臺(tái)的雙邊交易。同為數(shù)字化賦能，1919快喝與貝殼的商業(yè)模式大致相同。

同時(shí)，1919快喝不僅僅是通過(guò)數(shù)字技術(shù)在銷售端實(shí)現(xiàn)整合，而且用大數(shù)據(jù)在消費(fèi)端創(chuàng)造更多消費(fèi)需求。所有流程和信息都通過(guò)線上進(jìn)行實(shí)時(shí)傳遞和反饋，讓煙酒店經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自身銷售情況及時(shí)調(diào)整，也因此減少了庫(kù)存積壓。這種供應(yīng)模式與跨境B2C快時(shí)尚電商平臺(tái)SHEIN的“小單快反”的柔性供應(yīng)鏈模式有相似之處。

鄭廣先將1919快喝比作“酒業(yè)中的貝殼和SHEIN”。

在1919快喝平臺(tái)上，消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)云逛煙酒店，選擇更多、更便捷，真正做到想買什么就能買到什么，還能享足不出戶“全球美酒 至快19分鐘送達(dá)”的極致體驗(yàn)。 

加入1919快喝的煙酒店老板對(duì)1919快喝帶來(lái)的效果有切身體會(huì)。

1919快喝杭州興業(yè)街店老板徐紅梅說(shuō)，“我的煙酒店起初生意還是不錯(cuò)的，這幾年受疫情的影響，進(jìn)店的客人越來(lái)越少，酒水的利潤(rùn)越來(lái)越薄，生意也是越來(lái)越難做。”

加入1919快喝后，最大的變化就是訂單實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)，超出了徐紅梅的預(yù)期，訂單總量比之前翻了20倍；還有貨盤(pán)的變化，現(xiàn)在通過(guò)玖媽媽平臺(tái)拿貨，不用出去找貨源，還沒(méi)有中間商賺差價(jià)，同時(shí)1919快喝總部運(yùn)營(yíng)還會(huì)根據(jù)門(mén)店所在區(qū)域消費(fèi)者的需求，去做貨盤(pán)的優(yōu)化，以及各類營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)吸引用戶線上下單和線下到店體驗(yàn)。

1919快喝杭州濱江彩虹城店老板吳衛(wèi)鋒也說(shuō)道，加入1919快喝半年，門(mén)店線上訂單翻了至少2-3倍，“有些客戶會(huì)跑近十公里來(lái)找我購(gòu)酒，對(duì)1919的品牌非常信任。”

1919快喝杭州濱江天街店老板徐曉聰則每天在門(mén)店群里“凡爾賽”訂單多得送不過(guò)來(lái)，“背靠大樹(shù)好乘涼，在加入1919快喝之前，店里線上訂單每天只有20單左右；現(xiàn)在，我每天的訂單量有50到100單。在營(yíng)業(yè)額方面，現(xiàn)在每天都保證有1萬(wàn)元以上的訂單。” 

據(jù)悉，1919快喝自2023年8月正式全國(guó)啟動(dòng)，2023年底完成超1000家實(shí)體酒水店的數(shù)字化改造。目標(biāo)在2024年門(mén)店數(shù)達(dá)10000家以上。

 酒水零售生態(tài)新未來(lái)

鄭廣先認(rèn)為，目前酒類行業(yè)處于縮量市場(chǎng)，1919要在縮量市場(chǎng)中挖掘數(shù)字化的機(jī)會(huì)。具體而言，1919快喝能幫助經(jīng)銷商通過(guò)數(shù)字化獲客，實(shí)現(xiàn)線上增量；同時(shí)優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低成本提高效率，讓好賣的產(chǎn)品進(jìn)價(jià)更低、利潤(rùn)高的產(chǎn)品更好賣。

他還提到，精釀啤酒是中國(guó)啤酒市場(chǎng)中的一個(gè)藍(lán)海機(jī)會(huì)。目前，精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)占有率不足2%，而工業(yè)啤酒占據(jù)了98%的市場(chǎng)份額。相比之下，比利時(shí)、德國(guó)和美國(guó)等國(guó)家的精釀啤酒市場(chǎng)份額高達(dá)30%至50%。因此，他認(rèn)為精釀啤酒是一個(gè)具有巨大潛力的領(lǐng)域。

此外，他還強(qiáng)調(diào)了即時(shí)零售是一個(gè)高增長(zhǎng)的藍(lán)海賽道，結(jié)合精釀啤酒的品類機(jī)會(huì)和即時(shí)零售的渠道機(jī)會(huì)，他認(rèn)為這兩個(gè)領(lǐng)域的結(jié)合將帶來(lái)新的發(fā)展可能。為此，1919推出了“1919精釀啤酒巴士”項(xiàng)目，采用設(shè)備免費(fèi)、扶持創(chuàng)業(yè)的模式，快速擴(kuò)充網(wǎng)點(diǎn)，并幫助合作伙伴進(jìn)行線上訂單處理，以捕捉精釀啤酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

就像鄭廣先說(shuō)的：“能夠生存下來(lái)的物種，并不是那些最強(qiáng)壯的，也不是那些最聰明的，而是那些對(duì)變化作出快速反應(yīng)的”，1919無(wú)疑是酒類行業(yè)中最具危機(jī)感和敢于自我革命的超級(jí)物種之一。