10月8日，有著121年歷史的青島啤酒廠被授予“可持續(xù)燈塔工廠”，當(dāng)天，世界經(jīng)濟(jì)論壇公布了新一批“燈塔工廠”名單，此前已獲評(píng)“燈塔工廠”的青島啤酒廠再上層樓，在全球食品飲料行業(yè)率先成為“可持續(xù)燈塔工廠”。

從“燈塔工廠”到“可持續(xù)燈塔工廠”，不僅意味著青島啤酒廠集成了多個(gè)世界領(lǐng)先水平的技術(shù)應(yīng)用，在生產(chǎn)效率、運(yùn)營(yíng)敏捷度等方面成為行業(yè)標(biāo)桿，“可持續(xù)”更凸顯青島工廠在節(jié)能減排、綠色制造方面有著傲視同儕的實(shí)力。

身處啤酒釀造這一傳統(tǒng)行業(yè)，近年來(lái)青島啤酒不僅成為全球產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿，更不斷在廣闊領(lǐng)域引領(lǐng)趨勢(shì)，探索更多可能性，這背后，是百年青啤把握時(shí)代脈動(dòng)的積極作為，而時(shí)代新命題也“醞釀”了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之變，促成了百年青啤的向新而行。

產(chǎn)業(yè)模式之變：數(shù)智化開(kāi)辟新空間

麥芽、啤酒花、酵母和水，數(shù)種簡(jiǎn)單原料釀造了傳統(tǒng)啤酒，也蘊(yùn)含了傳承和經(jīng)驗(yàn)，隨著啤酒的釀造產(chǎn)生從工業(yè)化邁向數(shù)智化，領(lǐng)軍企業(yè)在守正的同時(shí)積極創(chuàng)新，推進(jìn)生產(chǎn)端的數(shù)字化、敏捷化、智能化，推動(dòng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)特色化、高端化。

即將舉辦婚禮的新人，可以直連青啤訂制15箱印有結(jié)婚照的“私人啤酒”；不到24個(gè)小時(shí)，新鮮的青啤原漿就能送到700多公里外上海消費(fèi)者的餐桌。傳統(tǒng)生產(chǎn)線無(wú)法想象的柔性生產(chǎn)、敏捷制造，已在青島啤酒變成現(xiàn)實(shí)，生產(chǎn)制造的數(shù)智化之變，直指新模式引領(lǐng)行業(yè)之變。 

數(shù)字化、智能化，在眾多行業(yè)成為提升生產(chǎn)效率的利器。身處瞬息萬(wàn)變的食飲快消行業(yè)，青島啤酒更注重從市場(chǎng)端反推生產(chǎn)端，通過(guò)消費(fèi)者大數(shù)據(jù)分析、C2M（用戶直達(dá)制造商），打通了“端到端”供應(yīng)鏈，精準(zhǔn)識(shí)別用戶需求，與研發(fā)、生產(chǎn)、物流、供應(yīng)商、銷售終端實(shí)時(shí)共享數(shù)據(jù)，提前精準(zhǔn)預(yù)判并快速應(yīng)對(duì)需求波動(dòng)。

始建于1903年的青島啤酒廠，有著121年不間斷生產(chǎn)的歷史。而今，在這里進(jìn)行的青啤原漿的生產(chǎn)，每一瓶酒都是在用戶下單之后，數(shù)據(jù)平臺(tái)自動(dòng)生成指令發(fā)起的訂單式生產(chǎn)。簡(jiǎn)而言之，用戶提出需求，供應(yīng)鏈生產(chǎn)鏈智能響應(yīng)，“燈塔工廠”則是保證這一清晰邏輯達(dá)成的基礎(chǔ)。

2021年3月，世界經(jīng)濟(jì)論壇在瑞士日內(nèi)瓦宣布，“全球燈塔網(wǎng)絡(luò)”迎來(lái)新的成員，青島啤酒廠成功入選，與博世、惠普、強(qiáng)生、寶潔、西門(mén)子、富士康等公司成為新一批“燈塔工廠”。工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”不僅僅是一場(chǎng)制造變革，更是商業(yè)模式、產(chǎn)品研發(fā)模式、生產(chǎn)模式、質(zhì)量管理模式和消費(fèi)者服務(wù)的全方位變革。

基于數(shù)智化的生產(chǎn)端，青島啤酒得以在產(chǎn)品端不斷推陳出新、適時(shí)而變。2024年，青島啤酒發(fā)布奧古特A系列新品，從產(chǎn)品定位到口感品質(zhì)，這一新品讓年輕人充分表達(dá)自己的時(shí)尚態(tài)度，精準(zhǔn)匹配宴請(qǐng)聚會(huì)、禮贈(zèng)、個(gè)性即飲等消費(fèi)場(chǎng)景，充分滿足消費(fèi)者彰顯自我個(gè)性的新需求。從幾年研發(fā)一款新產(chǎn)品，到一年研發(fā)10到20款新產(chǎn)品，青島啤酒響應(yīng)市場(chǎng)需求的速度不斷加快。

到目前，青島啤酒除了經(jīng)典、純生、白啤等單品外，還有一世傳奇、百年之旅、鴻運(yùn)當(dāng)頭、奧古特A系列、皮爾森、IPA等9大系列、70多個(gè)品類的產(chǎn)品矩陣，在品質(zhì)之上洞察潮流，滿足多樣性，個(gè)性化需求。近年來(lái)青島啤酒在新產(chǎn)品上市數(shù)量、銷售收入和市場(chǎng)占有率均位居行業(yè)前列。

源頭創(chuàng)新成就產(chǎn)業(yè)新動(dòng)力

從持續(xù)強(qiáng)化源頭創(chuàng)新能力，到覆蓋多個(gè)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域的創(chuàng)新突破，青島啤酒近年來(lái)不僅突破了一些行業(yè)內(nèi)關(guān)鍵技術(shù)，也以“產(chǎn)學(xué)研用”一體化的系統(tǒng)布局，推動(dòng)自身高質(zhì)量發(fā)展。

在食品飲料行業(yè)，菌種有著如“芯片”般的關(guān)鍵作用，影響乃至決定著產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量穩(wěn)定、釀造性能、生產(chǎn)效率、資源消耗等方面。啤酒行業(yè)是食品生物制造領(lǐng)域的典型代表，青島啤酒針對(duì)該領(lǐng)域的卡脖子共性技術(shù)難題，發(fā)揮技術(shù)積累和創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，在菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上，破解工業(yè)酵母遺傳信息精細(xì)圖譜、闡明了工業(yè)適配性機(jī)制、構(gòu)建了精準(zhǔn)高效菌種選育技術(shù)，優(yōu)化現(xiàn)有菌株，選育特色風(fēng)味新菌株，實(shí)現(xiàn)了國(guó)際領(lǐng)先。

早在1994年，青島啤酒就在國(guó)內(nèi)率先創(chuàng)建了啤酒研究機(jī)構(gòu)，開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，自主完成的《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用》《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》等項(xiàng)目先后獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。近年來(lái)，青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)唯一一家國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的輻射帶動(dòng)和示范引領(lǐng)作用，聚焦國(guó)際前沿問(wèn)題和共性技術(shù)難題，持續(xù)開(kāi)展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和共性技術(shù)研究，深化產(chǎn)學(xué)研用融合實(shí)踐。

2024年6月，青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》項(xiàng)目的主完成單位，再次獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。作為唯一上榜的釀酒企業(yè)，這也是青島啤酒第四度榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。

從源頭創(chuàng)新，到不斷實(shí)現(xiàn)“1到N”的突破，成為青島啤酒高質(zhì)量發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

在以往，由于運(yùn)輸條件，地理距離等客觀條件的限制，原漿啤酒往往以“特產(chǎn)”出現(xiàn)在消費(fèi)者的腦海中，只有到青島當(dāng)?shù)夭拍芎鹊健５S著冷鏈和物流全面升級(jí)，原漿啤酒更是成為時(shí)下炙手可熱的大單品。與市面上常見(jiàn)的普通啤酒相比，青島啤酒精品原漿傳承了青島啤酒百年經(jīng)典低溫慢釀工藝，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守“不過(guò)濾”“不稀釋”“不殺菌”的“三不”原則。不過(guò)濾，保證了原材料本身的風(fēng)味，富含氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分；不稀釋，原麥汁濃度高達(dá)13°P ，風(fēng)味物質(zhì)含量高，擁有更醇厚濃郁的麥芽風(fēng)味。不殺菌，酒液中富含活性酵母，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

純生是青島啤酒旗下最暢銷的產(chǎn)品之一，面對(duì)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，青島啤酒推出“進(jìn)階款”水晶純生，由于在產(chǎn)品中保留了更多的活性物質(zhì)，水晶純生僅有21天保質(zhì)期。為了配合產(chǎn)品新鮮的特性，青島啤酒研發(fā)人員為產(chǎn)品定制研發(fā)高端專利鋁瓶，鋁瓶的超大縮頸比更加鎖鮮，為純生營(yíng)造出頂級(jí)的“保鮮空間”。

借助四通八達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)，青島啤酒率先實(shí)現(xiàn)了原漿啤酒和水晶純生在全國(guó)范圍內(nèi)的新鮮配送，通過(guò)航空、高鐵、汽運(yùn)等多種方式冷鏈直送到全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

百年品牌聚焦時(shí)代新命題

作為一個(gè)有著121年歷史淵源的現(xiàn)代企業(yè)，青島啤酒既有著穿越周期的沉穩(wěn)從容，在新時(shí)代下更有著緊跟時(shí)代新命題，開(kāi)辟發(fā)展新方向的抱負(fù)。

我國(guó)正在深入推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)和綠色低碳發(fā)展，積極穩(wěn)妥推進(jìn)碳達(dá)峰碳中和，加快打造綠色低碳供應(yīng)鏈。釀酒行業(yè)歷來(lái)是排放大戶，青島啤酒以其領(lǐng)先實(shí)踐為行業(yè)作出表率。

近三年來(lái)，青島啤酒加快可再生能源電力的覆蓋，到2023年底，全國(guó)16個(gè)省市的50家青島啤酒工廠已經(jīng)使用了可再生能源電力，可再生能源電力使用量占總用電量比重達(dá)到74%。青島啤酒還通過(guò)建設(shè)綠色工廠，推動(dòng)工廠向用地集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化發(fā)展。目前集團(tuán)有22家工廠獲得國(guó)家級(jí)綠色工廠榮譽(yù)稱號(hào)，數(shù)量領(lǐng)跑啤酒行業(yè)。

“今年，被授予‘可持續(xù)發(fā)展燈塔’的企業(yè)因其在減少碳排放方面的行業(yè)領(lǐng)先地位，以及在促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)方面的進(jìn)步，發(fā)揮了其作為全球卓越運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的作用。” 世界經(jīng)濟(jì)論壇在青島啤酒廠榮獲新一批“可持續(xù)燈塔工廠”后表示。

作為“鏈主”的青島啤酒還積極帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈，在打造綠色供應(yīng)鏈、提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等方面發(fā)揮出“龍頭”作用。

通過(guò)采用低碳包裝材料、運(yùn)用低碳運(yùn)輸方式等，青島啤酒帶動(dòng)玻璃瓶、易拉罐、紙箱等產(chǎn)業(yè)鏈上下游綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)，并在國(guó)內(nèi)率先創(chuàng)立廢水價(jià)值共享項(xiàng)目，打造上下游減污降碳協(xié)同增效的循環(huán)經(jīng)濟(jì)新模式。

對(duì)于青島啤酒來(lái)說(shuō)，升級(jí)為可持續(xù)燈塔工廠，不僅意味著青島啤酒廠在智能制造領(lǐng)域的數(shù)字化變革達(dá)到了全球一流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更代表了青啤在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、消費(fèi)者服務(wù)、供應(yīng)鏈體系等領(lǐng)域的全方位變革創(chuàng)新，而這也是青啤下一步的增長(zhǎng)動(dòng)力所在。當(dāng)前，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，是推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)的必然要求，作為輕工制造巨頭的青島啤酒，也積極探索“制造+服務(wù)”融合的新模式。

從時(shí)光海岸精釀啤酒花園，到遍布全國(guó)的200多家TSINGTAO 1903酒吧，再到橫跨全國(guó)的青島啤酒節(jié)、音樂(lè)節(jié)、觀球派對(duì)……青島啤酒傾心打造了一座座有情懷的啤酒時(shí)尚生活新業(yè)態(tài)，全景打造一個(gè)個(gè)有內(nèi)涵的啤酒時(shí)尚生活新方式，以“魅力場(chǎng)景”助力消費(fèi)升級(jí)、將產(chǎn)業(yè)鏈做長(zhǎng)做寬做深，青島啤酒向新拓新之路，也正不斷開(kāi)辟出新的賽道和空間。