賀文 朱熹妍 王曉麗

　　“只要喝的是貴的奶粉，肯定沒問題。”這是國內(nèi)主力奶粉品牌生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部人士告訴本報的結(jié)論。

事實似乎正如此：所有被公布的含三聚氰胺奶粉中，七成是400克的普通袋裝產(chǎn)品。最新的液態(tài)奶抽查中，市場占有率達七成以上的蒙牛、伊利、光明，均被抽查出旗下產(chǎn)品含有三聚氰胺。不過，這些企業(yè)的高檔液態(tài)奶產(chǎn)品都不在黑榜上。

問題是：為何同一企業(yè)的同類乳制品，高端與低端產(chǎn)品會有分別？

現(xiàn)在，幾乎所有的奶業(yè)企業(yè)都宣稱，自己對于奶品中為何出現(xiàn)三聚氰胺之前并不知情；并且也并不清楚，什么地方的奶源更加安全。

巧合

9月16日晚7點的新聞聯(lián)播公布了國家質(zhì)檢總局全國嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項檢查的結(jié)果。

在22家企業(yè)69批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。石家莊三鹿集團股份有限公司（簡稱“三鹿”）的“慧幼”系列，是黑榜奶粉產(chǎn)品中含三聚氰胺量最高的，從955毫克/公斤到2563毫克/公斤，其中，三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉的三聚氰胺含量位列抽查產(chǎn)品榜首，達2563毫克/公斤。

一般的，普通袋裝成本最低，有數(shù)據(jù)說，金屬罐裝的成本要高三成以上。在市場上，400克/袋的三鹿慧幼系列奶粉，價格在20多元每包。在河南鄭州有商家介紹，400克袋裝三鹿嬰幼兒奶粉因為價格便宜，銷路很好。9月11日，三鹿方面曾向媒體透露，三鹿慧幼系列的奶粉已經(jīng)于今年7月底停止生產(chǎn)。

國內(nèi)另一家奶粉主力企業(yè)青島圣元乳業(yè)有限公司（簡稱“圣元”），上黑榜的奶粉集中在“優(yōu)聰”系列。圣元國際營銷總裁吳為橋說，圣元這些被查出來的問題產(chǎn)品是優(yōu)聰系列，生產(chǎn)場地在河北、內(nèi)蒙古，青島包裝，目前已經(jīng)全部召回，工廠關(guān)閉。黑龍江生產(chǎn)的優(yōu)博系列沒有問題。

在圣元奶粉的品牌定位上，優(yōu)博要高端一些，優(yōu)聰屬于中端。優(yōu)聰嬰兒配方奶粉市面上的售價30多元/袋（每袋400克）。“優(yōu)聰”系列中檔次偏高一些的金裝優(yōu)聰，沒有上黑榜。金裝優(yōu)聰每聽售價大約在110元-130元之間（每聽900克）。

這些數(shù)據(jù)在說明：偏高檔的奶粉，受三聚氰胺污染的可能會更小。事實上，這個未被有關(guān)方面證實的邏輯，進一步延伸到被抽查的乳制品中。

9月18日，全國液態(tài)奶三聚氰胺專項監(jiān)督檢查結(jié)果公布。市場占有率達70%以上的蒙牛、伊利、光明、三元等知名品牌企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶中，蒙牛、伊利、光明均有產(chǎn)品查出含有三聚氰胺。蒙牛“特侖蘇”、伊利“金典”、光明“優(yōu)+”等盒裝產(chǎn)品卻未在其列。這些都系這三家公司高端品牌。

潛規(guī)則

17日、18日，國家工商行政管理總局連續(xù)發(fā)出緊急通知，要求各地工商部門對市場上含三聚氰胺的嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶，立即責令停止銷售、下架退市。

“我去超市轉(zhuǎn)了一圈，空空的奶粉貨架，心情很復雜。”一位牧場投資管理公司的負責人說。此前，河北省石家莊市官方認定，三鹿生產(chǎn)的嬰幼兒“問題奶粉”是不法分子在原奶收購過程中添加了三聚氰胺所致。

本報記者采訪的奶農(nóng)們說得最多的是，收奶的奶站在原奶中做手腳。本報記者在北京郊區(qū)牛場探訪時，有奶農(nóng)介紹，以前就聽說過奶廠往奶里加東西，奶廠花點錢，找一些專門研究這方面的人。

牛奶摻假，早在一年多前，中央電視臺的“焦點訪談”節(jié)目就曾曝光。這個在2007年4月11日的節(jié)目說，陜西楊凌的一些奶站，為了增加原奶的分量多賣錢，都會先往收集生鮮牛乳的奶罐里注水，之后，為達到乳品企業(yè)收奶的標準，奶站再將脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等摻入兌水牛奶中。

一位從事食品安全工作20多年的專家說，前幾年就有在原奶中兌水加尿素的做法，以調(diào)高蛋白含量。不過，尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水中會發(fā)出刺鼻的氨味，容易被覺察。后來就使用一些“生物技術(shù)公司”在網(wǎng)上推銷的“蛋白精”——三聚氰胺渣。

三聚氰胺廢渣的出廠價格600-800元/噸，包裝成“蛋白精”后在市場上的流通價格最高時可以達到4000元/噸。三聚氰胺含氮量高達66.6%（含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質(zhì)），白色無味，沒有簡單的檢測方法，需要采用“高性能液體色譜”等高科技檢測方法。江蘇一家“生物蛋白精”供應商向本報介紹，其含蛋白質(zhì)160%的“生物蛋白精”，水溶解度70%；含蛋白質(zhì)300%的，水溶解度80%。

河北省政府官方17日在新聞發(fā)布會后接受媒體采訪時曾透露，3年前河北就有不法分子在原奶中添加三聚氰胺。據(jù)他們引述河北警方捕獲的嫌疑人交待，由于三聚氰胺有微溶于水的特性，他們采取通過加熱，加入其他化工原料，促進三聚氰胺的溶解。

“不知情”

不過，接受采訪的乳制品企業(yè)均表示對相關(guān)行為從來都不知情。

廣東雅士利集團股份有限公司（簡稱 “雅士利”）相關(guān)人員向本報介紹：原奶里面添加三聚氰胺，還是因為這次奶粉事件才聽說，“它不應該添加到食品當中”。

“曝光了之后，我們才知道有這個事情。三聚氰胺不是我們檢測的。當時我們得到這個結(jié)果，圣元非常吃驚。”圣元國際營銷總裁吳為橋說。

蒙牛集團董事長牛根生在對蒙牛全體員工的講話中稱，由于企業(yè)自身的無知，沒能完全把含有三聚氰胺的原奶阻擋在廠門之外，這就是最大的失職。

企業(yè)們都對受污染的奶源 “不知情”，也不清楚安全的奶源，不過他們生產(chǎn)的高端奶都沒有問題。對此，接受本報采訪的企業(yè)都沒有直接回答。

乳品企業(yè)說，問題主要出在奶源上。“黑龍江的絕大部分奶源沒有問題，后來公布的未檢測出三聚氰胺的奶粉廠家，分布在哈爾濱、黑龍江的比較集中，包括三鹿也是這樣，它不是所有工廠生產(chǎn)的奶粉都有問題。”圣元吳為橋說。

“奶站的管理環(huán)節(jié)參差不齊，特別是在原奶收購競爭激烈的地方，有的一個區(qū)域內(nèi)集中了三、四家乳品加工廠，一些奶站為牟利，不法行為會更明顯。”上述牧場投資管理公司的負責人說。

蒙牛集團新聞發(fā)言人趙遠花向本報介紹，受污染的奶源究竟在哪兒，現(xiàn)在還在追蹤調(diào)查中，需要一個過程才能確定。蒙牛相關(guān)人士向本報透露，特侖蘇未卷入三聚氰胺風波，主要是因為其原奶來自蒙牛自建的澳亞牧場。

現(xiàn)在，企業(yè)們在處理善后。

9月17日，上黑榜的乳品企業(yè)，包括蒙牛、伊利、雅士利、圣元、施恩、古城乳業(yè)等、相繼發(fā)布了召回通知。其中，蒙牛、雅士利承諾對造成疾患的消費者予以加倍賠償，五年內(nèi)查出由此造成的疾患將負責到底。蒙牛、雅士利、光明乳業(yè)等企業(yè)對相關(guān)問題產(chǎn)品的生產(chǎn)線作出停產(chǎn)整頓的決定。圣元更為徹底：無限期停止在內(nèi)蒙古和河北的收奶工作。蒙牛和雅士利表示，為維護奶農(nóng)利益，經(jīng)檢驗合格的原奶將繼續(xù)收購。

從17日開始，有關(guān)部門派駐1400個工作組，將近5000人，已進駐所有乳制品企業(yè)，對生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行駐廠監(jiān)管。未被卷入三聚氰胺風波的三元集團公關(guān)宣布部部長付鵬說，此次奶粉事件對中國乳業(yè)也可能壞事變好，改變目前市場競爭無序，摻雜使假的混亂局面，走向良性發(fā)展。

一些龍頭乳業(yè)企業(yè)則在策劃 “道歉廣告”，據(jù)稱，稍后他們將替代目前的產(chǎn)品形象廣告在各電視臺播出。

緣何主要在低端？“毒奶”價格玄機

賀文 朱熹妍 王曉麗

386

2008-09-22

賀文 朱熹妍 王曉麗

　　“只要喝的是貴的奶粉，肯定沒問題。”這是國內(nèi)主力奶粉品牌生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部人士告訴本報的結(jié)論。

事實似乎正如此：所有被公布的含三聚氰胺奶粉中，七成是400克的普通袋裝產(chǎn)品。最新的液態(tài)奶抽查中，市場占有率達七成以上的蒙牛、伊利、光明，均被抽查出旗下產(chǎn)品含有三聚氰胺。不過，這些企業(yè)的高檔液態(tài)奶產(chǎn)品都不在黑榜上。

問題是：為何同一企業(yè)的同類乳制品，高端與低端產(chǎn)品會有分別？

現(xiàn)在，幾乎所有的奶業(yè)企業(yè)都宣稱，自己對于奶品中為何出現(xiàn)三聚氰胺之前并不知情；并且也并不清楚，什么地方的奶源更加安全。

巧合

9月16日晚7點的新聞聯(lián)播公布了國家質(zhì)檢總局全國嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項檢查的結(jié)果。

在22家企業(yè)69批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。石家莊三鹿集團股份有限公司（簡稱“三鹿”）的“慧幼”系列，是黑榜奶粉產(chǎn)品中含三聚氰胺量最高的，從955毫克/公斤到2563毫克/公斤，其中，三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉的三聚氰胺含量位列抽查產(chǎn)品榜首，達2563毫克/公斤。

一般的，普通袋裝成本最低，有數(shù)據(jù)說，金屬罐裝的成本要高三成以上。在市場上，400克/袋的三鹿慧幼系列奶粉，價格在20多元每包。在河南鄭州有商家介紹，400克袋裝三鹿嬰幼兒奶粉因為價格便宜，銷路很好。9月11日，三鹿方面曾向媒體透露，三鹿慧幼系列的奶粉已經(jīng)于今年7月底停止生產(chǎn)。

國內(nèi)另一家奶粉主力企業(yè)青島圣元乳業(yè)有限公司（簡稱“圣元”），上黑榜的奶粉集中在“優(yōu)聰”系列。圣元國際營銷總裁吳為橋說，圣元這些被查出來的問題產(chǎn)品是優(yōu)聰系列，生產(chǎn)場地在河北、內(nèi)蒙古，青島包裝，目前已經(jīng)全部召回，工廠關(guān)閉。黑龍江生產(chǎn)的優(yōu)博系列沒有問題。

在圣元奶粉的品牌定位上，優(yōu)博要高端一些，優(yōu)聰屬于中端。優(yōu)聰嬰兒配方奶粉市面上的售價30多元/袋（每袋400克）。“優(yōu)聰”系列中檔次偏高一些的金裝優(yōu)聰，沒有上黑榜。金裝優(yōu)聰每聽售價大約在110元-130元之間（每聽900克）。

這些數(shù)據(jù)在說明：偏高檔的奶粉，受三聚氰胺污染的可能會更小。事實上，這個未被有關(guān)方面證實的邏輯，進一步延伸到被抽查的乳制品中。

9月18日，全國液態(tài)奶三聚氰胺專項監(jiān)督檢查結(jié)果公布。市場占有率達70%以上的蒙牛、伊利、光明、三元等知名品牌企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶中，蒙牛、伊利、光明均有產(chǎn)品查出含有三聚氰胺。蒙牛“特侖蘇”、伊利“金典”、光明“優(yōu)+”等盒裝產(chǎn)品卻未在其列。這些都系這三家公司高端品牌。

潛規(guī)則

17日、18日，國家工商行政管理總局連續(xù)發(fā)出緊急通知，要求各地工商部門對市場上含三聚氰胺的嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶，立即責令停止銷售、下架退市。

“我去超市轉(zhuǎn)了一圈，空空的奶粉貨架，心情很復雜。”一位牧場投資管理公司的負責人說。此前，河北省石家莊市官方認定，三鹿生產(chǎn)的嬰幼兒“問題奶粉”是不法分子在原奶收購過程中添加了三聚氰胺所致。

本報記者采訪的奶農(nóng)們說得最多的是，收奶的奶站在原奶中做手腳。本報記者在北京郊區(qū)牛場探訪時，有奶農(nóng)介紹，以前就聽說過奶廠往奶里加東西，奶廠花點錢，找一些專門研究這方面的人。

牛奶摻假，早在一年多前，中央電視臺的“焦點訪談”節(jié)目就曾曝光。這個在2007年4月11日的節(jié)目說，陜西楊凌的一些奶站，為了增加原奶的分量多賣錢，都會先往收集生鮮牛乳的奶罐里注水，之后，為達到乳品企業(yè)收奶的標準，奶站再將脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等摻入兌水牛奶中。

一位從事食品安全工作20多年的專家說，前幾年就有在原奶中兌水加尿素的做法，以調(diào)高蛋白含量。不過，尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水中會發(fā)出刺鼻的氨味，容易被覺察。后來就使用一些“生物技術(shù)公司”在網(wǎng)上推銷的“蛋白精”——三聚氰胺渣。

三聚氰胺廢渣的出廠價格600-800元/噸，包裝成“蛋白精”后在市場上的流通價格最高時可以達到4000元/噸。三聚氰胺含氮量高達66.6%（含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質(zhì)），白色無味，沒有簡單的檢測方法，需要采用“高性能液體色譜”等高科技檢測方法。江蘇一家“生物蛋白精”供應商向本報介紹，其含蛋白質(zhì)160%的“生物蛋白精”，水溶解度70%；含蛋白質(zhì)300%的，水溶解度80%。

河北省政府官方17日在新聞發(fā)布會后接受媒體采訪時曾透露，3年前河北就有不法分子在原奶中添加三聚氰胺。據(jù)他們引述河北警方捕獲的嫌疑人交待，由于三聚氰胺有微溶于水的特性，他們采取通過加熱，加入其他化工原料，促進三聚氰胺的溶解。

“不知情”

不過，接受采訪的乳制品企業(yè)均表示對相關(guān)行為從來都不知情。

廣東雅士利集團股份有限公司（簡稱 “雅士利”）相關(guān)人員向本報介紹：原奶里面添加三聚氰胺，還是因為這次奶粉事件才聽說，“它不應該添加到食品當中”。

“曝光了之后，我們才知道有這個事情。三聚氰胺不是我們檢測的。當時我們得到這個結(jié)果，圣元非常吃驚。”圣元國際營銷總裁吳為橋說。

蒙牛集團董事長牛根生在對蒙牛全體員工的講話中稱，由于企業(yè)自身的無知，沒能完全把含有三聚氰胺的原奶阻擋在廠門之外，這就是最大的失職。

企業(yè)們都對受污染的奶源 “不知情”，也不清楚安全的奶源，不過他們生產(chǎn)的高端奶都沒有問題。對此，接受本報采訪的企業(yè)都沒有直接回答。

乳品企業(yè)說，問題主要出在奶源上。“黑龍江的絕大部分奶源沒有問題，后來公布的未檢測出三聚氰胺的奶粉廠家，分布在哈爾濱、黑龍江的比較集中，包括三鹿也是這樣，它不是所有工廠生產(chǎn)的奶粉都有問題。”圣元吳為橋說。

“奶站的管理環(huán)節(jié)參差不齊，特別是在原奶收購競爭激烈的地方，有的一個區(qū)域內(nèi)集中了三、四家乳品加工廠，一些奶站為牟利，不法行為會更明顯。”上述牧場投資管理公司的負責人說。

蒙牛集團新聞發(fā)言人趙遠花向本報介紹，受污染的奶源究竟在哪兒，現(xiàn)在還在追蹤調(diào)查中，需要一個過程才能確定。蒙牛相關(guān)人士向本報透露，特侖蘇未卷入三聚氰胺風波，主要是因為其原奶來自蒙牛自建的澳亞牧場。

現(xiàn)在，企業(yè)們在處理善后。

9月17日，上黑榜的乳品企業(yè)，包括蒙牛、伊利、雅士利、圣元、施恩、古城乳業(yè)等、相繼發(fā)布了召回通知。其中，蒙牛、雅士利承諾對造成疾患的消費者予以加倍賠償，五年內(nèi)查出由此造成的疾患將負責到底。蒙牛、雅士利、光明乳業(yè)等企業(yè)對相關(guān)問題產(chǎn)品的生產(chǎn)線作出停產(chǎn)整頓的決定。圣元更為徹底：無限期停止在內(nèi)蒙古和河北的收奶工作。蒙牛和雅士利表示，為維護奶農(nóng)利益，經(jīng)檢驗合格的原奶將繼續(xù)收購。

從17日開始，有關(guān)部門派駐1400個工作組，將近5000人，已進駐所有乳制品企業(yè)，對生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行駐廠監(jiān)管。未被卷入三聚氰胺風波的三元集團公關(guān)宣布部部長付鵬說，此次奶粉事件對中國乳業(yè)也可能壞事變好，改變目前市場競爭無序，摻雜使假的混亂局面，走向良性發(fā)展。

一些龍頭乳業(yè)企業(yè)則在策劃 “道歉廣告”，據(jù)稱，稍后他們將替代目前的產(chǎn)品形象廣告在各電視臺播出。

緣何主要在低端？“毒奶”價格玄機

賀文 朱熹妍 王曉麗

386

2008-09-22

賀文 朱熹妍 王曉麗

　　“只要喝的是貴的奶粉，肯定沒問題。”這是國內(nèi)主力奶粉品牌生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部人士告訴本報的結(jié)論。

事實似乎正如此：所有被公布的含三聚氰胺奶粉中，七成是400克的普通袋裝產(chǎn)品。最新的液態(tài)奶抽查中，市場占有率達七成以上的蒙牛、伊利、光明，均被抽查出旗下產(chǎn)品含有三聚氰胺。不過，這些企業(yè)的高檔液態(tài)奶產(chǎn)品都不在黑榜上。

問題是：為何同一企業(yè)的同類乳制品，高端與低端產(chǎn)品會有分別？

現(xiàn)在，幾乎所有的奶業(yè)企業(yè)都宣稱，自己對于奶品中為何出現(xiàn)三聚氰胺之前并不知情；并且也并不清楚，什么地方的奶源更加安全。

巧合

9月16日晚7點的新聞聯(lián)播公布了國家質(zhì)檢總局全國嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項檢查的結(jié)果。

在22家企業(yè)69批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。石家莊三鹿集團股份有限公司（簡稱“三鹿”）的“慧幼”系列，是黑榜奶粉產(chǎn)品中含三聚氰胺量最高的，從955毫克/公斤到2563毫克/公斤，其中，三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉的三聚氰胺含量位列抽查產(chǎn)品榜首，達2563毫克/公斤。

一般的，普通袋裝成本最低，有數(shù)據(jù)說，金屬罐裝的成本要高三成以上。在市場上，400克/袋的三鹿慧幼系列奶粉，價格在20多元每包。在河南鄭州有商家介紹，400克袋裝三鹿嬰幼兒奶粉因為價格便宜，銷路很好。9月11日，三鹿方面曾向媒體透露，三鹿慧幼系列的奶粉已經(jīng)于今年7月底停止生產(chǎn)。

國內(nèi)另一家奶粉主力企業(yè)青島圣元乳業(yè)有限公司（簡稱“圣元”），上黑榜的奶粉集中在“優(yōu)聰”系列。圣元國際營銷總裁吳為橋說，圣元這些被查出來的問題產(chǎn)品是優(yōu)聰系列，生產(chǎn)場地在河北、內(nèi)蒙古，青島包裝，目前已經(jīng)全部召回，工廠關(guān)閉。黑龍江生產(chǎn)的優(yōu)博系列沒有問題。

在圣元奶粉的品牌定位上，優(yōu)博要高端一些，優(yōu)聰屬于中端。優(yōu)聰嬰兒配方奶粉市面上的售價30多元/袋（每袋400克）。“優(yōu)聰”系列中檔次偏高一些的金裝優(yōu)聰，沒有上黑榜。金裝優(yōu)聰每聽售價大約在110元-130元之間（每聽900克）。

這些數(shù)據(jù)在說明：偏高檔的奶粉，受三聚氰胺污染的可能會更小。事實上，這個未被有關(guān)方面證實的邏輯，進一步延伸到被抽查的乳制品中。

9月18日，全國液態(tài)奶三聚氰胺專項監(jiān)督檢查結(jié)果公布。市場占有率達70%以上的蒙牛、伊利、光明、三元等知名品牌企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶中，蒙牛、伊利、光明均有產(chǎn)品查出含有三聚氰胺。蒙牛“特侖蘇”、伊利“金典”、光明“優(yōu)+”等盒裝產(chǎn)品卻未在其列。這些都系這三家公司高端品牌。

潛規(guī)則

17日、18日，國家工商行政管理總局連續(xù)發(fā)出緊急通知，要求各地工商部門對市場上含三聚氰胺的嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶，立即責令停止銷售、下架退市。

“我去超市轉(zhuǎn)了一圈，空空的奶粉貨架，心情很復雜。”一位牧場投資管理公司的負責人說。此前，河北省石家莊市官方認定，三鹿生產(chǎn)的嬰幼兒“問題奶粉”是不法分子在原奶收購過程中添加了三聚氰胺所致。

本報記者采訪的奶農(nóng)們說得最多的是，收奶的奶站在原奶中做手腳。本報記者在北京郊區(qū)牛場探訪時，有奶農(nóng)介紹，以前就聽說過奶廠往奶里加東西，奶廠花點錢，找一些專門研究這方面的人。

牛奶摻假，早在一年多前，中央電視臺的“焦點訪談”節(jié)目就曾曝光。這個在2007年4月11日的節(jié)目說，陜西楊凌的一些奶站，為了增加原奶的分量多賣錢，都會先往收集生鮮牛乳的奶罐里注水，之后，為達到乳品企業(yè)收奶的標準，奶站再將脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等摻入兌水牛奶中。

一位從事食品安全工作20多年的專家說，前幾年就有在原奶中兌水加尿素的做法，以調(diào)高蛋白含量。不過，尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水中會發(fā)出刺鼻的氨味，容易被覺察。后來就使用一些“生物技術(shù)公司”在網(wǎng)上推銷的“蛋白精”——三聚氰胺渣。

三聚氰胺廢渣的出廠價格600-800元/噸，包裝成“蛋白精”后在市場上的流通價格最高時可以達到4000元/噸。三聚氰胺含氮量高達66.6%（含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質(zhì)），白色無味，沒有簡單的檢測方法，需要采用“高性能液體色譜”等高科技檢測方法。江蘇一家“生物蛋白精”供應商向本報介紹，其含蛋白質(zhì)160%的“生物蛋白精”，水溶解度70%；含蛋白質(zhì)300%的，水溶解度80%。

河北省政府官方17日在新聞發(fā)布會后接受媒體采訪時曾透露，3年前河北就有不法分子在原奶中添加三聚氰胺。據(jù)他們引述河北警方捕獲的嫌疑人交待，由于三聚氰胺有微溶于水的特性，他們采取通過加熱，加入其他化工原料，促進三聚氰胺的溶解。

“不知情”

不過，接受采訪的乳制品企業(yè)均表示對相關(guān)行為從來都不知情。

廣東雅士利集團股份有限公司（簡稱 “雅士利”）相關(guān)人員向本報介紹：原奶里面添加三聚氰胺，還是因為這次奶粉事件才聽說，“它不應該添加到食品當中”。

“曝光了之后，我們才知道有這個事情。三聚氰胺不是我們檢測的。當時我們得到這個結(jié)果，圣元非常吃驚。”圣元國際營銷總裁吳為橋說。

蒙牛集團董事長牛根生在對蒙牛全體員工的講話中稱，由于企業(yè)自身的無知，沒能完全把含有三聚氰胺的原奶阻擋在廠門之外，這就是最大的失職。

企業(yè)們都對受污染的奶源 “不知情”，也不清楚安全的奶源，不過他們生產(chǎn)的高端奶都沒有問題。對此，接受本報采訪的企業(yè)都沒有直接回答。

乳品企業(yè)說，問題主要出在奶源上。“黑龍江的絕大部分奶源沒有問題，后來公布的未檢測出三聚氰胺的奶粉廠家，分布在哈爾濱、黑龍江的比較集中，包括三鹿也是這樣，它不是所有工廠生產(chǎn)的奶粉都有問題。”圣元吳為橋說。

“奶站的管理環(huán)節(jié)參差不齊，特別是在原奶收購競爭激烈的地方，有的一個區(qū)域內(nèi)集中了三、四家乳品加工廠，一些奶站為牟利，不法行為會更明顯。”上述牧場投資管理公司的負責人說。

蒙牛集團新聞發(fā)言人趙遠花向本報介紹，受污染的奶源究竟在哪兒，現(xiàn)在還在追蹤調(diào)查中，需要一個過程才能確定。蒙牛相關(guān)人士向本報透露，特侖蘇未卷入三聚氰胺風波，主要是因為其原奶來自蒙牛自建的澳亞牧場。

現(xiàn)在，企業(yè)們在處理善后。

9月17日，上黑榜的乳品企業(yè)，包括蒙牛、伊利、雅士利、圣元、施恩、古城乳業(yè)等、相繼發(fā)布了召回通知。其中，蒙牛、雅士利承諾對造成疾患的消費者予以加倍賠償，五年內(nèi)查出由此造成的疾患將負責到底。蒙牛、雅士利、光明乳業(yè)等企業(yè)對相關(guān)問題產(chǎn)品的生產(chǎn)線作出停產(chǎn)整頓的決定。圣元更為徹底：無限期停止在內(nèi)蒙古和河北的收奶工作。蒙牛和雅士利表示，為維護奶農(nóng)利益，經(jīng)檢驗合格的原奶將繼續(xù)收購。

從17日開始，有關(guān)部門派駐1400個工作組，將近5000人，已進駐所有乳制品企業(yè)，對生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行駐廠監(jiān)管。未被卷入三聚氰胺風波的三元集團公關(guān)宣布部部長付鵬說，此次奶粉事件對中國乳業(yè)也可能壞事變好，改變目前市場競爭無序，摻雜使假的混亂局面，走向良性發(fā)展。

一些龍頭乳業(yè)企業(yè)則在策劃 “道歉廣告”，據(jù)稱，稍后他們將替代目前的產(chǎn)品形象廣告在各電視臺播出。