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陳勇

進入中國20年后，一直靠直營開拓市場的麥當勞，終于做出調(diào)整，打開了發(fā)展特許經(jīng)營的閘門，首度選擇借力本土加盟商，加速在華發(fā)展。

8月23日，昆明諾仕達集團副總裁任劍媚正式與麥當勞簽署發(fā)展式特許經(jīng)營合作協(xié)議，成為麥當勞首位來自中國大陸的被特許發(fā)展商。至此，中國也成為麥當勞全球首個擁有直營餐廳、傳統(tǒng)特許經(jīng)營和發(fā)展式特許經(jīng)營三種業(yè)務(wù)模式的市場。

據(jù)悉，此次諾仕達集團與麥當勞方面簽訂了20年的合約。麥當勞（中國）首席執(zhí)行官曾啟山表示，將麥當勞品牌委托給一位熟悉當?shù)叵M者和商業(yè)環(huán)境的中國企業(yè)，通過合作，將能更好地服務(wù)中國消費者。

曾啟山稱，該戰(zhàn)略將在中國二、三線城市實施，一線城市的市場已經(jīng)飽和，不會考慮。但對于此次合作金額以及麥當勞抽取特許經(jīng)營費用的比例，他以商業(yè)秘密為由謝絕透露。

區(qū)域戰(zhàn)略

與傳統(tǒng)的特許加盟模式不同，此次麥當勞是以省為單位直接“打包”，將現(xiàn)有餐廳及開設(shè)新餐廳的權(quán)力全權(quán)交給“特許發(fā)展商”，而其將在總營業(yè)額中提取一定比例的加盟費。

曾啟山稱，所以選擇任劍媚，除了其擁有雄厚的財力，還有豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，且在當?shù)赜泻芎玫娜嗣}資源，對中國的餐飲市場也有很好的判斷。

在傳統(tǒng)特許經(jīng)營模式中，麥當勞在選址、裝修、員工方面自己完成后再將店面轉(zhuǎn)租給加盟商，而這一新的模式將都交由特許發(fā)展商自己操作，麥當勞授予被特許發(fā)展商運營現(xiàn)有餐廳和開設(shè)新餐廳的權(quán)利。

任劍媚表示，未來將成立昆明美樂餐飲管理有限公司全面管理麥當勞云南餐廳，按照的計劃，在未來5年間，將在云南新開20家店，并將根據(jù)云南當?shù)靥厣诓藛魏涂谖陡牧疾糠植似贰?/p>

一直以來，麥當勞對加盟者設(shè)置了“苛刻”的門檻。比如要求加盟商要有200萬的資產(chǎn)、本人接受9-10個月的全職訓練和評估、經(jīng)營期10年內(nèi)全職對餐廳的日常工作全力以赴，更重要的一點是所謂的加盟也只是將一家成熟的直營餐廳整體轉(zhuǎn)讓給加盟者，加盟商沒有開設(shè)新餐廳的權(quán)利。此外，對于傳統(tǒng)模式的加盟商，麥當勞長期以來收取的加盟門檻費即高達850萬元。

新的特許模式中，加盟者除了不能對餐單及食品原料擅自更改之外，對于具體運營將可全權(quán)管理，比如一些優(yōu)惠活動等。新開的店面，麥當勞亦不會收取加盟費。而去年3月份開始，麥當勞在部分地區(qū)將這一數(shù)額降至200萬元。

提速擴張

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長郭戈平認為，此次麥當勞在中國開啟新的加盟模式的用意非常明顯，即加速在中國的擴張步伐，打破其在中國擴張的瓶頸。

“連鎖快餐企業(yè)競爭的本質(zhì)就是規(guī)模，要想在中國市場競爭中取勝，就必須加大規(guī)模，但在3年內(nèi)實現(xiàn)700多家的開店目標，壓力很大，需要選擇與區(qū)域代理商合作的方式，能借助后者的地緣優(yōu)勢、資金實力減輕壓力。”

在中國，麥當勞最大的競爭對手肯德基在中國的門店已達到3200家，麥當勞僅1300家。在1300家餐廳中，特許經(jīng)營餐廳僅有6家，比例不足1%，而肯德基的數(shù)量是100多家。

在接受本報采訪時曾啟山更直言，和任劍媚的合作，只是區(qū)域戰(zhàn)略的開始，到2013年，麥當勞中國門店將要達到2000家。

謹慎背后

特許經(jīng)營的餐廳在麥當勞全球餐廳的比例占到75%，為麥當勞創(chuàng)造了近70%的利潤，這也是麥當勞快速增長的重要因素。但長期以來，麥當勞在中國的特許經(jīng)營之路一直謹慎。

2003年，麥當勞正式在中國嘗試特許經(jīng)營加盟業(yè)務(wù)，從主動應(yīng)征的1000多名加盟者中選擇了一位天津投資者作為試驗田，但卻以加盟者的退出告終，隨后麥當勞收回經(jīng)營權(quán)并終止了該戰(zhàn)略。

直到去年麥當勞才在其中國公司的官網(wǎng)上掛出了“特許經(jīng)營”的項目。截至目前，麥當勞在全國市場僅在江蘇一帶有6家左右的特許經(jīng)營店試點，而在全國1100多家的餐廳，均以直營形式存在。

曾啟山坦言，目前麥當勞在某些城市可能發(fā)展沒那么快，滲透力沒那么強，所以我們選擇當?shù)赜袑嵙Φ钠髽I(yè)合作，幫助品牌在當?shù)馗玫匕l(fā)展。他稱，目前麥當勞在中國的發(fā)展已經(jīng)有非常清晰的線路，發(fā)展式特許經(jīng)營將逐步開始成為我們業(yè)務(wù)重要的組成部分，我們希望將此業(yè)務(wù)模式推進到其他合適的中國市場。