一天之后，5月31日，永輝超市鄭州門店將迎來(lái)“胖東來(lái)式爆改”。

據(jù)河南永輝超市官微發(fā)布的消息，永輝超市通過門店調(diào)改公告的方式，正式對(duì)外宣稱，鄭州一門店進(jìn)入調(diào)整計(jì)劃。與此前確定瀚海北金店被調(diào)改的計(jì)劃不同，公告顯示，第一家調(diào)改的門店為永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店，啟動(dòng)調(diào)改時(shí)間為5月31日，預(yù)計(jì)于6月19日恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

該公告稱，在胖東來(lái)、青海一家親的幫扶下，我們將對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)，從商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價(jià)格及賣場(chǎng)布局、動(dòng)線、環(huán)境、服務(wù)和員工待遇等方面做全面調(diào)改。例如在員工方面，會(huì)提高員工薪資、減少工時(shí)、增加休假等福利待遇，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注的投入到工作中。

例如，在商品方面改造后的永輝超市將以保障民生需求為目標(biāo)。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店此次將淘汰下架70%的商品，參考胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)重新梳理，未來(lái)商品結(jié)構(gòu)要達(dá)到胖東來(lái)的90%以上。

此外，改造后的永輝超市門店將引進(jìn)胖東來(lái)的自有產(chǎn)品，包括胖東來(lái)江米條、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片和DL洗衣液等。

在產(chǎn)品價(jià)格上，此次調(diào)改內(nèi)容包括優(yōu)化采購(gòu)渠道，過濾商品價(jià)格，保證實(shí)實(shí)在在的商品定價(jià)和合理的利潤(rùn)空間。此外，此次調(diào)改還將圍繞賣場(chǎng)布局展開，不再?gòu)?qiáng)制動(dòng)線。例如此前胖東來(lái)對(duì)步步高進(jìn)行調(diào)改之后，賣場(chǎng)的貨架距離被放大，不在有動(dòng)線引導(dǎo)，而是讓消費(fèi)者有更多的空間自由選擇產(chǎn)品和行動(dòng)軌跡。

目前，永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店也開啟了對(duì)外招聘。此次調(diào)改中，也包括提高員工薪酬、減少工時(shí)、增加休假。而該店正在招聘的職位包括生鮮經(jīng)理、小店長(zhǎng)、合伙人、面包師、搬運(yùn)工、保潔員等13個(gè)工種員工，薪資待遇在4500至12000元之間。

圖片來(lái)源：小紅書用戶@幸福最重要

永輝超市CEO李松峰在5月20日的永輝股東大會(huì)上也表示，永輝要向胖東來(lái)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)如何服務(wù)好顧客、自己的員工和自己的服務(wù)商，形成正向的循環(huán)。

“門店該優(yōu)化的優(yōu)化，我們因?yàn)橐郧暗臄U(kuò)張，有些門店不太好。（胖東來(lái)的）單店產(chǎn)出是蠻高的，我們的單店產(chǎn)出不夠理想。服務(wù)好客戶、提高員工的收入跟提高單店收入是有關(guān)的。”李松峰表示。

據(jù)界面新聞此前報(bào)道，永輝將與胖東來(lái)合作在鄭州和新鄉(xiāng)進(jìn)行門店改造，具體調(diào)改細(xì)節(jié)包括賣場(chǎng)規(guī)劃、商品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈、優(yōu)化賣場(chǎng)服務(wù)以及員工薪酬等，且胖東來(lái)的部分產(chǎn)品將在永輝上架。

這與此前湖南步步高超市被胖東來(lái)幫扶的路徑一致。

根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道，5月22日，步步高超市湘潭九華新天地店經(jīng)過六天的閉店改造之后，重新恢復(fù)營(yíng)業(yè)，這也是胖東來(lái)幫助步步高調(diào)改的第二家門店。據(jù)調(diào)改執(zhí)行負(fù)責(zé)人、胖東來(lái)生鮮總經(jīng)理徐銳介紹，賣場(chǎng)淘汰下架了70%的原有商品，并根據(jù)胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行重新梳理和引進(jìn)。按照計(jì)劃，5月28日左右，賣場(chǎng)商品將基本補(bǔ)充到位，其中約有90%商品來(lái)自胖東來(lái)及胖東來(lái)供應(yīng)商。調(diào)改后該店日銷額高達(dá)160萬(wàn)，是調(diào)改前的14倍。

很顯然，對(duì)于連虧三年的永輝超市，這種調(diào)改效果無(wú)疑是它希望看到的。

2023年，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入786.42億元，凈利潤(rùn)虧損13.3億元，此前的2021和2022年，永輝超市分別虧損了39.44億元和27.63億元。

按照計(jì)劃，除了鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店，同樣將被調(diào)改的永輝河南門店還有新鄉(xiāng)寶龍店，這家門店將在6月底啟動(dòng)調(diào)改。

界面新聞走訪永輝超市新鄉(xiāng)寶龍廣場(chǎng)店時(shí)看到，這家店是永輝標(biāo)準(zhǔn)的大賣場(chǎng)門店，分上下兩層，涵蓋日用百貨、飲料、生鮮水果、肉品海鮮等品類，得益于新鄉(xiāng)整體零售大環(huán)境影響，永輝寶龍廣場(chǎng)店整潔干凈，熟食區(qū)域同樣通過檔口提供服務(wù)，并寫上投訴電話以便得到顧客反饋，在烘焙區(qū)域，還有正在出爐的披薩，但與人潮擁擠的新鄉(xiāng)胖東來(lái)兩家店對(duì)比，永輝這家門店客流稀少。

一名正在購(gòu)買西瓜的顧客告訴界面新聞，前來(lái)永輝購(gòu)物主要是這里人少、好停車，如果購(gòu)買飲料、雞蛋這些標(biāo)品，永輝還可以更優(yōu)惠，但對(duì)于胖東來(lái)的那種絕對(duì)信任感，在其他超市品牌是不容易找到的。

永輝超市寶龍廣場(chǎng)店熟食區(qū)。（圖片拍攝：趙曉娟）

永輝超市寶龍廣場(chǎng)店烘焙區(qū)。（圖片拍攝：趙曉娟）

此外，一名零售人士對(duì)界面新聞表示，不過不同于長(zhǎng)沙步步高，與胖東來(lái)門店在地理位置上完全沒有重疊區(qū)域，而永輝的新鄉(xiāng)門店，與胖東來(lái)新鄉(xiāng)店則會(huì)直接競(jìng)爭(zhēng)。能否幫扶成功，要看永輝的決心和胖東來(lái)的支持力度，畢竟在河南市場(chǎng)，永輝與胖東來(lái)彼此之間還有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

但永輝對(duì)此番改造報(bào)以不小的決心和期待。

“在門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化上，永輝將加快閉店決策，主動(dòng)關(guān)閉表現(xiàn)不佳的門店，同時(shí)針對(duì)門店店型進(jìn)行調(diào)整升級(jí)。”李松峰稱，“除了借鑒胖東來(lái)在商品結(jié)構(gòu)、顧客服務(wù)等運(yùn)營(yíng)層面舉措外，永輝還將在機(jī)制和文化上學(xué)習(xí)和應(yīng)用優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，將文化落實(shí)在制度、流程中，形成完整、邏輯自洽的體系。”

來(lái)源：界面新聞 作者：趙曉娟