立秋：云天收夏色，折枝起園瓜

宗和2024-08-07 11:55

今日立秋。唐代劉言史《立秋》詩有：“茲晨戒流火，商飆早已驚。云天收夏色，木葉動秋聲。”

立秋有三候：“一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”

立秋之時最宜食瓜、食肉貼秋膘……清代《津門雜記·歲時風(fēng)俗》記有：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”有的地方也稱之為“啃秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。

明人花果冊頁之《桃瓜圖》臺北故宮博物院藏

立秋是中國的一個重要傳統(tǒng)節(jié)日，古稱“立秋節(jié)”，人們會舉行一系列活動來迎接這一季節(jié)轉(zhuǎn)換。早在周代，逢立秋日，天子親率三公九卿、諸侯大夫“迎秋”于西郊，舉行祭祀儀式。漢代承此習(xí)俗，并殺獸以祭，表示秋來揚(yáng)武之意。

到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。《新唐書·禮樂志》：“立秋立冬祀五帝于四郊。”宋代，立秋之日，男女都戴秋葉，以應(yīng)時序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風(fēng)俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風(fēng)俗(見《臨安歲時記》)。

在鄉(xiāng)村，在立秋這天的白天或夜晚，有預(yù)卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嚐新、奠祖的風(fēng)俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風(fēng)俗。

立秋之時當(dāng)咬秋

對于立秋，宋代范成大詩有：“折枝楸葉起園瓜，赤豆如珠咽井花。”

瓜是中國書畫和工藝美術(shù)中常見的題材，除了描繪其形態(tài)之外，更重捕捉其神韻。

寫瓜名畫中，有宋代錢選的《秋瓜圖》、清代八大山人的水墨西瓜冊頁、齊白石的《倭瓜軸》，也有圓潤飽滿、釉質(zhì)潤澤的宋代定窯瓜式提梁壺、瓜棱罐，以及匠藝獨(dú)到的瓜式文房用具等。

《詩經(jīng)·大雅》記有：“綿綿瓜瓞，民之初生。”后世多引用“瓜瓞綿綿”四字來代表多子多孫，家族興旺的寓意，而瓜果多子，也有相近的吉祥意思。

宋元之際錢選《秋瓜圖》臺北故宮博物院藏

錢選，字舜舉，浙江吳興人。南宋景定三年（1262）鄉(xiāng)貢進(jìn)士，長于詩文與書畫，在地方文藝界享有聲名，元初時與好友趙孟頫等人并稱為“吳興八俊”。臺北故宮所藏的錢選《秋瓜圖》以深淺濃淡、各種不同層次的綠色，刻畫渾圓的翠瓜、掌狀的葉片、細(xì)長的草須，并夾雜潔白的小花，顏色清麗。瓜葉或俯或仰，具備多種卷曲翻轉(zhuǎn)的姿態(tài)，葉脈也經(jīng)過細(xì)心的描繪，就連被蟲蛀處都畫得一絲不茍，流露出恬靜優(yōu)雅的氣息。全幅精致而清雅的風(fēng)格，猶帶有南宋畫的遺風(fēng)，只是褪去甜熟之味。畫瓜的題材與瓜瓞綿綿、多子多福的吉祥寓意有關(guān)，顯然可以符合市場的需求。畫幅上方并有作者自題詩一首，鈐印四方。不過有學(xué)者據(jù)畫風(fēng)及款識判斷，認(rèn)為此作或系后世托名之作。

宋人《秋瓜圖》臺北故宮博物院藏

與《秋瓜圖》軸構(gòu)圖相近的有宋人《秋瓜圖》軸和收錄宋人集繪冊的宋人《畫草蟲瓜實圖》。其中宋人《秋瓜圖》軸繪三枚秋瓜，匐地而生，另見藤、葉、花等點(diǎn)綴其間。瓜皮用老綠漬染，瓜棱填以赭黃，極盡形容之妙，饒富韻味。瓜葉之絡(luò)緯、藤須等皆仔細(xì)勾勒，用筆圓潤細(xì)勁。畫上未系作者名款，此軸用筆之細(xì)膩與宋人《草蟲瓜實圖》相仿，故若此軸不出自宋人手筆，即屬錢選末流所為。水墨西瓜冊頁是臺北故宮藏《傳綮寫生冊》中的一幅。冊頁中有八大山人分別用行楷書、行書題的三段款識，其中一段為“和盤拓出大西瓜。眼里無端已著沙。寄語土人休浪笑。撥開荒草事如麻。”

八大山人水墨西瓜圖冊臺北故宮博物院藏

近現(xiàn)代繪畫大師齊白石一生畫了大量以瓜果為題的作品，其中故宮博物院藏的《倭瓜軸》以水墨潑墨畫倭瓜，藤葉茂盛，款“杏子塢老民”。臺北故宮博物院藏的《瓜瓞綿綿》軸則兼采勾廓填彩與沒骨法，描繪南瓜懸垂于藤蔓屈曲纏繞的意象，極富墨韻酣暢淋漓，展現(xiàn)宛若狂草回旋之趣。除南瓜外，齊白石筆下還有絲瓜等。

齊白石畫作

以肉貼膘利健康

立秋習(xí)俗中，最為重要的還有貼秋膘。在古代，人們認(rèn)為在秋季增加食量可以幫助身體儲存能量，以應(yīng)對寒冷的冬季。因此，貼秋膘成為了一個重要的習(xí)俗。?

在北方，這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

大多數(shù)人經(jīng)歷了一個夏天，體重都會較立夏時更輕一些。北方民間有立秋懸秤稱人的習(xí)俗，以結(jié)果作為對身體健康的評判。若體重比立夏時輕了，就需要進(jìn)補(bǔ)，“以肉貼膘”實際是對健康有益的事兒。

此外，曬秋是指在立秋這一天或之后的幾天里，人們會把谷物、豆類、蔬菜等農(nóng)作物曬在太陽下，以便將其儲存起來。曬秋還有驅(qū)邪避兇、祈求豐收的寓意。

莫高窟第61窟村女獻(xiàn)乳五代

在古代敦煌壁畫中，時常可見肉食的景象，肉食是敦煌人的飲食結(jié)構(gòu)中一個重要組成部分。其來源主要是飼養(yǎng)的家畜、家禽肉以及獵取的野生動物。尤其飼養(yǎng)的羊肉，成為敦煌人餐桌上的主角。

除了尋常的羊肉，偶爾來點(diǎn)野味也是極好的。

秋天適合打獵，《禮記·月令》有云：

“是月也，天子乃敎于田獵，……執(zhí)弓挾矢以獵，命主祠祭禽于四方。”

尤其王公貴族，更將此視為每年不能錯過的田野樂趣，約上幾人，攜弓而出，向獵物進(jìn)發(fā)。

莫高窟第85窟楞伽經(jīng)變之出獵晚唐

唐代人打獵是講究的，獵人們整裝出獵，均戴幞頭，著缺胯衫，足穿半腰靴。裝備也是齊全：有立鷹于手臂的，有單手牽犬的，持弓挎箭囊的，派頭十足，甚至還有扛斧的。

早秋時節(jié)的書法名跡

關(guān)于秋天的歷代書跡中，蘇軾謫居黃州時寫有《滿庭芳》，米芾的《淡墨秋山詩》中，雖言“淡墨”，其實是濃墨，尤見精神。吳昌碩先生在壬子立秋刻“虛素”，邊款寫道：“凡智與言從虛素生則無邪欲也”，另有達(dá)摩坐禪像，畫上文字有：“榻穿能坐偈持無墮，易筋經(jīng)法師傳我。老缶詺。”

北宋大文豪蘇東坡在擔(dān)任杭州通判期間，杭州一帶夏季久旱不雨。便于立秋這天，約請杭州兩位縣令，一起來到西湖邊靈隱寺為民祈雨，當(dāng)晚留宿于寺中，寫下《立秋日禱雨宿靈隱寺同周徐二令》：“百重堆案掣身閑，一葉秋聲對榻眠。床下雪霜侵戶月，枕中琴筑落階泉。崎嶇世味嘗應(yīng)遍，寂寞山棲老漸便。惟有憫農(nóng)心尚在，起瞻云漢更茫然。”