佘宗明/文 作為“超市之王”的永輝，正努力破題。

10月19日，永輝超市學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)整的北京首家門店——石景山喜隆多店，在閉店調(diào)改29天后恢復(fù)營(yíng)業(yè)。永輝公布的數(shù)據(jù)顯示，該門店重新營(yíng)業(yè)首日客流近5萬(wàn)人，銷售總額達(dá)到170萬(wàn)元，超過(guò)調(diào)改前日均銷售的6倍。

一線城市門店的調(diào)改成效，頗具風(fēng)向標(biāo)效應(yīng)。10月23日，永輝股價(jià)盤中再度逼近漲停，4天里累計(jì)漲幅超過(guò)25%。這與永輝喜隆多店調(diào)改后首日業(yè)績(jī)大漲的帶動(dòng)不無(wú)關(guān)系。

永輝能否靠服用一劑名叫“胖東來(lái)調(diào)改”的解藥，上演“重生之王者歸來(lái)”的大戲？現(xiàn)在下結(jié)論為時(shí)尚早，但“爆改”后的初步成效給出了積極信號(hào)。

對(duì)永輝而言，它現(xiàn)在需要的是再過(guò)一次河：如果說(shuō)從福州首家“農(nóng)改超”超市變成國(guó)內(nèi)第一大民營(yíng)超市是它首次過(guò)河，如今它又到了需要再次渡過(guò)命運(yùn)之河的時(shí)候。上次是要走向巔峰時(shí)刻，這次是要低谷反彈。

要知道，過(guò)去幾年是國(guó)內(nèi)線下零售的至暗時(shí)刻。沃爾瑪、家樂(lè)福等大型連鎖商超紛紛大規(guī)模關(guān)店，物美、大潤(rùn)發(fā)陷入持續(xù)虧損的困境。頭部生鮮零售超市永輝的處境也不遑多讓：2021年至2023年，永輝虧損超過(guò)80億元。

業(yè)績(jī)持續(xù)低迷，股價(jià)跌跌不休，永輝急需走出困境。在傳統(tǒng)商超的下行期依舊客流如織、被網(wǎng)友稱為“沒有淡季的6A級(jí)景區(qū)”的胖東來(lái)，就成了那根救命稻草。

目前看，永輝確實(shí)抄到了胖東來(lái)賴以降維打擊眾多傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的部分“作業(yè)”，如商品結(jié)構(gòu)、動(dòng)線布局、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)品質(zhì)等。

商品結(jié)構(gòu)不合理、動(dòng)線布局不流暢、設(shè)備設(shè)施老舊、服務(wù)細(xì)節(jié)做得不夠好，是永輝此前影響顧客購(gòu)物體驗(yàn)的一些堵點(diǎn)。

從永輝喜隆多店的調(diào)整看，這些都有所改善：如賣場(chǎng)布局上，拓寬了購(gòu)物通道，取消了原有的強(qiáng)制動(dòng)線，改為開放式動(dòng)線，購(gòu)物體驗(yàn)更流暢了；服務(wù)細(xì)節(jié)上，增設(shè)了便民服務(wù)區(qū)，為顧客免費(fèi)提供多項(xiàng)便民服務(wù)。

取消“額外的后端費(fèi)用”，即超市向品牌商、供應(yīng)商收取的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)等，改為借鑒胖東來(lái)更注重品質(zhì)導(dǎo)向的“自選+自營(yíng)”模式，則反映了更深層次的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的變化。

既有“表”（布局外觀）的變化，又有“里”（供應(yīng)鏈與管理文化）的調(diào)整，永輝喜隆多店有沒有脫胎換骨固然尚有爭(zhēng)議，但邁出了消除傳統(tǒng)零售業(yè)積弊的步子卻是事實(shí)。

問(wèn)題來(lái)了：永輝能摸著胖東來(lái)再過(guò)一次河嗎？

難度不小。畢竟，學(xué)習(xí)胖東來(lái)，要考慮的不光是態(tài)度，還有成本問(wèn)題。

胖東來(lái)并未上市，沒有來(lái)自股東的規(guī)模擴(kuò)張與利潤(rùn)增長(zhǎng)壓力，目前長(zhǎng)期深耕河南市場(chǎng)，只有13家門店；永輝作為A股上市公司，擴(kuò)大規(guī)模與利潤(rùn)的壓力就擺在那里：永輝巔峰期全國(guó)門店數(shù)量超過(guò)1400家，至今也仍有近900家。

公司架構(gòu)與運(yùn)行機(jī)制決定了，于東來(lái)可以根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)將凈利潤(rùn)的50%分給員工，實(shí)行高薪酬、高福利、長(zhǎng)休假和豐厚利潤(rùn)分配，很多商超企業(yè)卻學(xué)不來(lái)。

永輝多家門店也學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)整了員工工資與福利，但從單點(diǎn)效仿和小型試驗(yàn)到鋪向千店、普遍采用，成本必然會(huì)劇增；學(xué)習(xí)“自選”商品機(jī)制，也需要墊付貨資，增加資金壓力。這都是永輝要直面的考驗(yàn)。

但永輝本來(lái)就無(wú)需做第二個(gè)“胖東來(lái)”，它需要做的是消除傳統(tǒng)商超痼疾的進(jìn)階版“永輝”。永輝在一二線城市有足夠的市場(chǎng)積累，在數(shù)字化經(jīng)營(yíng)上也有實(shí)踐。結(jié)合自身特點(diǎn)，學(xué)習(xí)胖東來(lái)管理文化中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，革除傳統(tǒng)商超在經(jīng)營(yíng)模式、內(nèi)部管理、流程機(jī)制等方面的頑疾，未嘗不能實(shí)現(xiàn)永輝自己的突圍。

復(fù)制胖東來(lái)很難，但打造吸收了胖東來(lái)先進(jìn)文化，同時(shí)也保留永輝特色優(yōu)勢(shì)的商超，興許是永輝的破局之道。現(xiàn)在時(shí)間窗口還在。最起碼，股價(jià)反彈為永輝提供了部分騰挪轉(zhuǎn)圜空間。

（作者系資深媒體人）