經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 王芳 彭友 韋承武 今年陽(yáng)澄湖大閘蟹統(tǒng)一開捕時(shí)間推遲至9月17日，錯(cuò)過了中秋。但在蟹季到來之前，陽(yáng)澄湖牌大閘蟹北京總經(jīng)銷商、優(yōu)優(yōu)購(gòu)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)羅浩元已經(jīng)去了蘇州陽(yáng)澄湖三趟，打探市場(chǎng)行情，以判斷今年的出湖價(jià)。所到之處，養(yǎng)殖戶和市場(chǎng)里的商戶“訴苦的太多”，大家都說各個(gè)環(huán)節(jié)成本全部在上漲。在江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱：股份公司）里，高層們異口同聲地告訴他，一定是漲，幅度在15%左右。

聽到此，羅浩元的心稍微放了下來。10%-15%的漲幅在他的心理預(yù)期之內(nèi)，但這只是出湖價(jià)的漲幅。在出湖價(jià)上漲15%的基礎(chǔ)上，再加上今年的配送等成本上漲的幅度，羅浩元最終決定蟹券上漲30%-40%。

蟹券是近兩年流行起來的新鮮玩意兒，其實(shí)也就是大閘蟹的提貨券。兩三年前，由于競(jìng)爭(zhēng)太激烈，開始有經(jīng)銷商嘗試以提前打折賣券來招徠生意，因此蟹券也一度被稱為“大閘蟹期貨”。如今，幾乎所有蟹老板都接受了蟹券這樣的經(jīng)營(yíng)模式。市場(chǎng)由此又衍生出了售賣蟹券這個(gè)被業(yè)內(nèi)戲稱為“券商”的新行當(dāng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年光北京地區(qū)的“券商”數(shù)量就達(dá)到了1000-2000家。

漲價(jià)

“今年上半年陽(yáng)澄湖地區(qū)出現(xiàn)干旱天氣，導(dǎo)致陽(yáng)澄湖的水位較往年下降，使得陽(yáng)光可以直射湖底，使得大閘蟹的個(gè)頭較往年要大一些。但由于干旱，陽(yáng)澄湖部分地區(qū)被曬干，也導(dǎo)致不少大閘蟹死亡。”名望陽(yáng)澄湖大閘蟹董事長(zhǎng)單寶衛(wèi)說。由此可知，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的供應(yīng)量會(huì)比往年減少。

同時(shí)，經(jīng)銷商成倍增長(zhǎng)，也造成了大閘蟹供不應(yīng)求的缺口越來越大，進(jìn)一步推升了市價(jià)。

當(dāng)羅浩元8月中旬回到北京后，突然發(fā)現(xiàn)北京多出了很多大閘蟹店面在裝修。僅僅在其店面所在的海淀區(qū)魏公村廠洼街那一條街上，大閘蟹店面從原來的3家變成了現(xiàn)在的五六家。

而杭州劉氏水產(chǎn)總經(jīng)理劉剛榮稱，杭州的訂單量從去年的100噸增加到現(xiàn)在的120噸，需求上升。

僅僅在杭州地區(qū)就有200多家大閘蟹經(jīng)銷商，在靠近杭州市政府的一條鬧市街道上，今年剛剛新開了4家店，成本都很高，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

關(guān)于配送成本，優(yōu)優(yōu)購(gòu)總監(jiān)羅浩元今年選的是順豐速運(yùn)，并根據(jù)順豐即日能到達(dá)的城市名單擴(kuò)展了自己的配送城市，其去年只在北京五環(huán)內(nèi)配送。根據(jù)順豐的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，“今天發(fā)今天到”比“今天發(fā)明天到”的價(jià)格翻一番，但為了保證螃蟹不死亡，羅浩元還是選擇了當(dāng)天到，配送成本也因此翻了一倍，因?yàn)榇箝l蟹若死亡一只，要付出的成本更大。

券商

今年，網(wǎng)上蟹券幾乎到了滿天飛的地步，京東商城、紅孩子、卓越亞馬遜等多家網(wǎng)站紛紛推出網(wǎng)上銷售陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券。

除了這些大網(wǎng)站，有一種新興的行業(yè)在業(yè)內(nèi)被稱作“券商”，既沒有自己的門店，也沒有養(yǎng)蟹的地方，開個(gè)網(wǎng)站，招幾個(gè)話務(wù)員就開始賣券。前提是只要找一家門店，跟門店老板談好分成，讓老板認(rèn)這個(gè)券，一般“券商”能從門店那里談到五折。據(jù)羅浩元保守估計(jì)，現(xiàn)在北京地區(qū)的“券商”數(shù)量已經(jīng)達(dá)到1000-2000家之多，因?yàn)檎w而言，“券商”的毛利比實(shí)體店大一些，環(huán)節(jié)少，成本低。

但有一名愿意接受采訪的“券商”說，后來他發(fā)現(xiàn)，即便是五折，他還是很吃虧。因?yàn)殚T店經(jīng)常不按券面上的規(guī)格發(fā)貨給消費(fèi)者。比如4.5公+3.5母，消費(fèi)者最終領(lǐng)到的很可能是3.5公+2.5母，相差了兩個(gè)等級(jí)。這對(duì)門店來講，利潤(rùn)增加了一倍，可是對(duì)“券商”來說，遭到消費(fèi)者投訴的幾率就會(huì)很高。

比如，很多精品級(jí)券面顯示公5.5兩、母4.5兩，但實(shí)際上做過的人都知道，現(xiàn)在陽(yáng)澄湖里超過4兩的母蟹都極少，最后的解決辦法當(dāng)然就是在消費(fèi)者不知道的情況下降低規(guī)格。因?yàn)榇箝l蟹主要被用作節(jié)日禮品，很多去兌券的人并不是直接采購(gòu)人，并不關(guān)心每只蟹的真正重量，所以有空可鉆。

該“券商”稱，有好多次，他上門給客戶送蟹時(shí)都心驚膽戰(zhàn)，生怕顧客當(dāng)場(chǎng)稱斤兩。他說，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候就對(duì)自己發(fā)誓說，以后一定要搞出自己的門店，絕不再做這樣的事情。而羅浩元更直接了當(dāng)?shù)卣f，“結(jié)論就是，也許采購(gòu)人花了1000元買的券，兌券人只能領(lǐng)到價(jià)值500元的蟹。”

關(guān)于蟹券的有效期，今年也悄悄發(fā)生了變化。優(yōu)優(yōu)購(gòu)的券，以前都是有效期5年，今年改成了2年，解釋的原因是供應(yīng)價(jià)格上漲太快，長(zhǎng)期下去，難以維計(jì)。

今年，市場(chǎng)上80%以上的經(jīng)銷商都將蟹券有效期設(shè)在了兩個(gè)或三個(gè)月，如果顧客短期內(nèi)忘了領(lǐng)，或者沒能排上隊(duì)，那兩個(gè)或三個(gè)月后券就作廢。有的經(jīng)銷商故意調(diào)低券面價(jià)格，但有效期很短，為的就是賺不提貨的錢。

北京的楊小姐不久前就很心疼地扔掉了自己的蟹券。她是2010年8月收到的券，等想起來去領(lǐng)的時(shí)候當(dāng)年蟹季已經(jīng)過去，但是因?yàn)槿嫔蠈懙挠行谑?年，所以沒有在意。等到今年想領(lǐng)的時(shí)候，才知道今年大閘蟹要到中秋后才上市，蟹季還沒開始，可是有效期已經(jīng)到了。

為了解決消費(fèi)者有券領(lǐng)不到蟹的情況，經(jīng)銷商們今年又有了新的主意。一些經(jīng)銷商開始擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍，比如王氏水產(chǎn)發(fā)的券，即使過了螃蟹季節(jié)，也可選提其他的禮品，包括茶葉、海鮮禮包。名望水產(chǎn)就引進(jìn)天山有機(jī)雞，定價(jià)180元一只，也可領(lǐng)。