經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 7月7日晚，九毛九（9922.HK）發(fā)布公告稱，受新冠肺炎疫情影響，預(yù)計(jì)今年上半年總收入較去年同期下滑23%，或?qū)⑻幱谔潛p狀態(tài)。無(wú)獨(dú)有偶，海底撈（6862.HK）公告稱，其預(yù)計(jì)2020年上半年收入較2019年同期下降約20%，預(yù)期凈利潤(rùn)處于虧損狀態(tài)。

7月8日，招銀國(guó)際、東北證券、東吳證券等多家券商發(fā)布研報(bào)點(diǎn)評(píng)兩家上市公司的業(yè)績(jī)預(yù)告，均給出了“推薦”、“買(mǎi)入”評(píng)級(jí)。招銀國(guó)際分析師在《九毛九業(yè)績(jī)復(fù)蘇進(jìn)度領(lǐng)先同行業(yè)》研報(bào)中寫(xiě)道，九毛九上半年錄得虧損在預(yù)料之內(nèi)，對(duì)于該公司下半年的業(yè)績(jī)展望持正面看法，且九毛九的復(fù)蘇領(lǐng)先同業(yè)，其中太二品牌的翻座率料已回升至約4-5次，約相當(dāng)于正常水平之90%-105%。

因疫情虧損  協(xié)會(huì)呼吁促進(jìn)餐飲消費(fèi)回升

就預(yù)計(jì)營(yíng)收下滑及虧損原因，九毛九解釋稱，主要由新冠肺炎疫情影響門(mén)店停業(yè)所致。1月26日，集團(tuán)旗下所有門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，3月18日起逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)，5月10日全部門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。公告稱，自恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來(lái)，門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況逐步改善，但疫情仍在持續(xù)，尚無(wú)法準(zhǔn)確估計(jì)疫情對(duì)公司業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)造成的全部財(cái)務(wù)影響。

九毛九集團(tuán)運(yùn)營(yíng)“九毛九西北菜”“太二酸菜魚(yú)”“2顆雞蛋煎餅”“慫冷鍋串串”和“那未大叔是大廚”5個(gè)品牌。根據(jù)公告，今年上半年，太二酸菜魚(yú)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，相較于去年同期預(yù)計(jì)增長(zhǎng)約25%，九毛九西北菜及其他品牌預(yù)期收入均下滑，分別減少約61%、24%。太二酸菜魚(yú)的增長(zhǎng)，可部分抵消九毛九西北菜及其他品牌營(yíng)收下滑。

為減輕疫情對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響，九毛九集團(tuán)調(diào)整了業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，5月12日九毛九通過(guò)公告宣布，其已實(shí)施多項(xiàng)節(jié)省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經(jīng)營(yíng)開(kāi)支。其中包括關(guān)閉客流較少的門(mén)店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營(yíng)九毛九餐廳。

海底撈也給出了同樣的理由，海底撈表示，主要受新冠肺炎疫情影響。根據(jù)公告，新冠肺炎疫情暴發(fā)及各地采取的防疫措施相關(guān)限制，海底撈自2020年1月26日至3月12日暫停中國(guó)內(nèi)地所有的門(mén)店?duì)I業(yè)。目前受其他國(guó)家及地區(qū)的疫情影響，海底撈仍有部分門(mén)店處于停業(yè)或暫停堂食服務(wù)狀態(tài)。此外，海底撈在員工防疫、門(mén)店復(fù)工復(fù)產(chǎn)方面投入了一定額度的防疫費(fèi)用，因此成本并未減少。

今年三月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，連鎖餐飲業(yè)作為疫情下受損最嚴(yán)重的行業(yè)之一，2020年1-2月企業(yè)的營(yíng)業(yè)額大幅下滑。

海底撈相關(guān)工作人員對(duì)記者稱，3月12日起門(mén)店堂食逐步恢復(fù)，海外各市場(chǎng)也逐步恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)，集團(tuán)門(mén)店整體運(yùn)營(yíng)情況逐月持續(xù)改善。至于目前是否恢復(fù)到往年同期，海底撈人士稱，以中報(bào)為準(zhǔn)。

海底撈在公告中表示，盡管重新?tīng)I(yíng)業(yè)后門(mén)店經(jīng)營(yíng)正在逐步改善，但由于疫情尚存在不確定性，且面臨一定的經(jīng)濟(jì)放緩壓力，因此海底撈經(jīng)營(yíng)恢復(fù)程度及恢復(fù)所需要的時(shí)間仍不確定。

7月7日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)出《關(guān)于開(kāi)展2020年全國(guó)餐飲行業(yè)聯(lián)合促銷活動(dòng)的通知》，倡導(dǎo)全國(guó)各省區(qū)市積極開(kāi)展多樣性餐飲促銷活動(dòng)，促進(jìn)餐飲消費(fèi)回升。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出，要推動(dòng)線上線下餐飲消費(fèi)有機(jī)融合，促進(jìn)傳統(tǒng)線下餐飲業(yè)態(tài)數(shù)字化改造和轉(zhuǎn)型升級(jí)。倡議餐飲企業(yè)創(chuàng)新無(wú)接觸、少接觸型餐飲消費(fèi)模式，發(fā)展智慧餐廳、線上營(yíng)銷、直播帶貨、外送外賣(mài)等。借助電商平臺(tái)與大型超市或連鎖便利店實(shí)現(xiàn)資源對(duì)接，跨界合作。根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)打造多元化產(chǎn)品，研發(fā)半成品菜肴、方便菜肴等，開(kāi)發(fā)便民廚房、迷你超市等體驗(yàn)式服務(wù)模式。

疫情不改擴(kuò)張步伐

不過(guò)，疫情并未影響海底撈的門(mén)店拓展，且海底撈正在通過(guò)其他方式減輕疫情帶來(lái)的影響。公告稱，疫情期間其仍在積極開(kāi)設(shè)新門(mén)店，持續(xù)推進(jìn)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張；同時(shí)公司進(jìn)一步推廣外賣(mài)套餐，研發(fā)并推出半成品方便菜肴等零售商品、以及拓展海底撈應(yīng)用軟件和第三方電子商務(wù)平臺(tái)等多個(gè)在線銷售渠道。

招銀國(guó)際的研報(bào)中也寫(xiě)道，九毛九的開(kāi)店進(jìn)度符預(yù)期，估計(jì)上半年新開(kāi)20-30家店，全年目標(biāo)80家應(yīng)可達(dá)到，并已關(guān)閉多家虧損的門(mén)店。

這也是券商給出買(mǎi)入評(píng)級(jí)的原因之一，在東吳證券的研報(bào)《業(yè)績(jī)符合預(yù)期，太二表現(xiàn)亮眼》中，其給九毛九的下半年業(yè)績(jī)算了一筆賬，研報(bào)稱，目前九毛九經(jīng)營(yíng)情況已恢復(fù)到正常水平的80%，太二恢復(fù)到了105%，下半年九毛九大概率可以恢復(fù)到正常情況的90%-100%，太二有望維持105%的水平，且太二維持全年80家的開(kāi)店計(jì)劃。中短期看，太二品牌仍處于門(mén)店快速擴(kuò)張期，太二單店模型優(yōu)異、投入較低、回報(bào)期較短，預(yù)計(jì)開(kāi)店空間為750家，未來(lái)3-5年每年開(kāi)店數(shù)量在70-100家。

中金也發(fā)表研報(bào)稱，海底撈今年上半年新開(kāi)門(mén)店數(shù)量超過(guò)150家，門(mén)店擴(kuò)張速度快過(guò)預(yù)期或帶動(dòng)公司上半年收入超過(guò)預(yù)期業(yè)績(jī)展望。

盡管多家券商給出買(mǎi)入評(píng)級(jí)，7月8日，海底撈和九毛九的股價(jià)均有下挫，海底撈股價(jià)下降2.57％，九毛九也下降1.49％。