10月20日，2023外賣高質(zhì)量發(fā)展暨健康生活論壇在北京舉行。論壇上，美團外賣聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會等多方發(fā)布《外賣服務健康需求機會點洞察報告》（下稱《報告》），為外賣餐飲企業(yè)提供切實有效的行動建議，助力消費者實現(xiàn)更加健康、美好的生活。此外，主辦方還啟動了“美好兒童餐計劃”，推動兒童膳食往更健康、更品質(zhì)方向發(fā)展。

“一老一小”成外賣消費新增量，中式健康餐呈爆發(fā)性增長

近年，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了深刻的數(shù)字化變革，成為消費市場復蘇和提質(zhì)升級的重要推動力。據(jù)《報告》顯示，消費者對外賣就餐的接受度和行動力在不斷提升。超九成消費者較過去兩年更加認可外賣這一就餐方式，逾1/4 消費者提升了外賣消費頻次，外賣場景延伸至家庭，“一老一小”成為消費新增量。《報告》顯示，65%的家庭給孩子點過外賣，25%的家庭為老人點過外賣。58%的消費者給孩子或老人點餐時，會結(jié)合其需求及自身判斷來做選擇。

消費者對外賣就餐的接受度和行動力提升，健康飲食成為了外賣的關(guān)鍵詞。《報告》指出，“清淡控糖”成為人們飲食的主動需求，2023年“少油”、“少鹽”、“少糖”等關(guān)鍵詞在美團外賣的日均搜索頻次較2021年同比大幅增長，“少糖”相關(guān)搜索詞同比增長901%。此外，中式健康餐外賣訂單量呈爆發(fā)性增長。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年間，該品類訂單量年同比增速分別為:337%、134%、260%。

在餐飲健康消費蓬勃發(fā)展的背景下，餐飲數(shù)字化的不斷深入，也為餐飲業(yè)帶來新發(fā)展機遇。《報告》指出，數(shù)字化在餐飲領(lǐng)域的應用，從消費端看，不僅滿足了更便捷、高效的點餐和配送服務，還提供了更多關(guān)于食品安全、營養(yǎng)價值和健康選擇的信息。從供給端看，在拓展用戶半徑、提升供給品質(zhì)、增強信息觸達等多個層面，都為餐飲品牌服務健康需求提供了新機遇。

啟動“美好兒童餐計劃”，推動兒童膳食更健康化、品質(zhì)化

兒童餐在外賣平臺的火熱，也讓越來越多消費者關(guān)注外賣兒童膳食的健康問題。《報告》中指出，據(jù)2022年美團外賣數(shù)據(jù)顯示，兒童餐訂單量同比增長 300%，54%的家長在為孩子選擇健康食物時會非常關(guān)注“食材多樣性”及“蔬果充足”。

為此，在論壇上，美團外賣攜手人民日報健康客戶端、營養(yǎng)健康專家與餐飲商家代表，共同啟動“美好兒童餐計劃”。該計劃將通過美團外賣神搶手直播新工具，搭建品質(zhì)兒童餐專區(qū)；攜手營養(yǎng)專家打造健康菜單，開展主題工作坊，為商家開發(fā)專屬培訓課程；多渠道構(gòu)建兒童健康膳食科普傳播陣地等多種方式，推動兒童膳食向更健康、更品質(zhì)的方向發(fā)展。

美團外賣“神搶手”兒童餐專區(qū)

該計劃引起了與會餐飲商家們的響應。眉州東坡表示，眉州東坡在兒童餐配置方面，在專業(yè)兒童餐的基礎之上做了食材升級。從食材的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量都有更高的要求來保證餐品營養(yǎng)健康的均衡。麥當勞、全聚德、維小飯、cococean等參會嘉賓分別介紹了在500大卡套餐及開心樂園兒童餐、一人食小份菜、數(shù)字化飲食等方面的創(chuàng)新舉措。

除了發(fā)布“美好兒童餐計劃”外，美團副總裁開莉介紹，美團外賣近年為了推動外賣健康、品質(zhì)化發(fā)展，在需求洞察、供給升級、健康科普、學術(shù)研究等方面開展了持續(xù)探索。

“外賣行業(yè)的興起最初是為了讓消費者吃得更方便、更快捷，隨著國民經(jīng)濟水平提高，我們應該由‘吃得到’變成要‘吃得好’。”中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員、科技總顧問陳君石表示，可喜的是，外賣行業(yè)也在不斷優(yōu)化服務，包括制定了一系列行業(yè)服務標準，推出了外賣封簽、環(huán)保包裝和無接觸配送等產(chǎn)品，這些規(guī)范和行動轉(zhuǎn)變，使得外賣行業(yè)的服務與消費者安全、健康的消費需求相匹配，讓消費者吃得放心、吃得健康。