連續(xù)五年走入烏鎮(zhèn),在互聯(lián)網(wǎng)的前沿陣地,講述經(jīng)典與時尚的美麗故事,青花郎何以站上世界互聯(lián)網(wǎng)大會的舞臺?
堅守“古法釀造,現(xiàn)代設(shè)備,智慧生產(chǎn)”,不斷探尋品質(zhì)提升突破點,在從糧到酒的釀造一線,郎酒以“現(xiàn)代設(shè)備”為橋梁,串聯(lián)“古法釀造”與“智慧生產(chǎn)”,從過去走向未來。
走進(jìn)赤水河左岸郎酒莊園,在這個傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)的行業(yè)里,“智慧生產(chǎn)”的成果,遠(yuǎn)比想象的要多。
在生態(tài)上,郎酒通過17個固定氣象站、5個移動氣象站常態(tài)化開展溫度、溫度、風(fēng)速等12項指標(biāo)檢測,對選址科學(xué)性提供了指導(dǎo),目前已嚴(yán)格按照《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)建成六大生態(tài)釀酒區(qū)。
在原糧種植上,郎酒與種植戶聯(lián)合試點智慧農(nóng)場,通過種植大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù),全方位信息化監(jiān)管,全過程精準(zhǔn)控制,有效提高糯紅高粱的品質(zhì)和產(chǎn)量。
在制曲上,從原糧處理、曲塊制作再到發(fā)酵控制,郎酒采用世界先進(jìn)的小麥智能前處理系統(tǒng),搭建了100套發(fā)酵參數(shù)智能監(jiān)測系統(tǒng)采集參數(shù),聯(lián)動控制、科學(xué)管理制曲全過程,實現(xiàn)高溫大曲品質(zhì)持續(xù)提升。
在釀造上,郎酒定制研發(fā)了窖池內(nèi)部多種參數(shù)的傳感器,包括溫度、氧氣、pH值、酒精度等,并將所采集參數(shù)通過大數(shù)據(jù)分析和建模,及時掌握窖內(nèi)發(fā)酵情況,從而指導(dǎo)生產(chǎn)過程的精準(zhǔn)調(diào)控,保證窖內(nèi)發(fā)酵效果和原酒品質(zhì)。
在貯存上,郎酒定制開發(fā)生態(tài)環(huán)境監(jiān)控設(shè)備、酒溫酒損測試設(shè)備,對酒體存儲環(huán)境和存儲過程的變化進(jìn)行跟蹤分析;通過引進(jìn)各類質(zhì)譜、色譜分析儀,實現(xiàn)對酒體成分的多維度精確檢測和分析。現(xiàn)代設(shè)備,為酒體的醇化老熟和風(fēng)格研究提供了有力的支撐。
從原糧品質(zhì)的提升,到釀造工藝的進(jìn)步,從“生長養(yǎng)藏”釀貯秘笈到洞藏陳香,郎酒多方面的數(shù)字化實踐與應(yīng)用,實現(xiàn)郎酒品質(zhì)持續(xù)提升,這些品質(zhì)的點滴積累,塑造出青花郎的風(fēng)味輪廓。
最傳統(tǒng)攜手最科技,最經(jīng)典碰撞最時尚,最中國相遇最世界,第五代青花郎勇立潮頭,在世界互聯(lián)網(wǎng)大會的舞臺耀眼綻放,讓世界重新認(rèn)識百年郎酒。