憑借著平價路線，來自日本的意大利餐廳薩莉亞賺翻了。

1月10日，薩莉亞公布2024財年一季度財報，截至2023年11月的3個月，公司銷售額同比增長22％至526億日元，營業(yè)利潤為34億日元，達到去年同期的2倍。

由于日本本土的高增長幅度是建立在2023財年虧損的基礎之上，薩利亞的海外增長勢頭更為矚目。

在海外市場，以中國市場為主的薩莉亞亞洲業(yè)務的增長勢頭則更為明顯。報告期內(nèi)實現(xiàn)銷售額198.34億日元（約合人民幣9.76億元），同比增長26.5%，經(jīng)營利潤為32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長56.3％。這也延續(xù)了薩利亞在其他亞洲市場一直以來的發(fā)展趨勢，2021財年業(yè)績公布時，薩利亞就表示是亞洲業(yè)務起到了極大的營收拉動作用。

最新的這份財報顯示，外出人數(shù)從新冠疫情中恢復，薩莉亞在廣州等地新增開店，對業(yè)績作出了貢獻。此外，在中國的平價定位也讓薩莉亞如魚得水。

薩莉亞在2023年年報中曾如此提到，“在中國，雖然經(jīng)濟放緩，但薩莉亞的價位比競爭對手更便宜，顧客數(shù)量將會增加。 ”

16元的海鮮燴飯、18元的6英寸馬蘇里拉芝士披薩，這個售賣平價意面、牛排等西式餐飲的連鎖品牌，因為客單價較低的定位，一度被戲稱作“意大利沙縣”。實際上，薩莉亞是一個日本連鎖餐飲品牌，2003年，薩莉亞進入中國內(nèi)地，在上海開出第一家門店。

報告期末，薩莉亞的全球門店總數(shù)達到1549家，其中中國內(nèi)地門店數(shù)量為387家，同比增加13家門店。

薩莉亞以分公司為單位對海外市場運營情況進行統(tǒng)計，綜合上海、廣州、北京三個分公司業(yè)績，一季度，薩莉亞在中國內(nèi)地市場的銷售額約為137.34億日元（約合人民幣6.76億元），經(jīng)營利潤約為24.35億日元（約合人民幣1.2億元）。

目前，上海、廣州、北京薩莉亞在中國內(nèi)地分別運營著156、163、68家門店。不過這并不代表薩莉亞的門店僅分布在這三個一線城市。以華東區(qū)域為例，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，薩莉亞在上海擁有111家門店，此外周邊的江蘇、浙江省分別有38、15家店。

廣州薩莉亞是目前業(yè)務規(guī)模最大的內(nèi)地分公司。報告期內(nèi)銷售額達到58.48億日元（約合人民幣2.87億元），同比增長26.1%，經(jīng)營利潤為9.68億日元（約合人民幣4765萬元），同比增長46.5%。這部分由該區(qū)域門店增加所致，一季度同比凈增了19家門店。

相較而言，上海薩莉亞的業(yè)績增速更快。報告期內(nèi)實現(xiàn)銷售額56.27億日元（約合人民幣2.77億元），同比增長32.4%，經(jīng)營利潤為11.28億日元（約合人民幣5553萬元），同比大漲68.9%。由華東區(qū)域少于華南的門店數(shù)量看，或許這里的消費者愿意在薩莉亞花更多錢。

至于門店數(shù)量最少的北京薩莉亞，一季度實現(xiàn)銷售額22.59億日元（約合人民幣1.11億元），同比增長31.1%，經(jīng)營利潤為3.4億日元（約合人民幣1674萬元），同比增長51.9%。雖然規(guī)模最小，但增長勢頭顯著。事實上，北京薩莉亞的門店數(shù)量較去年同期減少了7家，但就目前業(yè)績表現(xiàn)看，門店收縮并不影響北方消費者對薩莉亞的熱情。

整體而言，在地域方面，薩莉亞在中國內(nèi)地主要滲透的是華南、華東市場，華北市場則布局較少。從城市等級分布看，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，薩莉亞在一線城市門店布局最多，占比達60.78%，此外新一線、二線城市占比分別為18.3%、4.79%。

外界總結(jié)薩莉亞成功的經(jīng)驗，離不開低價策略搶占市場，并采用高度標準化的運營模式壓縮成本這些因素。事實上，性價比一直以來都是它贏得中國市場的重要原因，只不過在如今的市場環(huán)境中被放大。

2023年，餐飲、零售和食品飲料都在進行價格調(diào)整，以應對消費環(huán)境的變化——尼爾森IQ中國發(fā)布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》披露，該機構(gòu)在今年7月的一份調(diào)研顯示，43％的中國受訪者表示將嚴格把控整體花費金額，37％的受訪者表示將改變消費方式尋求最優(yōu)價格、更低價格產(chǎn)品。

但薩莉亞也并非可以高枕無憂。現(xiàn)在很多餐飲門店的平價牛排、意面和披薩已經(jīng)變得常見，甚至有尊寶比薩、塔斯汀這樣快速擴張的本土連鎖出現(xiàn)。而面對新的消費市場變化，想要在迭代率變高的中國餐飲市場保持優(yōu)勢，這個日本品牌也要時刻保持敏感度做出調(diào)整。

文章來源：界面新聞

作者：盧奕貝