閉店風(fēng)波剛過去沒多久，曾經(jīng)的咖啡店頂流Seesaw又被曝出拖欠供應(yīng)商貨款的情況。

3月9日，社交平臺上出現(xiàn)數(shù)則帖文稱，Seesaw拖欠供應(yīng)商7-9月貨款，此前曾在1月協(xié)商于2、3月分別付款11.57萬元，但后續(xù)未能履約。

界面新聞向Seesaw方面求證此事，相關(guān)工作人員表示，屬于正常的商業(yè)糾紛。

3月11日下午，上述帖文已被刪除。

Seesaw遇到的瓶頸期顯而易見。

在今年1月的那波閉店風(fēng)波中，Seesaw退出了武漢市場、關(guān)停了重慶萬象城等門店。根據(jù)Seesaw小程序，目前該品牌全國門店數(shù)量為97家，較2023年3月巔峰時期的135家已減少了38家。Seesaw稱，其關(guān)閉的是部分不符合區(qū)域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合門店模型的‘三不’門店。

此前，Seesaw創(chuàng)始人吳曉梅在向界面新聞做出的回應(yīng)中稱，下一個三年計(jì)劃，Seesaw要會繼續(xù)保持穩(wěn)健的擴(kuò)張節(jié)奏，聚焦華東的一線和新一線城市，進(jìn)一步加強(qiáng)在華東區(qū)域核心商圈的門店密度。

退居華東，無疑是Seesaw在糾結(jié)之下做出的無奈選擇。

Seesaw是中國首批精品咖啡的代表品牌。2012年，它把第一家店開進(jìn)上海愚園路433號靜安設(shè)計(jì)中心，考究的門店設(shè)計(jì)和約40元一杯的咖啡，使得Seesaw從調(diào)性和價格上都成為了當(dāng)時的咖啡天花板。

它也是最早獲得資本青睞的本土咖啡品牌，早在2017年便獲得了來自百福控股、沃生投資的A輪融資。到2021年及2022年，它背后的資本陣容還出現(xiàn)了喜茶、黑蟻資本等。

然而這10年來，隨著中國的連鎖咖啡品牌越來越多，性價比品牌逐漸擠壓精品咖啡品牌的生存空間。

但Seesaw仍想保持其精品咖啡的調(diào)性和定位。2023年接受《福布斯中國》的采訪時，吳曉梅曾表示：“友商們正在低線城市教育市場，但對Seesaw來說，布局下沉市場效率不高，我們的邏輯依然是打造’精品化’。”

但即使Seesaw聚焦華東核心商圈，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長的放緩也必然波及精品咖啡的主要受眾，即城市中產(chǎn)。他們的消費(fèi)決策也會在宏觀環(huán)境的影響下變得更為謹(jǐn)慎。

此外，當(dāng)瑞幸、Manner等愈發(fā)高密度占據(jù)寫字樓與路邊店，必然也會分食Seesaw的辦公室白領(lǐng)客群。

圖片來源：小紅書@Seesaw

如果放下身段，Seesaw或許還可以考慮加盟或降價這條路。

以新茶飲行業(yè)過去的高端代表喜茶為例，這個過去因單價動輒超30元而被劃分為“貴價奶茶”的品牌，在2022年初全面下調(diào)飲品價格至15-25元價格帶，到當(dāng)年11月宣布開放加盟。如今，它已坐擁3200家門店。

零售行業(yè)的壁壘之一是規(guī)模，規(guī)模是獲得成本優(yōu)勢及聲量的前提條件。實(shí)際上，Seesaw在資本入局后，也有過千家門店的開店目標(biāo)。

2017年6月，Seesaw拿到了百福控股4500萬人民幣投資，成為了國內(nèi)精品咖啡第一個獲得融資的品牌；2021年7月，收獲喜茶領(lǐng)投、老股東弘毅百福跟投的A+輪過億元融資；2022年，Seesaw宣布完成由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投的數(shù)億元A++輪融資。

也是在資本入局的時間節(jié)點(diǎn)，Seesaw創(chuàng)始人在2021年接受采訪時喊出了未來5年達(dá)到500-1000家門店的目標(biāo)，在2022年底時曾表態(tài)要達(dá)到200家門店。只是這些宏偉計(jì)劃在Seesaw的糾結(jié)中均未能實(shí)現(xiàn)。

開放加盟的時間窗口稍縱即逝，因?yàn)橛匈Y金能力的加盟商數(shù)量是有限的，合適的鋪位與市場空間也很容易被搶先行動的其他咖啡品牌搶走。

如若Seesaw不愿做出改變，在如今的商業(yè)社會環(huán)境下，隨著咖啡店密度越來越大，新開門店的生命周期越來越短，市場份額只會被獲取優(yōu)勢的品牌所占領(lǐng)。

只是當(dāng)這個時刻到來之時，那些關(guān)于愚園路第一家門店里綠植覆蓋的潔白階梯記憶，所有曾經(jīng)為中國精品咖啡創(chuàng)新所作出的努力，都會逐漸逝去。

文章來源：界面新聞

作者：盧奕貝