作為穿越周期的餐飲界老兵,西貝三十六年服務消費者的經(jīng)驗,使西貝有底氣分享自己是如何提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務的。
從2014年開始,賈國龍把“好吃戰(zhàn)略”當成了西貝的企業(yè)戰(zhàn)略,西貝的核心競爭力就是“好吃”。“好吃戰(zhàn)略”的提出,是西貝關(guān)注餐飲業(yè)本質(zhì)的體現(xiàn),西貝有一個創(chuàng)造美食的靈魂。
食品安全是西貝的底線。西貝非常重視食品安全衛(wèi)生,為了避免發(fā)生危機,西貝致力于從源頭上避免食品安全問題,西貝關(guān)于食品安全有一個十分獨特的理念,叫“100-1=0”,把食品安全提到了一票否決的高度。
為了保障西貝門店的穩(wěn)定供應,也是“打造精益的優(yōu)質(zhì)材料供應體系”的重要一環(huán),在36年的發(fā)展歷程中,西貝打造了強大的供應鏈能力。供應鏈側(cè)的創(chuàng)新和改革為西貝實現(xiàn)中餐現(xiàn)代化提供了支持。
西貝擁有華北央廚、華東央廚、華南央廚、泰安央廚、呼和浩特兩大工廠以及武川有機莜面基地、正藍旗奶食基地。實現(xiàn)“生產(chǎn)基地+工廠+門店"的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)模式建設(shè),建立起圍繞餐桌的餐飲生態(tài)鏈條。
為了支撐西貝莜面村全國近400家門店穩(wěn)定運轉(zhuǎn),西貝決定自己建造世界一流的莜麥加工廠,目的就是嚴把莜麥及莜麥粉的質(zhì)量關(guān),保證顧客吃上真正的好產(chǎn)品。
西貝在“中國莜面之鄉(xiāng)”武川建了一個占地面積七萬五千多平米,總投資6000多萬元的莜面加工廠,引進的瑞士布勒成套加工設(shè)備,設(shè)備總投資1500多萬。西貝還在武川自建了12萬畝有機莜麥基地。
供應鏈與原產(chǎn)地投入的初心根源就是西貝的使命與愿景,隨時隨地一頓好飯。