近來，娃哈哈飲用水火了，都說它好喝，于是有好事者拿來水質測量設備，和其他飲用水對比測試。如果穿越到了古代，那時沒有水質檢測設備，人們如何知道水質優(yōu)劣呢？

陸羽是唐代茶學家，他善于煮茶、品茶，耗其一生寫下茶葉專著《茶經(jīng)》，被后世稱為茶圣。不僅如此，陸羽對各地的水質優(yōu)劣尤有研究，他有一個獨特的檢測水質的辦法，常用水杓揚水來評判水質優(yōu)劣，且十分準確。

據(jù)唐張又新《煎茶水記》記載：代宗時，湖州刺史李季卿至維揚(今江蘇揚州)時，遇見了陸羽。久聞陸羽精通茶藝茶道，十分傾慕，便邀請陸羽一同品茗。李季卿說：素聞?chuàng)P子江南零之水特別好，為天下一絕，再加上相逢名滿四海的陸羽，可謂二妙相遇，實乃千載難逢。遂命兵士駕船到江中去汲取南零水。

不一會，南零水取到。陸羽在取來的水面用杓輕輕一蕩說：“這水倒是揚子江的水，但不是南零段的，好像是臨岸之水。”接著，陸羽將所取之水倒去一半，再用杓在水面一蕩，高興地說：“這才是南零之水。”兵士聽后大吃一驚，不得不道出實情：“我從南零取水回來，不想到岸邊時，由于船身晃動，使得所取之水溢出一半，擔心水不夠用，便從岸邊取水加滿。沒承想先生如此明鑒。”大家對陸羽神奇的鑒水之術十分驚嘆，李季卿便向陸羽討教：“先生所品鑒過的水孰優(yōu)孰劣？”陸羽回答說：“楚水第一，晉水最下。”

不僅如此，陸羽在烹煮茶水時，將其分為一沸、二沸、三沸三個階段。認為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳。

無獨有偶，晚唐宰相李德裕也善于品茶，他泡茶的水都要采最好的水。據(jù)五代南唐尉遲偓《中朝故事》記載：李德裕有一個親戚奉朝廷之命到京口公干，前來向他辭行。李德裕說，回來的時候，將金山下?lián)P子江中泠水即南零水，取來一壺。那親戚答應了。

然而當那親戚返回時，當?shù)毓賳T給他踐行，喝得酩酊大醉，竟然把這事給忘了，等到他的船來到石頭城(今南京)下時，方想起此事，便灌了一瓶此地江中的水，回到京城送給李德裕交差。

哪知，李德裕泡茶飲用后，非常驚奇，說這不是揚子江心泠水，反倒像建業(yè)石頭城下的水。親戚聽后，不敢隱瞞，就告知了實情。可見，李德裕的舌尖有超乎常人的本領，可以分辨出揚子江中泠水與金陵的石城水，老于此道可見一斑。

宋代改革家、宰相王安石，不僅是政治家，還是卓越的文學家，名列唐宋八大家之一。他工作閑暇之余，品茶鑒水頗有建樹。他患有痰火之癥，據(jù)說只有用瞿塘峽的中峽水煮茶，才能治療。他時常讓經(jīng)過此地官員給他捎些回來，以便醫(yī)病。

據(jù)明馮夢龍《警世通言》記載：宋神宗時，王安石變法正在進行得如火如荼，蘇軾因反新法被貶任黃州(湖北黃岡)團練副使。辭行時，王安石告訴蘇軾：“老夫寒窗十載，染成一疾，去年常發(fā)，太醫(yī)說是痰火之癥，須用瞿塘中峽水烹茶煎服，方可除治。瞿塘在蜀，子瞻鄉(xiāng)梓之邦，倘借尊眷往來之便，汲水一甕相送，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”蘇軾領命而去。

一年后，蘇軾返京時，及至過了中峽才想起此事。再想返回中峽取水，三峽水流湍急，逆水行舟，難上加難。無奈，蘇軾就放棄了中峽取水，心想，下峽水與中峽水，又有多大的區(qū)別呢，王荊公也未必能識別得出來吧。于是，取了滿滿一瓶下峽水帶回來了。

來到相府，王安石看到蘇軾給他取來中峽水很高興，立即用它來煮茶，結果他一品嘗味道卻很淡，王安石不解地問道：“此水取自何處？”蘇軾答道：“中峽。”王安石笑道：“否也！此乃下峽水耳。”蘇軾很是吃驚，只得實言相告，并問道：“宰相何以辨之？”

王安石說：《水經(jīng)補注》中記載了三峽的水性：上峽水太急，下峽水太緩，惟中峽水緩急參半。用來煮茶，則上峽水味濃，下峽水味淡，中峽水濃淡相宜。王安石在談了烹茶之道后，又以此比喻做人之理，且要博覽群書，求知甚解，并告誡這位自視甚高的蘇學士：“子瞻過于聰明，以致疏略如此。”蘇軾十分汗顏，謝罪而歸，從此再也不敢懈怠了。

可見，王安石對煮茶研究頗深，對各地水質的好壞也是很有鑒別的。由此也可以得知，三峽水水質優(yōu)良卻是無疑的，尤其是峽中泉水，更為品茗者所稱道。

文章來源：齊魯晚報

作者：劉永加