從春節(jié)的“年菜出海”，到4月廣東預(yù)制菜品鑒交流會(huì)進(jìn)入新加坡食品展會(huì)，5月廣東預(yù)制菜組團(tuán)出海投資考察澳大利亞和新西蘭以及馬來(lái)西亞，今年以來(lái)，廣東預(yù)制菜正在加快出圈出海的腳步。日前召開(kāi)的第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上發(fā)布的《2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū)》顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%，預(yù)計(jì)到2026年有望超過(guò)10720億元。

這一組數(shù)字的背后，是近年來(lái)蜚聲海外的“預(yù)制廣東味”通過(guò)有效對(duì)接國(guó)際市場(chǎng)、滿足國(guó)際需求、打造國(guó)際品牌，已走出國(guó)門、走向世界，成為廣東打造農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的標(biāo)桿和樣本。

其中尤為重要的一點(diǎn)是，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)品牌企業(yè)能立足自身出口優(yōu)勢(shì)，深度挖掘海外市場(chǎng)增量資源。歐洲以及美澳加等海外市場(chǎng)擁有數(shù)量龐大的華人華僑和中國(guó)留學(xué)生，對(duì)家鄉(xiāng)味道的真切追憶和他鄉(xiāng)異地的飲食差異，使這一部分群體能夠成為預(yù)制菜的忠實(shí)擁躉。海外華人華僑和留學(xué)生對(duì)中式餐飲有著非常旺盛的需求，但當(dāng)?shù)氐闹惺讲宛^在食材用料、烹飪手法、安全健康以及口感味道等方面參差不齊。同時(shí)，由于中式餐飲對(duì)人工和時(shí)間以及經(jīng)驗(yàn)手法的要求比較高，中式餐館的經(jīng)營(yíng)成本也在不斷增高。需求和供給兩方存在的差距，催生出海外預(yù)制菜的巨大市場(chǎng)，廣東預(yù)制菜緊抓這一難得機(jī)遇，解決長(zhǎng)久以來(lái)海外華人華僑的飲食需求，從而在國(guó)際市場(chǎng)占得一席之地。

當(dāng)然，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海的成功，除了深度對(duì)接海外市場(chǎng)需求之外，還必須要過(guò)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)這一關(guān)。面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求，可以看到廣東不少預(yù)制菜品牌統(tǒng)籌制定了嚴(yán)謹(jǐn)、統(tǒng)一的覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)范預(yù)制菜食品安全要求，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，消除食客的潛在顧慮。特別是許多企業(yè)打破了傳統(tǒng)意義上的“食品安全與添加劑二選一”的舊思維，秉持“非必要不添加”的原則，借助殺菌后處理工藝以及先進(jìn)的冷鏈技術(shù)，有效保障“舌尖上的預(yù)制菜”安全感滿滿。

目前全球多個(gè)國(guó)家對(duì)預(yù)制菜需求旺盛，如今不少企業(yè)已有優(yōu)質(zhì)預(yù)制產(chǎn)品，但缺乏海外推介渠道；而不少海外公司平臺(tái)則正在尋覓有出口資質(zhì)、適銷對(duì)路的預(yù)制產(chǎn)品。一邊是海外預(yù)制菜市場(chǎng)需求火熱，一邊是預(yù)制菜企業(yè)出海的迫切需求，促成產(chǎn)銷對(duì)接便成了當(dāng)下之急。廣東積極向全省和海外市場(chǎng)持續(xù)發(fā)起征集，廣尋出海佳品、出海渠道和海外伙伴，以平臺(tái)鏈接的新模式，改變過(guò)去預(yù)制菜企業(yè)出口“單打獨(dú)斗”和“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的低效率做法，通過(guò)協(xié)會(huì)和協(xié)會(huì)、組織和組織之間面對(duì)面的形式，最大程度提高對(duì)接效率。依托協(xié)會(huì)和聯(lián)盟，廣東預(yù)制菜企業(yè)得以擺脫信息匱乏、合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)與客戶拓展等難題，解決了出海的后顧之憂。

當(dāng)前，海外市場(chǎng)千變?nèi)f化，出口形勢(shì)復(fù)雜多變。各國(guó)對(duì)于預(yù)制菜和食品安全的標(biāo)準(zhǔn)不一，監(jiān)管各異，客觀上給預(yù)制菜企業(yè)研發(fā)菜品以及開(kāi)拓市場(chǎng)帶來(lái)不小挑戰(zhàn)；同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)如何更好地對(duì)接國(guó)外消費(fèi)者的需求，建立品牌忠誠(chéng)度和信任感，做大做強(qiáng)海外市場(chǎng)，精細(xì)挖掘潛在增量，是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，需要引入更多有實(shí)力的“耐心資本”予以扶持。

當(dāng)前，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)做好了“破題出圈”的第一步，期待未來(lái)能為世界呈現(xiàn)出不一樣的“舌尖上的中國(guó)”。

來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng) 作者：胡光旗