by張曉波

中國人胖起來了。近三十年來，對于生活在中國東部富裕地區(qū)的人來說，體型橫向高速增長，比GDP的增長直觀得多。保羅·弗倫奇在《富態(tài)》一書中，引用了一組中國服裝業(yè)提供的數(shù)據(jù)，“1985年，中國城市男性平均腰圍是63.5厘米，現(xiàn)在已接近76.2厘米”，也就是說，25年間，中國男性的腰圍，膨脹了15%以上，同比漲幅最高的，是屬于社會中堅力量的40歲至50歲的男性人群。腰圍確實改變了中國。

“胖”在中國并非完全貶義。中國人一度認為，身體的肥胖與財富和社會權(quán)力是劃等號的。中國普通百姓有一種來自貧困的慣性思維，站在社會頂端的是一群胖子，而底部則是廣大貧窮的瘦子們。把社會財富與腰圍聯(lián)系到一起，不見得是絕對真理，但確實是部分事實。

中國人的以胖為美，讓《富態(tài)》的作者感到吃驚。在西方世界，“胖”已經(jīng)不折不扣地成為一種社會問題乃至于政治問題。美國每三個人中有兩個人是胖子，政府投入到治療肥胖的錢，占到醫(yī)療保障的12%以上，同時美國人并沒有顯示任何瘦下來的跡象。在中國，盡管30年來腰圍在不斷膨脹，肥胖問題卻始終沒有受到足夠的重視。按照《富態(tài)》一書作者的估算，中國體重超標的人口，應(yīng)當已經(jīng)超過2億，這相當于整個美國胖子的總和。

中國人，尤其是城市居民，熱衷于生活在快速便捷、高糖分、高脂肪的飲食世界中。大多數(shù)城市居民把衛(wèi)生部發(fā)布的關(guān)于肥胖問題的聲明當成了危言聳聽。

肥胖的成因在哪里？保羅·弗倫奇將這一問題，與中國高速發(fā)展的現(xiàn)代化聯(lián)系到一起。

30年間，首先被改變的是中國城市居民的生活習(xí)慣。中國東部城市大量的白領(lǐng)階層過著兩點一線的生活，日復(fù)一日的活動于代步工具——自駕車、公交車或者地鐵——目的地，兩點之間。大家的生活就是下床，然后坐到辦公椅上。換句話說，30年的高速發(fā)展，導(dǎo)致了中國白領(lǐng)階層嚴重的腿部功能退化。在這個生活軌道中，大量的西式快餐（麥當勞、肯德基）、日式快餐與中式盒飯或蓋飯大規(guī)模地占領(lǐng)了白領(lǐng)的胃。與大多數(shù)中國人的想象不一致的是，在中國，最胖的群體，其實并不是最有錢的那一部分，而是所謂的中產(chǎn)收入階層。道理很簡單，因為這個階層中的大部分人，對于飲食毫不挑剔，飽食終日又手撫鍵盤。

與生活習(xí)慣一起被改變的，是中國人的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣。對于大部分城市居民來說，蔬菜、米飯與面食的地位，正在逐步下降，而取而代之的，則是各種各樣的甜點、肉制品與魚蝦海鮮。后者盡管表征了生活質(zhì)量的提升，但同時，這些高蛋白、高糖分、高熱量的食品，也是催生胖子的一大助推力。保羅·弗倫奇為我們舉證了肯德基、麥當勞在中國市場上的大獲成功，以說明他的論點。這兩家洋快餐，在中國都以千計的連鎖數(shù)量，開滿中國大中城市的每一個繁華的角落，而中國的城市居民，對這些食品洋快餐表示了由衷的歡迎。據(jù)保羅·弗倫奇的觀察，其理由是便捷、干凈與味道好。

在香港的實驗室里被試驗出來的“健康食品”究竟添加了什么，中國城市居民顯然不會追根究底，他們是相當有忍耐力的人群。偶爾爆出的一兩例洋快餐業(yè)食品安全問題，很快就沉寂了，照樣門庭若市。另外一個相反的例子，是中國的奶業(yè)似乎危機重重，媒體對此也進行了大量的報道，而最終結(jié)果卻絲毫沒有改變城市居民已經(jīng)形成的消費習(xí)慣。

大體上來說，《富態(tài)》這本書討論中國城市居民的飲食生態(tài)，占了絕大多數(shù)篇幅。這也可以從側(cè)面看出作者的觀點，中國的高速發(fā)展，本質(zhì)上來說是一場城市化運動。而眾多胖子的催生，則是城市化運動的副產(chǎn)品。當中國城市化進程不斷加快，農(nóng)村人口所占比重越來越小的時候，胖子在總?cè)丝谥兴嫉谋戎兀瑢粩嗌摺＿@絕非危言聳聽，美國的肥胖人口，從25%提升至65%，只用了30年時間，照此速度計算，中國到2040年，就將成為一個徹徹底底的胖國。

如果中國繼續(xù)胖下去，到底會發(fā)生什么問題？毫無疑問，肥胖第一個考驗的，是中國的醫(yī)療保障體系，哮喘、冠心病、高血壓、腎臟疾病的患病比率大幅地提高，將使得本來已經(jīng)不堪重負的中國醫(yī)療保障體系雪上加霜。

更糟糕的層面，是肥胖引發(fā)諸多的社會問題。比如減肥業(yè)已成中國醫(yī)患糾紛最為高發(fā)的地帶之一，雖然各種各樣的藥物減肥方法被創(chuàng)造了出來，但總的來說，它們的功效到底如何，卻始終是一個疑問，反倒是藥物將會產(chǎn)生副作用卻是確鑿無疑的。在就業(yè)問題上，中國各行各業(yè)也在遭遇著肥胖的挑戰(zhàn)。胖子因就業(yè)受到歧視而將公司告上法庭的案例時有發(fā)生，這其實是比較表面的現(xiàn)象。而更多隱晦地歧視胖子的行為，卻沒有被擺上臺面，比如在兩位能力相等的求職者中間，一位中等身材，另一位是肥胖者，主管會選哪一位？答案是不言而喻的。

《富態(tài)》的忠告是可信的，富起來的中國人沒有必要在肥胖上付出沉重代價。