“五一”假期迸發(fā)的消費活力點燃了餐飲市場。5月5日，北京商報記者了解到，在過去的“五一”假期中餐飲市場迎來經(jīng)營高峰，無論是線下的客流量及排隊等位情況，還是線上的商家表現(xiàn)，均體現(xiàn)出了餐飲業(yè)非凡的活力。

“五一”假期雖然進入尾聲，餐飲市場的“黃金周”卻沒有結(jié)束。5月5日中午12點左右，北京商報記者通過線上平臺看到多家餐飲品牌都需要排隊等位，例如海底撈世紀金源店小桌取號為287號，叫號為156號；四季民福烤鴨店西單漢光店等位為55桌，四季民福烤鴨店西單華威店前方等待為53桌；桂滿隴?杭州小館北京超極合生匯店等位為32桌；麻六記清河萬象匯店等位為18桌。近一小時過后，四季民福烤鴨店西單漢光店小桌仍有47桌在等候。

不僅是假期最后一天，在整個“五一”假期中，許多餐飲品牌都有著較好的表現(xiàn)。據(jù)介紹，毗鄰旅游景區(qū)的烤肉季、峨嵋酒家地安門店、西安飯莊鼓樓店、柳泉居、護國寺小吃總店、護國寺小吃地安門店、護國寺小吃體驗館等，銷售額基本是平時的兩倍。以烤肉宛萬泉河店為例，假期接待顧客數(shù)量是平時的三、四倍，烤肉季經(jīng)理魯建偉表示：“‘五一’假期里，我們這里的顧客基本從午餐一直延續(xù)到晚餐時段，十分紅火。”而熱門菜品也撐起了餐廳的生意，峨嵋酒家的宮保雞丁就幾乎每天都賣出上千份。

線下餐飲的景象只是整個市場的一面，線上的餐飲市場同樣忙碌。美團發(fā)布的“五一”假期“吃喝玩樂”消費數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期前三天，北京本地生活服務(wù)消費位居全國城市第二。從整體趨勢來看，“味蕾游”是這個假期年輕人出行熱門選擇。美團數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%，部分餐廳排隊等位超過1000桌。其中，成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地游客堂食訂單量前五城市。

其中，音樂節(jié)作為一種新興的旅游方式，成為推動假期消費的重要力量。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，5月2日，超級草莓音樂節(jié)開唱，帶動延慶城區(qū)商圈的餐飲堂食交易額周環(huán)比增長300%。在通州，無限音樂節(jié)也有效帶動了周邊商圈的消費熱度，以土橋商圈為例，5月1日—2日，餐飲堂食消費額周環(huán)比增長188%。

從餐飲消費時段來說，下午茶和夜經(jīng)濟成為了線上的火熱時段。餓了么數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，下午茶和夜經(jīng)濟回歸，下午1—4點、晚上11—12點外賣量周環(huán)比均增長超過30%。具體來說，“五一”期間，北京下午茶時段小龍蝦外賣量周環(huán)比增長73%，甚至高于夜宵時段漲幅（50%）。除此之外，北京的休閑零食、漢堡薯條、比薩意面等下午茶外賣量周環(huán)比均超過40%，奶茶果汁、酒水、冰淇淋、燒烤等夜宵時段外賣量周環(huán)比增長均超過30%。

事實上，為了迎接黃金周中大幅度增長的客流，餐飲企業(yè)可謂早已提前做好功課，在原材料準備和人員排兵布陣上均費盡心思。食材方面，同春園提前半個月就與食材供應(yīng)商打好了招呼，加大“五一”假期的訂貨量，以保證供應(yīng)充足。人員方面，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多個老字號品牌采取“錯峰上班制”，在“五一”前給員工進行調(diào)休。

有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲熱度持續(xù)走高，夜間“煙火氣”升騰，新潮玩法層出不窮，展現(xiàn)出假期消費市場活力。隨著消費潛力持續(xù)釋放，有助于進一步擴大內(nèi)需，助力經(jīng)濟向好向穩(wěn)發(fā)展。

來源：北京商報  作者：張?zhí)煸?/p>