6月6日，連鎖快餐品牌鄉(xiāng)村基在其微信公眾號“鄉(xiāng)村基人”上宣布放開聯(lián)營，稱要招募優(yōu)質(zhì)點位合作商。

具體來說，這次鄉(xiāng)村基開放聯(lián)營的區(qū)域為四川與重慶，合作條件除了要認同鄉(xiāng)村基企業(yè)文化、擁有創(chuàng)業(yè)熱情，擁有城市優(yōu)質(zhì)點位資源之外，還要求擁有100萬左右啟動資金。

鄉(xiāng)村基的招商工作人員向界面新聞表示，目前該品牌確實在招募有商戶資源的合作伙伴，通常門店面積在150平米左右，“如果商鋪有外擺的話更好，門店實體面積會小一些。”

該工作人員也強調(diào)，目前鄉(xiāng)村基開放的還是“聯(lián)營模式”，即合作商出資源，品牌方出經(jīng)營，雙方共同出資經(jīng)營門店，所有經(jīng)營管理由鄉(xiāng)村基來負責(zé)。

聯(lián)營是一種介于特許經(jīng)營和托管之間的加盟模式，比起完全依靠加盟費、原料銷售等一次性費用的加盟模式來說，聯(lián)營的特點在于品牌對加盟店的管理力度更強。

值得一提的是，對于長時間強調(diào)直營模式優(yōu)越性的品牌來說，開放加盟通常會用類似“聯(lián)營”“托管”的模式來把控招募加盟商的節(jié)奏，比起全盤倒向加盟，對于合作資源的篩選以及門店管理都有較高的要求。

比如從直營逐步開放加盟的瑞幸咖啡，采取的也是聯(lián)營模式；今年3月剛宣布開放加盟的海底撈，在提出加盟資金門檻為1000萬左右之外，還稱采取“類托管”模式，即門店運營、績效考核、人事招聘、會員管理、供應(yīng)鏈等日常運營工作，都是海底撈負責(zé)。

對于在招牌顯眼處寫著“集團直營超1000家”的鄉(xiāng)村基來說，在餐飲同行早已加入轟轟烈烈的爭奪加盟商大潮之時，宣布開放加盟，可以說是順應(yīng)趨勢，也是這家公司解決自身發(fā)展問題的一個途徑。

圖片來源：微博@鄉(xiāng)村基

1996年創(chuàng)立、如今已經(jīng)擁有旗下“鄉(xiāng)村基”“大米先生”兩個品牌的鄉(xiāng)村基，已經(jīng)是門店數(shù)量超過1000家的中式快餐巨頭。不過，這家在招股書中引用弗若斯特沙利文報告稱之為“中國最大直營中式快餐集團”的企業(yè)，在IPO之路上一波三折，至今還沖擊港交所上市未果。

早在2010年9月，鄉(xiāng)村基就曾于紐交所掛牌上市成為“中式快餐第一股”，直到2016年退市；2022年1月，鄉(xiāng)村基向港交所遞交招股書，期間數(shù)次失效并更新招股書；于2023年4月重新遞交的招股書也已經(jīng)失效后未見更新，目前這家公司的港股上市進程仍未有進一步消息。

很大程度上，資本市場遇阻帶來了增長焦慮，餐飲品牌會將開放加盟作為一種解決方案。

眼下整個餐飲消費行業(yè)融資及IPO進程的受阻，讓許多品牌將燒資方的錢開店轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽考用松淘煅陂T店擴張的同時獲取穩(wěn)定的現(xiàn)金流。譬如曾經(jīng)在快餐領(lǐng)域以高額多輪融資、大規(guī)模開店著稱的和府撈面與陳香貴，已經(jīng)在2023年下半年開放了加盟；在2023年9月撤回A股上市申請的老鄉(xiāng)雞，則明顯在去年年底加速了拓展加盟的力度。

從招股書中披露的財務(wù)數(shù)據(jù)來看，鄉(xiāng)村基在過去幾年中的業(yè)績情況并不穩(wěn)定。

2019年、2020年、2021年和2022年，鄉(xiāng)村基的營收分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元，同期凈利潤分別為8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和3083.8萬元。而其招股書中對于2022年凈利潤大跌的解釋，是所在市場收到疫情影響，特別是在2022年4月、5月暫停了上海地區(qū)幾乎所有的大米先生餐廳的經(jīng)營。

不過鄉(xiāng)村基門店數(shù)量增長乏力的情況也很明顯。

招股書稱，截至2022年年底，鄉(xiāng)村基在全國擁有門店1154家，均為直營門店，其中大米先生品牌門店數(shù)超過了鄉(xiāng)村基品牌，前者門店數(shù)量有603家，后者門店數(shù)量則是551家。

但鄉(xiāng)村基品牌在2022年的門店數(shù)量甚至不及2021年，凈減少了24家。

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前鄉(xiāng)村基品牌的門店數(shù)為571家左右，也就是說，在一年半的時間過去后，它的門店數(shù)量只增加了約20家；大米先生品牌門店數(shù)為687家左右，同期增加了約84家。

按照此前招股書中的規(guī)劃，鄉(xiāng)村基還打算繼續(xù)大力擴張，預(yù)計在2025年年底前，將新開設(shè)約760-960家餐廳。鄉(xiāng)村基品牌將繼續(xù)入駐新市場，以擴大品牌網(wǎng)絡(luò)，大米先生則是繼續(xù)向一線和新一線城市擴展。

照此來看，以目前的市場情況如果繼續(xù)以直營模式開店，這個目標想要完成幾乎沒有可能。

不過目前看上去鄉(xiāng)村基的開放加盟仍然是試水階段，在可預(yù)見的范圍里，它似乎并沒有做好準備只依靠加盟商讓門店數(shù)量狂飆。

一個現(xiàn)象是，此次開放加盟的區(qū)域為四川和重慶，而這已經(jīng)是它的成熟市場——截止2022年末，鄉(xiāng)村基品牌的551家門店中，有504家門店集中在川渝地區(qū)，門店數(shù)量和營收占比都超過90%。而這種做法也更像是在現(xiàn)有市場做門店“加密”，而并非依靠加盟商到新的市場“開疆拓土”。

來源：界面新聞 作者：馬越