食通社/文 4月12日，谷雨后一周，四川東部接連下過幾場(chǎng)雨，緩解了春節(jié)一直延續(xù)到3月的干旱，育在田里的水稻苗臨近移栽時(shí)節(jié)。

這天午后，高級(jí)農(nóng)藝師袁勇和同事從簡(jiǎn)陽市趕到寨子村，查看合作田塊秧苗的生長(zhǎng)情況，為當(dāng)?shù)厣糸_展水稻技術(shù)培訓(xùn)。

“我很好奇一個(gè)問題，今天為什么你們?nèi)以敢鈦砺犖覀兊呐嘤?xùn)？”袁勇面對(duì)零星到場(chǎng)的幾位農(nóng)戶問道。一位姓蔣的大爺打破沉默：“現(xiàn)在大家都想來實(shí)踐下這個(gè)綠色食品噻。”

不用農(nóng)藥除草劑、栽秧前不耕地、栽秧后用秸稈覆蓋，村民眼中的“綠色種植”是袁勇從2010年就開始推廣的免耕覆蓋生態(tài)水稻種植技術(shù)。

袁勇在寨子村培訓(xùn)村民水稻種植技術(shù)。

現(xiàn)任四川簡(jiǎn)陽市東溪街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師的袁勇，也是公益機(jī)構(gòu)“成都家園行動(dòng)公益服務(wù)中心”的兼職技術(shù)顧問。半年前，我在一次農(nóng)業(yè)應(yīng)對(duì)氣候變化的社區(qū)實(shí)踐交流會(huì)上，第一次聽他介紹這種種植技術(shù)。

“完成秸稈覆蓋，后期的田間管理基本上就剩打麻將了。”袁勇的川式幽默打破會(huì)場(chǎng)的嚴(yán)肅氛圍，同時(shí)也激起我的好奇：農(nóng)戶是否會(huì)接受這種不同于傳統(tǒng)的種植方式？這么多年做下來，他們又如何推動(dòng)技術(shù)在四川不同縣市落地？

于是我來到寨子村圍觀袁勇給村民做技術(shù)培訓(xùn)。農(nóng)家院里稀稀拉拉坐下的大媽大叔用寡言回應(yīng)著袁勇的熱場(chǎng)話題。隨著講解展開，他們的討論變得熱烈起來。

1

何為免耕覆蓋？

什么是免耕覆蓋？這是一種栽秧前只適當(dāng)整田，不對(duì)土壤深翻細(xì)耙，栽秧后用秸稈覆蓋保濕的水稻種植方式。

與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，免耕覆蓋法既提升作物健康及抗旱能力，節(jié)省勞動(dòng)力，又能減少農(nóng)藥化肥等外部投入。袁勇在一張白紙上，邊畫圖邊講解具體的田間管理步驟。

袁勇在培訓(xùn)會(huì)上畫的栽秧示意圖。

首先是整田。這一步是為讓田面平整，以便秧苗移栽并更好地存活。當(dāng)?shù)貞T常的做法往往是對(duì)土壤進(jìn)行深翻細(xì)耙。但袁勇不建議這么做。

耕地固然可以疏松土壤，提升透氣性，但同時(shí)也會(huì)破壞土壤的結(jié)構(gòu)和微生物，加之常年使用農(nóng)藥化肥，深翻細(xì)耙會(huì)進(jìn)一步加劇土壤板結(jié)。不健康的土壤對(duì)抗極端天氣和病害的能力都會(huì)減弱，“這樣的土壤你不用農(nóng)藥都難。”因此，多年來他一直推廣免耕的種植策略。

整田的關(guān)鍵步驟還在于“開廂”，即在整好的田內(nèi)每5尺開一條溝，用于進(jìn)水和排水。相比傳統(tǒng)的淹水種植法，及時(shí)進(jìn)水排水能保證土壤吸收適當(dāng)而非過量的水分。

每條溝的深度約25公分寬，比一鋤頭寬一點(diǎn)兒，開溝深度約半鋤深；田的外圍也要開一條溝，打通田內(nèi)的廂溝，溝間的田塊便是栽種水稻的田坂。開溝后挖出的泥巴，覆蓋到兩側(cè)的田坂上，“整田就這么簡(jiǎn)單。”

比起傳統(tǒng)水稻種植，免耕覆蓋水稻的人工主要用于多出來的開廂環(huán)節(jié)，但省去了整田階段耕地的人工，只要秸稈覆蓋到位，也不需要除草，并且開廂工作第一年完成后，以后就不用費(fèi)工了。

袁勇建議村民少用鴨糞做底肥，以避免水稻遭遇鉆心蟲害。

川中丘陵作為稻油輪作區(qū)，每年油菜籽榨油后的油渣是稻田的天然肥料。鋪上菜籽油枯做底肥后，接下來就是最重頭的環(huán)節(jié)——放水栽秧。

田坂內(nèi)的積水深度不能超過一公分，等積水慢慢滲透進(jìn)土壤后，便可以栽秧。袁勇對(duì)栽秧時(shí)土壤的積水量有個(gè)非常形象的描述，“等到坂坂兒上沒有水層，只有蕩蕩兒（低洼處）里頭有花花兒水（一點(diǎn)點(diǎn)水）的時(shí)候，就可以栽秧了。”

栽秧的布局也有講究。不同于傳統(tǒng)的做法田塊里栽好幾路，每窩只栽一根苗，袁勇建議每坂田只栽四路，每三根秧苗為一窩，呈等邊三角形分開栽種，苗間距約10厘米，以此往后種，每窩秧苗的行距也是10厘米。

“你看著稀呀，其實(shí)不稀。”此時(shí)外出打麻將回來的鐘大叔，插話向旁人補(bǔ)充。袁勇解釋稱，這樣插秧的通風(fēng)性和透光性更好，稻谷的發(fā)蘗能力更強(qiáng)，這種移栽方式比常規(guī)方式省種近50%，尤其適用于光照資源較少的地區(qū)。

插秧后就只剩秸稈覆蓋這項(xiàng)操作了。秸稈也來自打完油菜籽后剩下的菜籽殼。袁勇解釋這一步有很多好處——控制雜草、增加肥效、增加地溫，以及土壤保濕。在極端干旱的情況下，土壤能保持更好的濕度抗旱，“整個(gè)過程就這么簡(jiǎn)單。”

稻穗成熟后，覆蓋的油菜秸稈也腐熟成為肥料。圖片：袁勇

“這種如果用干田的話，應(yīng)該特別適合。”

“就是，將就現(xiàn)成的廂廂兒，直接用。”

“對(duì)對(duì)對(duì)對(duì)，特別是兩季田就很適合。”

大家你一嘴我一嘴地列舉著自家的田塊類型，分析這種模式是否適用。場(chǎng)子熱起來后，袁勇順勢(shì)請(qǐng)出鐘大叔分享經(jīng)驗(yàn)。

年過七旬的大叔第二年跟袁勇合作。除了強(qiáng)調(diào)必須按步驟來實(shí)施之外，他還反復(fù)告誡大家少施化肥和除草劑。“你們看到草草就心慌，但千萬打不得除草劑，那個(gè)除草劑稍微打不好，對(duì)秧子和莊稼都有害處。”

培訓(xùn)會(huì)上，鐘大叔說每天的農(nóng)活是很好的全身鍛煉。

去年鐘大叔選的田因?yàn)榈貏?shì)高于周邊，土壤漏水嚴(yán)重，加之遭遇極端干旱天氣，一年下來畝產(chǎn)約三四百斤，只有常規(guī)稻田產(chǎn)量的一半。

在袁勇看來，這個(gè)問題只是暫時(shí)的。如果田塊選得合適，且常年按照這套方案種植，土壤的質(zhì)量和產(chǎn)量都會(huì)提升。這是他們十多年推廣下來已驗(yàn)證的效果。袁勇在別村合作的農(nóng)戶中，畝產(chǎn)最高超過1300斤，“用的是以前自己留種的老品種，連農(nóng)科院的專家來測(cè)產(chǎn)后都不太相信，而且還是干旱年份。”

因此當(dāng)被問及是否還有信心時(shí)，鐘大叔反問道，“我咋個(gè)會(huì)莫得信心叻？”今年他新找了一塊田做免耕覆蓋種植。

一個(gè)多小時(shí)講解聽下來，蔣大爺最認(rèn)同這套技術(shù)里的健康理念和省工操作，決定拿出兩分地試試。“今年積累了經(jīng)驗(yàn)，明年再搞個(gè)七、八分兒地。”

2

不一樣的推廣模式

今年是袁勇第一年面向寨子村的小農(nóng)們推廣免耕覆蓋技術(shù)，但與寨子村的合作已近進(jìn)行到第三年。如今，村集體的水稻、小麥、油菜都采納了這套種植方案，面積超過1000畝。

袁勇說這里的推廣模式與“家園行動(dòng)”以往都不同。與面向小農(nóng)挨家挨戶推廣的模式相比，跟村集體合作的好處顯而易見：溝通成本更低、效率更高，只要能說動(dòng)村支書，這套技術(shù)就能大面積落地。

在免耕覆蓋種植法中，適當(dāng)稀植可以增強(qiáng)光合作用并促進(jìn)植株分蘗，稻穗長(zhǎng)得更大。圖片：袁勇

80后的蔣書記是其中的關(guān)鍵人物。他在一場(chǎng)技術(shù)推廣會(huì)上學(xué)習(xí)高產(chǎn)的水稻覆膜技術(shù)時(shí)認(rèn)識(shí)了袁勇。兩年前為了搞活村里的集體經(jīng)濟(jì)，蔣書記與成都的“家園行動(dòng)”合作，采納了免耕覆蓋生態(tài)種植技術(shù)。

“在我們來之前，他還沒有要搞生態(tài)農(nóng)業(yè)這種認(rèn)識(shí)，但他經(jīng)常去外面開會(huì)，回來總結(jié)那些做的好的典型村都有一個(gè)共性——都在搞生態(tài)。”成都“家園行動(dòng)”負(fù)責(zé)人胡小平總結(jié)。

2022年之前，蔣書記已經(jīng)進(jìn)行了一年的集體經(jīng)營(yíng)，“但是虧慘了，因?yàn)樗度肫坊ǖ锰唷！痹抡f道。生態(tài)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵就在于減少外部投入品，而不是簡(jiǎn)單地用有機(jī)投入品替代化肥農(nóng)藥。

當(dāng)年10月，雙方合作的一畝五分地的生態(tài)小麥“一炮打響。”沒有使用農(nóng)藥化肥，同樣采用免耕覆蓋，畝產(chǎn)達(dá)到1200斤，比當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)小麥的畝產(chǎn)還高出400斤，病蟲害也更少。那一年，蔣書記集體經(jīng)營(yíng)的幾百畝常規(guī)小麥，也壯著膽子沒有打農(nóng)藥，結(jié)果產(chǎn)量不錯(cuò)。

生態(tài)小麥的合作，讓雙方建立起直接的信任。第二年，村集體種植的生態(tài)小麥就擴(kuò)大種植面積，油菜田也應(yīng)用起這套技術(shù)。今年，村集體的稻田也開始免耕覆蓋。

稻油輪作的油菜為稻田提供了天然的肥料和覆蓋物，省工的同時(shí)也減少了投入品開支，不僅生產(chǎn)成本得到極大控制，病蟲害也極少，滿足了蔣書記與“家園行動(dòng)”合作之初的期待。

寨子村村集體的生態(tài)油菜田。

如今，蔣書記更關(guān)心銷量，“之前害怕種不出來，現(xiàn)在擔(dān)心的是賣不出去。”

為此，袁勇和同事們不斷給他介紹商品分級(jí)銷售的理念。蔣書記在他們的建議下拉了微信群，將已有和潛在的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者籠絡(luò)起來。每到重要的農(nóng)事節(jié)點(diǎn)，蔣書記就在群里同步種植近況和質(zhì)檢數(shù)據(jù)。

轉(zhuǎn)型生態(tài)種植第三年，蔣書記對(duì)生態(tài)產(chǎn)品依然有困惑，銷售時(shí)也會(huì)面臨顧客的質(zhì)疑：“你這個(gè)東西貴那么幾塊錢，到底有什么好處？”

雖然蔣書記還沒找到說服消費(fèi)者的說法，但生態(tài)種植對(duì)土壤環(huán)境的改良卻是看得見摸得著的。兩年合作下來，他接納了袁勇團(tuán)隊(duì)的生態(tài)種植理念，“通過幾年的秸稈還田，土壤里的微生物已經(jīng)形成良性循環(huán)，完全夠用了。”

采用免耕覆蓋種植技術(shù)兩年后，村集體的土壤質(zhì)量有了明顯改善。

很快，蔣書記自己也補(bǔ)上一句，“這條路很漫長(zhǎng)，我們才剛開始走兩年，真正生態(tài)的東西是奔著健康去的，這個(gè)長(zhǎng)期吃對(duì)身體有好處。”

這句話也被他用到培訓(xùn)的開場(chǎng)。

3

技術(shù)服務(wù)于生活

僅改變村里一把手的觀念，并不是“家園行動(dòng)”的唯一目標(biāo)，他們更希望影響到留守農(nóng)村的勞動(dòng)者們的生產(chǎn)理念，這也是項(xiàng)目的初衷。

要想改變單家獨(dú)戶小農(nóng)的想法，很不容易。

培訓(xùn)會(huì)開始之前，袁勇跟著蔣書記到村集體土地里查看育苗田的近況，這些土地由受雇村集體的村民照料，有些田塊的水稻秧苗長(zhǎng)勢(shì)不好，詢問后得知村民前陣子額外又施了道糞水，導(dǎo)致秧苗遭受肥害。

4月中旬，袁勇和村民查看育秧情況。這塊疏密不均的秧苗，袁勇看后解釋說是因?yàn)樯惩粮采w，導(dǎo)致氣溫過高燙傷了秧苗。

“這些秧苗提前一周用點(diǎn)淡水糞，再用點(diǎn)清水就完全可以了。”袁勇的同事一邊感慨，一邊介紹，在已經(jīng)合作十多年的雙河村，他們已經(jīng)不會(huì)碰到這類問題，那邊的村民已經(jīng)可以熟練掌握這套技術(shù)。

為什么在雙河村能做到如此改變？我問袁勇。

他告訴我，那是他們推廣免耕覆蓋技術(shù)的第一站。細(xì)說起來，也是一套完全不同的技術(shù)傳播思路。

2010年剛進(jìn)入雙河村時(shí)，他們也想過嘗試公司+農(nóng)戶、專家+協(xié)會(huì)等各種常見模式，最終選擇了與技術(shù)推廣無關(guān)的社區(qū)入手，通過組織合作社成立文藝隊(duì)、老年協(xié)會(huì)、婦女協(xié)會(huì)，以興趣社群的方式鼓勵(lì)村民舉辦重陽節(jié)活動(dòng)、跳廣場(chǎng)舞、搞唱歌比賽。

雙河村中秋文藝匯演。圖片：袁勇

等村里的氛圍活躍起來之后，他們才開始宣傳免耕覆蓋的生態(tài)種植技術(shù)。這時(shí)雙方已經(jīng)建立起信任。

“大家會(huì)認(rèn)為，我們說的肯定是為他們好的事，他們已經(jīng)不會(huì)關(guān)注這個(gè)技術(shù)會(huì)不會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)，而在于說他現(xiàn)在有地方可以唱歌跳舞很開心。”袁勇分享。

三年下來，雙河村的小農(nóng)接納了這群從城里來的技術(shù)員，也接納了他們帶去的生產(chǎn)理念。如今，這套理念正在更多村子被復(fù)制，比如我在寨子村圍觀的那場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)后袁勇和同事們又馬不停蹄趕到臨近的白蠟村。今年，“家園行動(dòng)”給白蠟村提供了一筆2000元的預(yù)算，鼓勵(lì)村里的婦女、老人傍晚來廣場(chǎng)上跳舞。

推廣免耕覆蓋水稻的下一站：白蠟村。

“目前我們兩種推廣模式都要有。”面向小農(nóng)的技術(shù)推廣仍在持續(xù)，而與村集體的合作也同步進(jìn)行。發(fā)展農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)在地方政府支持的主流方向，其中不乏像蔣書記這樣愿意嘗試的年輕村支書，趨勢(shì)需要順應(yīng)。

無論是哪種推廣模式，“家園行動(dòng)”似乎無意參與當(dāng)下圍繞生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的種種爭(zhēng)論，也不只關(guān)心技術(shù)應(yīng)用帶來的增收成果，就連興寨村培訓(xùn)會(huì)上的老農(nóng)們對(duì)經(jīng)濟(jì)回報(bào)也并不十分留意。大家更關(guān)心的是整個(gè)過程中農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式所發(fā)生的改變。

離開白蠟村時(shí)已近黃昏，村里晚間的廣播正響起。我想起袁勇發(fā)表的一篇自述。

他認(rèn)為農(nóng)業(yè)的功能在“吃”而不在“錢”。僅靠銷售農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)農(nóng)民的全面富裕，難度很大。農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)注定了其重要功能是社會(huì)功能——保證有吃的且吃得健康和生態(tài)功能，減輕因工業(yè)導(dǎo)致的環(huán)境污染，而非經(jīng)濟(jì)功能——掙錢。

一路跟著他們?cè)诤?jiǎn)陽走下來，我感受到的是農(nóng)業(yè)的另一面——在被視作產(chǎn)業(yè)之外，它也是一種讓人如何更好生活下去的方式。

作者：朱若淼

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編輯：澤恩

版式：小樹