經(jīng)濟觀察網(wǎng)  記者  錢玉娟 進博會開展以來，朱雯雯和伙伴們幾乎每天都在“逛”展館，重點挑選著米面糧油和方便速食類進口商品，并與來自各國的供應商交流洽談。

朱雯雯是盒馬海外直采業(yè)務的采購經(jīng)理，已經(jīng)連續(xù)5年參加進博會，她希望“讓消費者不出國門，就能買到優(yōu)質的進口商品”。

在去年的進博會上，朱雯雯團隊遇到了一家持有中國有機證書的意大利橄欖油供應商Costa O’Dore，一番溝通過后，雙方在“有機綠色健康生活”的理念上達成一致，盒馬成為了上述供應商在國內(nèi)的第一大客戶。

既是有機又是進口的商品，怎么降低成本，讓中國的老百姓消費得起？盒馬通過提高采購量、銷售量，將商品的價格“打”了下來。“我們在售的商品比市面上的同品質商品，價格低20%-30%。”朱雯雯介紹，目前Costa O’Dore的全線產(chǎn)品上架了盒馬鮮生在全國的300多家門店。

不只是意大利有機橄欖油，走進盒馬鮮生的進口商品越來越多，泰國椰青、墨西哥牛油果、阿富汗松子、日本北海道的生巧……一組數(shù)據(jù)顯示，截至2022年10月，盒馬的進口直采商品相較去年同期增長了2.4倍。

不只是引進海外供應商，經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者了解到，盒馬還將海外直采團隊與自有品牌團隊進一步融合，讓更多進口商品變身為“盒馬牌”。

漂洋過海，全球化供應是藍海

朱雯雯透露，盒馬與Costa O’Dore合作的盒馬自有品牌MAX有機橄欖油，將于12月在盒馬的X會員店上市，據(jù)悉這一“盒馬牌”商品的售價會進一步降低。

為了讓進口商品也具有性價比，盒馬不但與海外品牌及成熟的采購聯(lián)盟合作，它還會與生產(chǎn)商合作，通過海外產(chǎn)地原料和全球化供應鏈，打造自有品牌商品。

像在第一屆進博會上“遇見”的泰國椰青，如今盒馬從泰國原產(chǎn)區(qū)進行直采，椰青從樹上到盒馬大倉，期間不過短短5天時間。不只是全年銷售椰青，盒馬由此推出的自有品牌椰子水也成了爆品。

在盒馬CEO侯毅看來，“向外走”，利用好全球的供應鏈，仍是國內(nèi)零售企業(yè)的巨大商機。而開啟全球化采購，成為侯毅在10月31日舉行的供應商大會上重點提及的內(nèi)容。

據(jù)侯毅講述，即便全球正在遭受新冠肺炎疫情沖擊，他還是帶隊去海外市場考察了一圈，之后發(fā)現(xiàn)全世界最好的供應鏈、生產(chǎn)基地，價格遠比中國市場具有吸引力。

以Costco開市客為例，“它到中國來，無懼中國的互聯(lián)網(wǎng)電商。”侯毅分析背后原因在于，Costco開市客利用全球最好的供應鏈資源來做中國市場，而反觀中國市場，“沒有一家零售企業(yè)真正走向全球去采購。”

身處中國零售市場中，侯毅覺得，中國的商品競爭力落后發(fā)達市場至少10年以上，“這是我們最大的藍海市場。”基于盒馬現(xiàn)有的經(jīng)營規(guī)模，侯毅認為要提升商品力，必須在供應商渠道上進行變革，“要用全球化思維來解決這個問題。”

以國人愈發(fā)青睞的進口即食牛油果為例，讓商品漂洋過海來到中國，盒馬首先要保證的是，商品在最佳嘗味期上架，之后便會進一步打通國際供應鏈，將進口產(chǎn)地從墨西哥逐步拓展至秘魯、智利、菲律賓、新西蘭、肯尼亞等地，并采取分布候鳥式采購，讓中國消費者在全年的任何時候，走進盒馬就可以買到進口即時牛油果。

盒馬水果采購專家許彩誼告訴記者，進口牛油果已經(jīng)成為盒馬銷售過億的大單品，在這一商品的國內(nèi)零售渠道銷售大盤中，盒馬還成為了“銷冠王”，“銷售量約占整體市場的30%。”

“魔鬼打樣”，國內(nèi)供應商做爆品

除了PK銷售規(guī)模，侯毅認為，中國零售業(yè)都在解決一個問題：商品力。

縱使行業(yè)里不斷推出著即時配送、電子支付、數(shù)字化等服務，“好商品才是王道”，侯毅認為商品力是數(shù)字1，而上述服務不過是排在其后的無數(shù)個0，“如果沒有1，零售業(yè)并沒有什么價值。”

特別是在商品同質化、渠道多元化的今天，“基于品質升級，所有的商品值得重新做一遍。”侯毅提出，盒馬要“向上走”，與供應商在細分品類挖掘、創(chuàng)造最好又新的產(chǎn)品。

從自有品牌的五常大米，到生鮮、熟食、烘焙、酒飲等多個日用品類，如今盒馬已經(jīng)推出了盒馬日日鮮、盒馬工坊、盒馬MAX、盒馬有機等自有品牌。官方數(shù)據(jù)顯示，截至10月末，盒馬自有品牌商品類目已突破1200種，還催生了10個銷售規(guī)模過億的“盒品牌”。

上海翼倍餐飲管理有限公司（下文簡稱：翼倍）是較早與盒馬合作的供應商，靠做包子、饅頭、花卷，銷售規(guī)模破億。

翼倍總經(jīng)理冷怡佳，于6年前辭去了家樂福法律顧問的職務，從解決零供關系間的矛盾問題，轉型創(chuàng)業(yè)。過去，冷怡佳只覺得零供關系是一種“零和博弈”，直到與盒馬合作多年后，認知發(fā)生改變：雙方是能夠創(chuàng)造更大價值的。

初期，翼倍與盒馬合作經(jīng)營“蒸籠頭”檔口，后與盒馬工坊聯(lián)合開發(fā)蒸煮系列產(chǎn)品。“我們都追求東西要好吃，死磕產(chǎn)品。”冷怡佳沒想到，作為乙方的她會收到甲方盒馬送來的面粉、原料，也正是得益于盒馬買手團在內(nèi)蒙古考察時發(fā)現(xiàn)的，來自巴彥淖爾的面粉，讓翼倍在2021年3月研發(fā)出了微波40秒便可即食的“叮叮包”，一舉解決了傳統(tǒng)微波包子“干癟硬”的硬傷。

盒馬與供應商共創(chuàng)，一起打造的自有品牌爆款商品中，有這樣一款被網(wǎng)友熱評的“紙皮燒麥”，面皮厚度只有0.5毫米，獲得消費者熱購。而背后不為人知的是，這款燒賣從研發(fā)生產(chǎn)到面市，經(jīng)歷了“魔鬼打樣”。

用上述四個字形容與盒馬的配搭合作過程的，是海邵萬生商貿(mào)有限公司三陽食品廠執(zhí)行董事總經(jīng)理葛颋。據(jù)他講述，經(jīng)歷了制皮、泡糯米、剁肉丁等過程，三陽食品廠與盒馬團隊光是進行燒賣打樣，“打了20多次。”不止于此，他透露，商品的包裝還打樣了7次。

若是一家民營企業(yè)做這些，“沒問題”，但葛颋所在的食品廠是一家國有性質的老字號企業(yè)，“員工都已經(jīng)頭頂冒煙了。”

其實，聽到葛颋這樣的供應商發(fā)出抱怨，楊霖已經(jīng)司空見慣。楊霖是盒馬商品品牌中心自有品牌總監(jiān)，她向經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者坦言，為了“好吃”，團隊會不斷給供應商提出“苛刻”要求，花力氣投入研發(fā)，“供應商咬著牙做了，也是出于相信我們。”

據(jù)楊霖介紹，有的供應商在與盒馬一起打造自有品牌期間，甚至會專門投入建產(chǎn)線，換模具，如此信任的零供關系下，她說，“我們一定不能讓他們輸。”葛颋給出了一組數(shù)據(jù)，目前三陽食品廠與盒馬合作的燒賣單品，自去年11月上市以來，霸榜了盒馬自有品牌冷凍商品的TOP1，累計銷售350萬包，GMV達3200萬元。

“生產(chǎn)商離消費者比較遠。”葛颋認為，盒馬這樣在第一線的零售商，擁有洞察消費者需求的能力。與盒馬合作自有品牌商品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的過程中，葛颋深刻地感受到，零供兩端通過進行信息匹配，不只是生產(chǎn)出符合消費需求的商品，更是在推動零售業(yè)向前進一步發(fā)展。