經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 阿茹汗 一只完整的雞，可以被分割、生產(chǎn)為多少種類的雞肉產(chǎn)品呢？答案就在九聯(lián)集團(tuán)的分割生產(chǎn)線上。雞腿、雞胸、雞翅、雞胗……一只脫羽的白羽雞整個(gè)加工流程需要2小時(shí)，最后會(huì)精細(xì)分割為100余款產(chǎn)品的原材料，包裝后或進(jìn)入速凍庫(kù)為制成熟食而準(zhǔn)備、或冰鮮冷藏送往國(guó)內(nèi)的超市、餐飲、食品加工企業(yè)客戶處。

分割后的部分腿肉、胸肉用于出口，日本消費(fèi)者最愛的是唐揚(yáng)、雞排，鮮嫩的雞肉被九聯(lián)研發(fā)部門調(diào)配調(diào)料腌制入味，裹粉之后炸制成品，受到日本便利店、連鎖快餐店的歡迎，從2008年開始，在對(duì)日出口的中國(guó)雞肉企業(yè)中，九聯(lián)的出口量一直處于領(lǐng)先。

九聯(lián)集團(tuán)位于山東省青島萊西市，山東也是我國(guó)的雞肉產(chǎn)品出口大省。根據(jù)海關(guān)的數(shù)據(jù)，2022年前8個(gè)月，山東省共出口雞肉及其制品38.6億元，同比增長(zhǎng)53.4%。上世紀(jì)80年代由村辦企業(yè)發(fā)展而來的九聯(lián)，如今是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，九聯(lián)集團(tuán)營(yíng)銷總監(jiān)張倫茂介紹，目前公司的定位就是發(fā)揮優(yōu)質(zhì)原料基地優(yōu)勢(shì)，在雞肉供應(yīng)上國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)兩手抓，鞏固市場(chǎng)地位。

打開國(guó)外市場(chǎng)

再過一個(gè)多月，九聯(lián)集團(tuán)在廣西投建的熟食廠即將投產(chǎn)，海外市場(chǎng)對(duì)于相對(duì)復(fù)雜的，如串類產(chǎn)品的需求不斷增加，新工廠計(jì)劃承接這部分新需求。在剛剛過去的2022年，九聯(lián)的出口業(yè)務(wù)依然保持了穩(wěn)定的增長(zhǎng)。

對(duì)于九聯(lián)雞肉的品牌，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者或許不熟悉，但是九聯(lián)的禽肉年出口量占全國(guó)對(duì)日、歐出口總量的四分之一，2022年出口創(chuàng)匯1.4億美元。

在90年代張倫茂就進(jìn)入了九聯(lián)集團(tuán)，當(dāng)時(shí)公司已經(jīng)開始做雞肉生品的出口業(yè)務(wù)了，“那時(shí)候是賣方市場(chǎng)，分割的雞肉冷凍后就可以出口了”，但是事情并不總是一帆風(fēng)順，據(jù)介紹，1996年歐盟對(duì)中國(guó)肉雞實(shí)行封關(guān)，九聯(lián)當(dāng)時(shí)并沒有放棄，而是利用這個(gè)期間，苦練內(nèi)功，先后通過了ISO9001、ISO14001、HAC－CP、BRC等體系認(rèn)證，同時(shí)，加強(qiáng)了種禽繁育、肉雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、善宰冷藏、熟食制品加工、出口貿(mào)易于一體的發(fā)展模式。5年后的2001年，歐盟開關(guān)后，九聯(lián)了成為第一批獲得出口歐盟資質(zhì)的企業(yè)。

出口日本市場(chǎng)也曾上演同樣的故事。九聯(lián)集團(tuán)食品安全部總監(jiān)楊圣仁回憶，2006年起日本實(shí)施了“食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度”，對(duì)出口雞肉的藥物殘留加強(qiáng)了檢查。當(dāng)時(shí)對(duì)日出口的中國(guó)雞肉生產(chǎn)企業(yè)有35家，這一輪篩查下來，最后只剩下了為數(shù)不多的企業(yè)，從此之后，九聯(lián)出口日本的肉雞產(chǎn)品，一躍升至全國(guó)出口日本肉雞總量的第一，且一直保持到了現(xiàn)在。

似乎每一次都是提前做好了準(zhǔn)備，九聯(lián)集團(tuán)究竟是如何做到的？楊圣仁是九聯(lián)集團(tuán)食品安全的負(fù)責(zé)人，他向記者講述了一段2010年左右發(fā)生的故事。

有一次，在企業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品檢查中，部分產(chǎn)品被檢出含有氯霉素。工作人員開始排查原因，養(yǎng)殖用藥和飼料、甚至養(yǎng)殖環(huán)境都沒有問題，最后對(duì)員工進(jìn)行了手部檢測(cè)，這才發(fā)現(xiàn)，原來有工人因?yàn)槠つw原因，在手上涂抹了含有氯霉素成份的藥物，且氯霉素成份不會(huì)輕易被日常的手部清潔所清洗掉。經(jīng)過這次事發(fā)，九聯(lián)完善了對(duì)手部檢查和檢測(cè)規(guī)范，并規(guī)定員工皮膚病治療要使用公司配備檢測(cè)合格的藥物。

藥物殘留是檢驗(yàn)雞肉是否合格的重要標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)面對(duì)如此異常的問題時(shí)，九聯(lián)的食品安全部門能夠作出快速精準(zhǔn)的反應(yīng)，也得益于“九聯(lián)模式”。楊圣仁說，從2001年開始，九聯(lián)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的自動(dòng)化養(yǎng)殖生產(chǎn)線，率先全面建設(shè)了規(guī)模化、全封閉管理、與自屬善宰廠完全配套的自養(yǎng)肉食雞飼養(yǎng)基地，形成了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自養(yǎng)自宰的生產(chǎn)模式。也就是說，從種禽繁育、肉雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、善宰冷藏、熟食品加工到出口貿(mào)易都由九聯(lián)集團(tuán)自己來完成，該模式后來被青島市政府命名為“九聯(lián)模式”。

先人一步的秘訣

九聯(lián)模式成為了公司打開國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的一把金鑰匙，可是在最開始推行之時(shí)，與外界格格不入不說，九聯(lián)內(nèi)部也有很多不理解的聲音。

2000年左右，中國(guó)的雞肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多以企業(yè)從養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)為主，由于當(dāng)時(shí)雞肉市場(chǎng)需求量大，標(biāo)準(zhǔn)要求尚不高，該模式也并未顯現(xiàn)短板。不過此時(shí)，九聯(lián)集團(tuán)創(chuàng)始人王振江就決定作出改變，他提議，結(jié)束農(nóng)戶合作養(yǎng)殖模式，公司自建養(yǎng)殖場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，公司管理層也有異議，不過頂著壓力，王振江董事長(zhǎng)還是照做了。

第一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，王振江董事長(zhǎng)親自下場(chǎng)養(yǎng)雞，當(dāng)時(shí)還提出了無藥養(yǎng)殖的概念，目的就是減少雞肉中的藥殘含量，在當(dāng)時(shí)可謂天方夜譚。老板親自養(yǎng)殖的成果在45天后揭曉，結(jié)果并不理想。市場(chǎng)上的一只肉雞平均有5斤，可是自有養(yǎng)殖場(chǎng)出品的雞才有3斤多重，成本高、利潤(rùn)低，反對(duì)的聲音更大了，但是王振江對(duì)生產(chǎn)安全健康的雞肉產(chǎn)品的信念堅(jiān)定不移。

在如此堅(jiān)持下，九聯(lián)摸索出了一條自己的道路，全產(chǎn)業(yè)鏈自有可控，產(chǎn)品質(zhì)量安全且符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。日后面對(duì)日本、歐盟等市場(chǎng)的考驗(yàn)時(shí)，提前布局的價(jià)值得以體現(xiàn)。如今，九聯(lián)集團(tuán)擁有父母代種雞場(chǎng)23座，存欄肉種雞158萬套；孵化場(chǎng)1座，年孵化能力2.2億只；飼料加工廠4座，年飼料加工能力80萬噸；肉雞善宰加工廠5座，年善宰肉雞2億只，生產(chǎn)雞肉產(chǎn)品40萬噸；雞肉熟食制品加工廠5座，年加工熟食制品10萬噸。

張倫茂介紹，董事長(zhǎng)王振江的決定似乎總是先人一步。九聯(lián)集團(tuán)的前身是萊西市后莊扶蛋雞養(yǎng)雞場(chǎng)，在經(jīng)營(yíng)了幾年后王董事長(zhǎng)就判斷，蛋雞養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈太短，門檻太低，于是在1994年完成了從蛋雞到肉雞養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，村辦企業(yè)也改制成為了股份制企業(yè)，1998年成立了青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司。

挖掘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

盡管出口業(yè)務(wù)是九聯(lián)集團(tuán)一張響亮的名片，但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍然貢獻(xiàn)了集團(tuán)7成的收入。

張倫茂表示臨近春節(jié)，明顯感受到了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇，目前已經(jīng)恢復(fù)到了同期的7成左右。作為集團(tuán)的營(yíng)銷總監(jiān)，他希望借助消費(fèi)回暖，抓好戰(zhàn)略客戶，進(jìn)一步開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

如果消費(fèi)者走進(jìn)麥當(dāng)勞餐廳，餐桌上很可能有一份雞肉是來自九聯(lián)的，麥當(dāng)勞這樣的企業(yè)就是九聯(lián)的戰(zhàn)略客戶。九聯(lián)一直以來執(zhí)行的是“三同標(biāo)準(zhǔn)”，肉雞全部自養(yǎng)，產(chǎn)品都是在同一條生產(chǎn)線上加工、采用同樣的標(biāo)準(zhǔn)加工、保證了同樣的品質(zhì)。不過在批發(fā)市場(chǎng)等大流通渠道，三同產(chǎn)品的價(jià)值并不會(huì)得到體現(xiàn)，所以九聯(lián)希望能夠與更多對(duì)產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)要求的客戶實(shí)現(xiàn)深度戰(zhàn)略合作。

相關(guān)的合作伙伴對(duì)雞肉制品的深加工有自己的要求，比如雞肉的原料需要切成長(zhǎng)方形，且要做到設(shè)定的長(zhǎng)度和厚度，這是機(jī)器設(shè)備無法替代的過程。目前九聯(lián)集團(tuán)正在實(shí)施內(nèi)部的改革，調(diào)整出一部分的人員投入到深加工的生產(chǎn)線上，提高效率和產(chǎn)能，與國(guó)內(nèi)的大型知名品牌企業(yè)的合作實(shí)現(xiàn)不斷突破。

（實(shí)習(xí)生吳麗潔對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）